Potravinová prísada 99% prášok z enzýmu tanázy potravinársky enzým CAS 9025-71-2
Popis produktu
Tannáza je enzým. Hrá dôležitú úlohu v chémii a biológii. Nasledujú niektoré základné fyzikálne a chemické vlastnosti tanázy:
1.Reakčný substrát: Tannáza pôsobí hlavne na kyselinu trieslovú a jej deriváty. Hydrolyzuje molekuly kyseliny trieslovej a rozkladá ich na zlúčeniny s nižšou molekulovou hmotnosťou, ako je kyselina deoxytanová, kyselina dehydrogentisová a kyselina nortanová.
2. Podmienky reakcie: Aktivitu tanázy ovplyvňuje teplota, hodnota pH a koncentrácia kyseliny trieslovej. Za vhodných podmienok teploty a pH môže tannáza vyvíjať optimálnu enzýmovú aktivitu. Všeobecne povedané, aktivita enzýmu tanázy je najvyššia okolo 50-55 stupňov Celzia a pH 4-5.
3. Oblasti použitia: Tannáza je široko používaná v potravinárskom, pivovarníckom, textilnom, kožiarskom a inom priemysle. Môže sa použiť pri výrobe čaju, kávy, piva, vína a iných nápojov na odstránenie alebo zníženie obsahu kyseliny trieslovej a zlepšenie chuti a chuti. Okrem toho sa tanináza používa pri výrobe farbív a opaľovacích prostriedkov, ako aj pri výrobe kozmetiky a výrobkov osobnej starostlivosti. V posledných rokoch sa tannáze tiež venuje výskum a pozornosť pre jej aplikácie v oblasti environmentálneho manažmentu a kŕmnych doplnkových látok.
4. Enzymatické vlastnosti: Tannáza patrí do triedy hydroláz. Môže hydrolyzovať esterovú väzbu v molekulách kyseliny trieslovej za vzniku hydrolyzátu kyseliny trieslovej. Katalytická reakcia tannázy zvyčajne sleduje kinetiku Michaelis-Menten a rýchlosť jej enzymatickej hydrolýzy je úmerná koncentrácii substrátu. Okrem toho má tannáza určitú tepelnú stabilitu a môže udržiavať určitú enzýmovú aktivitu v určitom teplotnom rozsahu.
Stručne povedané, tanáza je enzým, ktorý hrá dôležitú úlohu v chémii a biológii. Dokáže hydrolyzovať molekuly kyseliny trieslovej a má široké využitie. Významnú úlohu zohráva v potravinárskom, pivovarníckom, textilnom, kožiarskom a inom priemysle. Aktivitu tanázy ovplyvňuje teplota, hodnota pH a koncentrácia substrátu a jej enzymatické vlastnosti sú tiež v súlade s bežnými enzymatickými zákonitosťami.
Funkcia
Tannáza je enzým známy aj ako tannáza. Jeho hlavnou funkciou je hydrolýza kyseliny trieslovej a jej derivátov na produkty s nízkou molekulovou hmotnosťou. Funkcie tohto enzýmu sa odrážajú najmä v nasledujúcich aspektoch:
1. Horké taníny: Taníny sú polyfenolové zlúčeniny bežne sa vyskytujúce v rastlinách, ktoré majú štipľavú a horkú chuť. Pri výrobe čaju, kávy, piva, vína a iných nápojov sa tanináza môže použiť na odstránenie alebo zníženie obsahu kyseliny trieslovej a zlepšenie chuti a chuti produktu.
2. Zlepšite stabilitu určitých potravín: Taníny v niektorých potravinách sa môžu kombinovať s bielkovinami a vytvárať zrazeniny alebo zakalené látky. Tannáza rozkladá tento tanín-proteínový komplex, čím zlepšuje stabilitu a čírosť potravín.
3.Podpora trávenia a vstrebávania: Taníny sa kombinujú s inými živinami v potravinách, ako sú bielkoviny a minerály, aby sa znížilo ich trávenie a vstrebávanie v tele. Funkciou tanázy je hydrolyzovať kyselinu trieslovú na produkty s nízkou molekulovou hmotnosťou, znížiť kombináciu s inými živinami a zlepšiť efektivitu využitia živín v potravinách.
4.Aplikácie v garbiarskom priemysle: V textilnom a kožiarskom priemysle sa triesloviny využívajú pri výrobe farbív a garbiarskych prípravkov. Tannázu možno použiť na rozklad zvyškovej kyseliny trieslovej a zníženie dopadu na životné prostredie.
