Protease (vpísaný typ) Výrobca NewGreen Protease (vpisovaný typ) Doplnok
Opis produktu
Proteáza je všeobecným pojmom pre triedu enzýmov, ktoré hydrolyzujú proteínové peptidové reťazce. Môžu sa rozdeliť na endopeptidázu a telopeptidázu podľa spôsobu, akým degradujú peptidy. Prvý z nich môže odrezať polypeptidový reťazec s veľkou molekulovou hmotnosťou od stredu za vzniku menšej molekulovej hmotnostnej prióna a peptónu; Posledne menované sa môže rozdeliť na karboxypeptidázu a aminopeptidázu, ktorá hydrolyzuje peptidový reťazec jeden po druhom z voľného karboxylového alebo aminokrypsu polypeptidu na aminokyseliny.
Coa
| Predmety | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Skúška | ≥ 25U/ml | Prejsť |
| Zápach | Žiadny | Žiadny |
| Voľná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata pri sušení | ≤8,0% | 4,51% |
| Zvyšky na zapaľovanie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| Ťažké kovy (PB) | ≤ 1 ppm | Prejsť |
| As | ≤ 0,5 ppm | Prejsť |
| Hg | ≤ 1 ppm | Prejsť |
| Bakteriálny počet | ≤1000CFU/G | Prejsť |
| Hrubé črevo | ≤ 30 MPN/100 g | Prejsť |
| Droždie a pleseň | ≤ 50CFU/G | Prejsť |
| Patogénne baktérie | Negatívny | Negatívny |
| Záver | V súlade so špecifikáciou | |
| Trvanlivosť | 2 roky, keď je správne uložený | |
Funkcia
Proteáza vo všeobecnosti existuje vo zvieracích vnútornostiach, stonkách rastlín, listoch, ovociach a mikroorganizmoch. Mikrobiálne proteázy sa vyrábajú hlavne formami a baktériami, po ktorých nasledujú kvasinky a aktinomyces.
Enzýmy, ktoré katalyzujú hydrolýzu proteínov. Existuje veľa druhov, dôležité sú pepsín, trypsín, katepsín, papain a subtilis proteáza. Proteáza má prísnu selektivitu pre reakčný substrát a proteáza môže pôsobiť iba na určitú peptidovú väzbu v proteínovej molekule, ako je napríklad peptidová väzba vytvorená hydrolýzou základných aminokyselín katalyzovaných trypsínom. Proteáza je široko distribuovaná, hlavne v tráviacom trakte ľudí a zvierat a je hojná v rastlinách a mikroorganizmoch. Vďaka obmedzeným zdrojom zvierat a rastlín sa výroba prípravkov proteáz v priemysle vyrába najmä fermentáciou mikroorganizmov, ako sú Bacillus subtilis a Aspergillus Aspergillus.
Aplikácia
Proteáza je jednou z najdôležitejších priemyselných enzýmových prípravkov, ktoré môžu katalyzovať hydrolýzu proteínu a polypeptidu a široko sa vyskytujú v živočíšnych orgánoch, rastlinných stonkách, listoch, ovociach a mikroorganizmoch. Proteázy sa vo veľkej miere používajú pri výrobe syra, citlivosti na mäso a modifikácii rastlinných bielkovín. Okrem toho je pepsín, chymotrypsín, karboxypeptidáza a aminopeptidáza proteázy v ľudskom tráviacom trakte a pod ich pôsobením sa proteín požratý ľudským telom hydrolyzuje na malé molekulárne peptidy a aminokyseliny.
V súčasnosti sú proteázami používané v odvetví pečenia hubové proteázy, bakteriálne proteázy a proteázy rastlín. Aplikácia proteázy pri výrobe chleba môže zmeniť vlastnosti lepku a jeho forma pôsobenia sa líši od pôsobenia sily pri príprave chleba a chemickej reakcie redukčného činidla. Namiesto prerušenia disulfidovej väzby proteáza prelomí trojrozmernú sieť, ktorá tvorí lepok. Úloha proteázy pri výrobe chleba sa prejavuje hlavne v procese fermentácie cesta. V dôsledku pôsobenia proteázy sa proteín v múke degraduje na peptidy a aminokyseliny, aby sa zásoboval zdroj uhlíka kvasiniek a podporoval fermentáciu
Balenie
