Proizvajalec lanenega gumija Newgreen Dodatek lanenega gumija
Opis izdelka
Gumi (FG) iz lanenega semena (Linum usitatissimum L.) je stranski proizvod industrije lanenega olja, ki ga je mogoče enostavno pripraviti iz moke lanenega semena, lupine lanenega semena in/ali celega lanenega semena. FG ima veliko možnih živilskih in neživilskih aplikacij, saj daje izrazite lastnosti raztopine in naj bi imel hranilne vrednosti kot prehranske vlaknine. Vendar se FG premalo uporablja zaradi sestavin z nedoslednimi fizikalno-kemijskimi in funkcionalnimi lastnostmi.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Bel prah | Bel prah |
| Test | 99% | Pass |
| Vonj | Noben | Noben |
| Razsuta gostota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Izguba pri sušenju | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Ostanek pri vžigu | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Povprečna molekulska masa | <1000 | 890 |
| Težke kovine (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Število bakterij | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Bacil debelega črevesa | ≤30MPN/100g | Pass |
| Kvas in plesen | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključek | V skladu s specifikacijo | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
funkcija
Lastnost emulgiranja
Kot poskusna skupina je bil uporabljen gumi iz lanenega semena, kot kontrolna skupina pa arabski gumi, gumi iz morskih alg, ksantan gumi, želatina in CMC. Za vsako vrsto gumija je bilo nastavljenih 9 koncentracijskih gradientov za merjenje 500 ml in dodajanje 8 % oziroma 4 % rastlinskega olja. Po emulgiranju je bil učinek emulgiranja najboljši gumi iz lanenega semena, učinek emulgiranja pa se je povečal s povečanjem koncentracije gumija iz lanenega semena.
Lastnost želiranja
Gumi iz lanenega semena je neke vrste hidrofilni koloid, želiranje pa je pomembna funkcionalna lastnost hidrofilnega koloida. Samo nekateri hidrofilni koloidi imajo želerno lastnost, kot so želatina, karagenan, škrob, pektin itd. Nekateri hidrofilni koloidi ne tvorijo gelov sami, lahko pa tvorijo gele v kombinaciji z drugimi hidrofilnimi koloidi, kot sta ksantan gumi in gumi rožičevca .
Aplikacija
Uporaba v sladoledu
Gumi iz lanenega semena ima dober vlažilni učinek in veliko sposobnost zadrževanja vode, kar lahko bolje izboljša viskoznost sladoledne paste, zaradi dobre emulgacije pa lahko naredi okus sladoleda nežen. Količina lanenega gumija, dodanega v proizvodnjo sladoleda, je 0,05 %, stopnja ekspanzije izdelka po staranju in zamrzovanju je več kot 95 %, okus je nežen, mazljivost, okusnost je dobra, brez vonja, struktura je še vedno mehka in zmerno po zamrzovanju, ledeni kristali pa so zelo majhni, dodatek gumija iz lanenega semena pa lahko prepreči nastajanje grobih ledenih kristalov. Zato lahko gumi iz lanenega semena uporabimo namesto drugih emulgatorjev.
Uporaba v pijačah
Ko nekatere sadne sokove pustimo malo dlje, bodo majhni delci pulpe v njih potonili, barva soka pa se bo spremenila, kar vpliva na videz, tudi po visokotlačni homogenizaciji ni izjema. Če dodate gumi iz lanenega semena kot stabilizator suspenzije, lahko zagotovite, da so drobni delci pulpe dolgo časa enakomerno suspendirani v soku in podaljša rok uporabnosti soka. Če se uporablja v korenčkovem soku, lahko korenčkov sok med skladiščenjem ohrani boljšo stabilnost barve in motnosti, njegov učinek pa je boljši od dodajanja pektina, cena gumija iz lanenega semena pa je bistveno nižja od pektina.
Aplikacija v želeju
Gumi iz lanenega semena ima očitne prednosti v trdnosti gela, elastičnosti, zadrževanju vode in tako naprej. Uporaba gumija iz lanenega semena pri proizvodnji želeja lahko odpravi pomanjkljivosti običajnega želejevega gela pri proizvodnji želeja, kot so močan in krhek, slaba elastičnost, resna dehidracija in krčenje. Ko je vsebnost lanenega gumija v mešanem želeju v prahu 25 % in količina želeja v prahu 0,8 %, so trdnost gela, viskoelastičnost, prosojnost, zadrževanje vode in druge lastnosti pripravljenega želeja najbolj harmonične, okus po žele je najboljši.
Paket in dostava
