Proizvajalec karagenana Newgreen Carrageenan Supplement
Opis izdelka
Karagenan, polisaharid, ekstrahiran iz rdečih alg, ima dolgo zgodovino uporabe v Aziji in Evropi, ki je bil prvič komercializiran v začetku 19. stoletja kot izdelek v prahu. Karagenan je bil sprva uveden kot stabilizator v sladoledih in čokoladnem mleku, preden se je razširil na druge izdelke, kot so puding, kondenzirano mleko in zobna pasta v petdesetih letih prejšnjega stoletja (Hotchkiss et al., 2016). Zaradi njegovih edinstvenih lastnosti in potencialnih funkcij je bila uporaba karagenana široko raziskana v različnih aplikacijah.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Bel prah | Bel prah |
| Test | 99% | Pass |
| Vonj | Noben | Noben |
| Razsuta gostota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Izguba pri sušenju | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Ostanek pri vžigu | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Povprečna molekulska masa | <1000 | 890 |
| Težke kovine (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Število bakterij | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Bacil debelega črevesa | ≤30MPN/100g | Pass |
| Kvas in plesen | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključek | V skladu s specifikacijo | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
funkcija
karagenan je bil uporabljen v najrazličnejših živilskih izdelkih, kot so meso, mlečni izdelki in izdelki na osnovi moke, preučevali pa so tudi njihove mehanizme in funkcije v teh matricah. S pojavom novih živilskih tehnologij so bile obširno raziskane tudi možne uporabe karagenana, vključno z inkapsulacijo, užitnimi filmi/premazi, rastlinskimi analogi in 3D/4D tiskanjem. Z razvojem živilske tehnologije so se zahtevane funkcije živilskih sestavin spremenile in karagenan se preiskuje glede njegove vloge na teh novih področjih. Vendar pa obstaja veliko podobnosti pri uporabi karagenana tako v klasičnih kot v nastajajočih aplikacijah in razumevanje temeljnih principov karagenana bo vodilo do pravilne uporabe karagenana v nastajajočih prehrambenih izdelkih. Ta pregled se osredotoča na potencial karagenana kot živilske sestavine v teh nastajajočih tehnologijah, predvsem na podlagi člankov, objavljenih v zadnjih petih letih, s poudarkom na njegovih funkcijah in aplikacijah za boljše razumevanje njegove vloge v živilskih izdelkih.
Aplikacija
Ker so se v živilski industriji pojavile različne nove prehrambene tehnologije, je bila raziskana tudi uporaba karagenana, da bi zadostili naraščajočim zahtevam po cenjenih živilskih izdelkih. Te nove tehnologije, pri katerih je karagenan pokazal potencialno uporabo, vključujejo kapsulacijo, rastlinske mesne izdelke in 3D/4D tiskanje, ki služijo kot material za stene, užitni kompozitni listi, teksturirno sredstvo in črnilo za hrano. S pojavom novih tehnologij v proizvodnji hrane se spreminjajo tudi zahteve po sestavinah živil. Karagenan ni izjema in potekajo raziskave, da bi razumeli njegovo potencialno vlogo v teh nastajajočih tehnologijah. Ker pa so osnovna načela v teh aplikacijah skupna, je pomembno razumeti klasične aplikacije in mehanizme delovanja karagenana, da bi bolje ocenili njegov potencial na novih področjih. Zato je cilj tega prispevka opisati mehanizme delovanja karagenana, njegove tradicionalne uporabe v prehrambenih izdelkih in njegove potencialne uporabe pri kapsuliranju, užitnih filmih/prevlekah, rastlinskih analogih in 3D/4D tiskanju hrane, o čemer so poročali zlasti v zadnjih petih letih. let, da bi bolje razumeli široko paleto potencialnih aplikacij poleg klasičnih in nastajajočih živilskih tehnologij.
Paket in dostava
