Výrobca ľanovej žuvačky NewGreen Flaxeed Gum Doplnk
Opis produktu
Flaxeed (Linum usitatissimum L.) Gum (FG) je vedľajší produkt priemyslu ľanového oleja, ktorý sa dá ľahko pripraviť z ľanového jedla, ľanového trupu a/alebo celého ľanu. FG má veľa potenciálnych aplikácií potravín a nepotravín, pretože poskytuje výrazné vlastnosti roztoku a navrhuje sa, aby malo výživové hodnoty ako vlákninu z výživy. FG je však nedostatočne využívaná v dôsledku zložiek s nekonzistentnými fyzikálno-chemickými a funkčnými vlastnosťami.
Coa
| Predmety | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Skúška | 99% | Prejsť |
| Zápach | Žiadny | Žiadny |
| Voľná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata pri sušení | ≤8,0% | 4,51% |
| Zvyšky na zapaľovanie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| Ťažké kovy (PB) | ≤ 1 ppm | Prejsť |
| As | ≤ 0,5 ppm | Prejsť |
| Hg | ≤ 1 ppm | Prejsť |
| Bakteriálny počet | ≤1000CFU/G | Prejsť |
| Hrubé črevo | ≤ 30 MPN/100 g | Prejsť |
| Droždie a pleseň | ≤ 50CFU/G | Prejsť |
| Patogénne baktérie | Negatívny | Negatívny |
| Záver | V súlade so špecifikáciou | |
| Trvanlivosť | 2 roky, keď je správne uložený | |
Zábava
Emulgifikácia majetku
Ako experimentálna skupina sa použila ľanová guma a ako kontrolná skupina sa použila arabská ďasná, guma morských rias, xantánová ďasná, želatína a CMC. 9 Gradienty koncentrácie boli stanovené pre každý druh ďasien na meranie 500 ml a pridanie 8% a 4% rastlinného oleja. Po emulgifikácii bol emulgačný účinok najlepšou ľanovou žuvačkou a emulgačný účinok sa zvýšil so zvýšením koncentrácie ľanovej gumy.
Nehnuteľnosť
Ľanová guma je druh hydrofilného koloidu a geling je dôležitou funkčnou vlastnosťou hydrofilného koloidu. Iba niektoré hydrofilné koloidy majú vlastnosť gelu, ako je želatína, karagén, škrob, pektín atď. Niektoré hydrofilné koloidy nevytvárajú gély samy o sebe, ale môžu tvoriť gély v kombinácii s inými hydrofilnými koloidmi, ako je napríklad xantánový gum a lanotrový gum.
Aplikácia
Aplikácia v zmrzline
Ľanová žuvačka má dobrý zvlhčujúci účinok a veľkú kapacitu na zadržiavanie vody, čo môže lepšie zlepšiť viskozitu zmrzliny pasty a vďaka svojej dobrej emulgácii môže spôsobiť, že zmrzlina je jemná. Množstvo ľanovej gumy pridanej do výroby zmrzliny je 0,05%, miera expanzie produktu po starnutí a zmrazení je viac ako 95%, chuť je jemná, mazanie, chutnosť je dobrá, bez zápachu, štruktúra je stále mäkká a mierna po zmrazení ľadových kryštálov. Preto je možné namiesto iných emulgátorov použiť ľanovú gumu.
Aplikácie v nápojoch
Keď sú niektoré ovocné šťavy umiestnené o niečo dlhšie, malé častice buničiny obsiahnuté v nich klesnú a farba šťavy sa zmení, čo ovplyvňuje vzhľad, a to ani po homogenizácii s vysokou tlakom. Pridanie ľanovej gumy ako stabilizátor suspenzie môže urobiť jemné častice buničiny rovnomerne zavesené v šťave po dlhú dobu a predĺžiť trvanlivosť šťavy. Ak sa používa v mrkvovej šťavy, mrkvová šťava si môže počas skladovania udržiavať lepšiu farbu a stabilitu zákalu a jej účinok je lepší ako pridanie pektínu a cena ľanovej gumy je výrazne nižšia ako pektín.
Aplikácia v želé
Ľanová žuvačka má zjavné výhody v pevnosti gélu, pružnosti, zadržiavania vody atď. Aplikácia ľanovej gumy pri výrobe želé môže vyriešiť nedostatky spoločného želé gélu pri výrobe želé, ako je silná a krehká, zlá elasticita, vážna dehydratácia a zmršťovanie. Ak je obsah ľanovej gumy v zmiešanom želé prášku 25% a množstvo želé prášku je 0,8%, gélová pevnosť, viskoelasticita, priehľadnosť, zadržiavanie vody a ďalšie vlastnosti pripravenej želé sú najharmonickejšie a je to najlepšie.
Balenie
