Ľanová guma Výrobca Newgreen Flaxseed gum Supplement
Popis produktu
Ľanové semienko (Linum usitatissimum L.) guma (FG) je vedľajším produktom priemyslu ľanového oleja, ktorý možno ľahko pripraviť z ľanového šrotu, šupiek ľanového semena a/alebo celého ľanového semena. FG má mnoho potenciálnych potravinárskych a nepotravinových aplikácií, pretože dodáva výrazné vlastnosti roztoku a navrhuje sa, aby mal nutričné hodnoty ako vláknina. FG sa však nedostatočne využíva kvôli zložkám s nekonzistentnými fyzikálno-chemickými a funkčnými vlastnosťami.
COA
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Skúška | 99 % | Pass |
| Zápach | žiadne | žiadne |
| Voľná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata sušením | ≤ 8,0 % | 4,51 % |
| Zvyšok po zapálení | ≤ 2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| ťažké kovy (Pb) | ≤ 1 PPM | Pass |
| As | ≤ 0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤ 1 PPM | Pass |
| Počet baktérií | ≤ 1000 cfu/g | Pass |
| Bacillus hrubého čreva | ≤ 30 MPN/100 g | Pass |
| Kvasinky a plesne | ≤ 50 cfu/g | Pass |
| Patogénne baktérie | Negatívne | Negatívne |
| Záver | V súlade so špecifikáciou | |
| Čas použiteľnosti | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Emulgujúca vlastnosť
Ako experimentálna skupina bola použitá ľanová guma a ako kontrolná skupina bola použitá arabská guma, guma z morských rias, xantánová guma, želatína a CMC. Pre každý druh gumy sa nastavilo 9 koncentračných gradientov na meranie 500 ml a pridanie 8 % a 4 % rastlinného oleja. Po emulgácii bol emulgačný účinok najlepší ľanovej gumy a emulgačný efekt sa zvýšil so zvýšením koncentrácie ľanovej gumy.
Želírovacia vlastnosť
Ľanová guma je druh hydrofilného koloidu a želatinácia je dôležitou funkčnou vlastnosťou hydrofilného koloidu. Len niektoré hydrofilné koloidy majú gélové vlastnosti, ako je želatína, karagén, škrob, pektín atď. Niektoré hydrofilné koloidy samy osebe netvoria gély, ale môžu vytvárať gély v kombinácii s inými hydrofilnými koloidmi, ako je xantánová guma a guma zo svätojánskeho chleba .
Aplikácia
Aplikácia do zmrzliny
Ľanová guma má dobrý zvlhčujúci účinok a veľkú kapacitu zadržiavania vody, čo môže lepšie zlepšiť viskozitu zmrzlinovej pasty a vďaka svojej dobrej emulgácii môže spôsobiť jemnú chuť zmrzliny. Množstvo ľanovej gumy pridanej do výroby zmrzliny je 0,05%, rýchlosť expanzie produktu po zrení a zmrazení je viac ako 95%, chuť je jemná, mazľavosť, chutnosť je dobrá, bez zápachu, štruktúra je stále jemná a mierne po zmrazení a ľadové kryštály sú veľmi malé a pridanie ľanovej gumy môže zabrániť tvorbe hrubých ľadových kryštálov. Preto je možné namiesto iných emulgátorov použiť ľanovú gumu.
Aplikácie v nápojoch
Keď sa niektoré ovocné šťavy umiestnia o niečo dlhšie, malé čiastočky dužiny v nich obsiahnuté klesnú a farba šťavy sa zmení, čo ovplyvní vzhľad, dokonca ani po vysokotlakovej homogenizácii nie je výnimkou. Pridanie ľanovej gumy ako stabilizátora suspenzie môže spôsobiť, že častice jemnej dužiny budú rovnomerne suspendované v šťave na dlhú dobu a predĺži sa trvanlivosť šťavy. Ak sa použije v mrkvovej šťave, môže si mrkvová šťava udržať lepšiu stabilitu farby a zákalu počas skladovania a jej účinok je lepší ako pri pridávaní pektínu a cena ľanovej gumy je výrazne nižšia ako pektín.
Aplikácia v želé
Ľanová guma má zjavné výhody v sile gélu, elasticite, zadržiavaní vody a tak ďalej. Aplikácia ľanovej gumy pri výrobe želé môže vyriešiť nedostatky bežného želé gélu pri výrobe želé, ako je silná a krehká, slabá elasticita, vážna dehydratácia a zmršťovanie. Keď je obsah ľanovej gumy v zmiešanom želé prášku 25% a množstvo želé 0,8%, pevnosť gélu, viskoelasticita, transparentnosť, zadržiavanie vody a ďalšie vlastnosti pripraveného želé sú najharmonickejšie a chuť najlepšie je želé.
Balenie a doručenie
