Curdlan Guma Výrobca Newgreen Curdlan Guma Supplement
Popis produktu
Curdlanová guma je vo vode nerozpustný glukán. Curdlan je nový mikrobiálny extracelulárny polysacharid, ktorý má jedinečnú vlastnosť vytvárať inverzný gél pri zahrievaní. Curdlanová guma je druh mimoriadne bezpečnej polysacharidovej prísady, ktorú ľudské telo nedokáže stráviť a neprodukuje žiadne kalórie .
Štruktúra
Curdlan úplný molekulový vzorec je C6H10O5, jeho molekulová hmotnosť je asi 44 000 ~ 100 000 a nemá rozvetvenú štruktúru. Jeho primárnou štruktúrou je dlhý reťazec.
Curdlan môže tvoriť zložitejšiu terciárnu štruktúru v dôsledku medzimolekulovej interakcie a vodíkovej väzby.
Charakter
Curdlanová suspenzia môže zahriatím vytvoriť bezfarebný gél bez zápachu a zápachu. Okrem zahrievania sú súčasne potrebné ďalšie podmienky, ako je chladenie po zahriatí, špecifikované PH, koncentrácia sacharózy.
Výkonnostné charakteristiky
Curdlan je nerozpustný vo vode a mnohých organických rozpúšťadlách.
Rozpustný v lúhu, kyseline mravčej, dimetylsulfoxide a rozpustný vo vodnom roztoku látok schopných rušiť vodíkové väzby.
COA
| Položky | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Biely prášok | Biely prášok |
| Skúška | 99 % | Pass |
| Zápach | žiadne | žiadne |
| Voľná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata sušením | ≤ 8,0 % | 4,51 % |
| Zvyšok po zapálení | ≤ 2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Priemerná molekulová hmotnosť | <1000 | 890 |
| ťažké kovy (Pb) | ≤ 1 PPM | Pass |
| As | ≤ 0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤ 1 PPM | Pass |
| Počet baktérií | ≤ 1000 cfu/g | Pass |
| Bacillus hrubého čreva | ≤ 30 MPN/100 g | Pass |
| Kvasinky a plesne | ≤ 50 cfu/g | Pass |
| Patogénne baktérie | Negatívne | Negatívne |
| Záver | V súlade so špecifikáciou | |
| Čas použiteľnosti | 2 roky pri správnom skladovaní | |
Funkcia
Potravinársky priemysel
Curdlan možno použiť ako potravinové prísady a hlavné zložky v potravinách.
mäsové výrobky
Miera absorpcie vody je najvyššia pri 50 ~ 60 ℃, vďaka čomu je vhodná na použitie v mäsových výrobkoch. Pri spracovaní mäsa môže Curdlan zlepšiť schopnosť zadržiavať vodu v klobáse a šunke. Pridaním 0,2 ~ 1% Curdlanu do hamburgeru vznikne po uvarení mäkký, šťavnatý a vysoko výťažný hamburger. Okrem toho, použitie jeho tvorby filmu, potiahnuté v hamburger, vyprážané kura a iné povrchy, takže strata hmotnosti v procese grilovania je znížená.
výrobky na pečenie
S kurdlanom v pečive dokáže udržať tvar výrobku a vlhkosť. Pri spracovaní môže pomôcť udržať tvar výrobku, po spracovaní si stále zachováva vlhkosť.
zmrzlina
Vzhľadom k tomu, že kurdlan má vysoký výkon na udržanie tvaru produktu, je široko používaný v priemysle zmrzliny.
iné potraviny
Curdlan sa široko používa v chuťových pochutinách, ako je sušený plátok jahôd, sušený medový plátok, vegetariánske klobásy atď., A tiež sa používa vo funkčných potravinách a potravinách zdravotnej starostlivosti. Väčšina pasterizačných teplôt spracovania mlieka je vhodná pre curdlan, takže ho možno použiť v niektorých mliečnych výrobkoch.
Chemický priemysel
V kozmetickom priemysle sa kurdlan používa ako zahusťovadlo, suspenzné činidlo, stabilizátor, zvlhčovač a reologický modifikátor.
Aplikácia
Curdlanová guma je široko používaná v potravinárskom priemysle, zvyčajne ako stabilizátor, koagulant, zahusťovadlo, činidlo zadržiavajúce vodu, činidlo tvoriace film, lepidlo a iné zlepšováky potravín používané pri spracovaní mäsových potravín, výrobkoch na rezance, vodných výrobkoch, prefabrikovaných výrobkoch atď. aplikácia koncentrácie pri spracovaní mäsových výrobkov môže znížiť vlhkosť o 0,1 ~ 1%, znížiť straty, zlepšiť chuť, znížiť tuk a zvýšiť stabilitu pri rozmrazovaní. Môže sa použiť ako náhrada proteínového prášku vo vodných produktoch na zlepšenie chuti, zvýšenie výnosu a zníženie nákladov
Balenie a doručenie