Aplikácia
Tannáza je tannázový enzým, ktorý hydrolyzuje molekuly kyseliny trieslovej a rozkladá ich na zlúčeniny s nižšou molekulovou hmotnosťou. Preto má mnoho aplikácií v nasledujúcich odvetviach:
1.Potravinársky priemysel: Tannáza je široko používaná pri spracovaní potravín. Môže sa použiť pri výrobe čaju, kávy, piva, vína a iných nápojov na zníženie obsahu kyseliny trieslovej a zlepšenie chuti a chuti. Okrem toho sa dá použiť aj pri výrobe zaváranín na odstránenie trieslovín v ovocí a zvýraznenie textúry a chuti zaváranín.
2. Priemysel enzýmových prípravkov: Tannáza sa široko používa pri výrobe enzýmových prípravkov. Môže sa použiť na prípravu enzýmových prípravkov s odčiňovacou aktivitou pre farbiace a garbiarske procesy v textilnom a kožiarskom priemysle.
3. Priemysel kozmetiky a výrobkov osobnej starostlivosti: Tanináza sa môže použiť pri výrobe kozmetiky a výrobkov osobnej starostlivosti na zlepšenie stability a textúry výrobkov. Môže sa použiť na odstránenie zrážok a nepríjemných pachov spojených s tanínmi a na zlepšenie kvality a kvality produktu.
Biotechnológia: Tannáza má tiež určité aplikácie v biotechnológii. Môže sa použiť na detekciu a stanovenie trieslovín, môže sa použiť na štúdium obsahu tanínov v potravinách a nápojoch a metabolického mechanizmu trieslovín v rastlinách.
Súvisiace produkty:
Továreň Newgreen tiež dodáva nasledujúce enzýmy:
| Potravinársky bromelaín | Bromelaín ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová alkalická proteáza | Alkalická proteáza ≥ 200 000 u/g |
| Potravinársky papaín | Papaín ≥ 100 000 u/g |
| Potravinársky lakáza | Laccase ≥ 10 000 u/l |
| Potravinová kyslá proteáza typu APRL | Kyslá proteáza ≥ 150 000 u/g |
| Celobiáza potravinárskej kvality | Celobiáza ≥1000 u/ml |
| Potravinársky dextránový enzým | Enzým dextrán ≥ 25 000 u/ml |
| Potravinová lipáza | Lipázy ≥ 100 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality | Neutrálna proteáza ≥ 50 000 u/g |
| Potravinová glutamíntransamináza | Glutamíntransamináza ≥ 1000 u/g |
| Potravinársky pektín lyáza | Pektín lyáza ≥ 600 u/ml |
| Pektináza potravinárskej kvality (tekutá 60K) | Pektináza ≥ 60 000 u/ml |
| Potravinová kataláza | Kataláza ≥ 400 000 u/ml |
| Glukózooxidáza potravinárskej kvality | Glukózooxidáza ≥ 10 000 u/g |
| Potravinová alfa-amyláza (odolné voči vysokým teplotám) | Vysokoteplotná α-amyláza ≥ 150 000 u/ml |
| Potravinová alfa-amyláza (stredná teplota) typ AAL | Stredná teplota alfa-amyláza ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetyllaktát dekarboxyláza potravinárskej kvality | a-acetyllaktát dekarboxyláza ≥ 2000 u/ml |
| β-amyláza potravinárskej kvality (kvapalina 700 000) | p-amyláza ≥ 700 000 u/ml |
| Potravinárska β-glukanáza typu BGS | β-glukanáza ≥ 140 000 u/g |
| Proteáza potravinárskej kvality (typ endocut) | Proteáza (typ rezu) ≥25u/ml |
| Potravinová xylanáza typu XYS | Xylanáza ≥ 280 000 u/g |
| Potravinová xylanáza (kyselina 60K) | Xylanáza ≥ 60 000 u/g |
| Potravinová glukózová amyláza typu GAL | Sacharizujúci enzým≥260 000 u/ml |
| Pullulanase potravinárskej kvality (tekutý 2000) | Pullulanáza ≥2000 u/ml |
| Celuláza potravinárskej kvality | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Celuláza potravinárskej kvality (plná zložka 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Potravinová alkalická proteáza (vysoko aktívny koncentrovaný typ) | Aktivita alkalickej proteázy ≥ 450 000 u/g |
| Glukóza amyláza potravinárskej kvality (pevná 100 000) | Aktivita glukózoamylázy ≥ 100 000 u/g |
| Potravinová kyslá proteáza (pevná 50 000) | Aktivita kyslej proteázy ≥ 50 000 u/g |
| Neutrálna proteáza potravinárskej kvality (vysoko aktívny koncentrovaný typ) | Neutrálna proteázová aktivita ≥ 110 000 u/g |
továrenské prostredie
balík a doručenie
dopravy
