Čína dodáva potravinový stupeň neutrálneho proteázového enzýmového prášku pre prísadu s najlepšou cenou
Opis produktu
Úvod do potravinovej neutrálnej proteázy
Neutrálna proteáza potravín je enzým aktívny v neutrálnom alebo takmer neutrálnom prostredí pH a používa sa hlavne na hydrolyzné bielkoviny. Môže účinne rozbiť veľké molekulárne proteíny na malé peptidy a aminokyseliny a široko sa používa v spracovaní potravín a ďalších súvisiacich poliach.
Hlavné vlastnosti:
1. Zdroj: Neutrálna proteáza je zvyčajne odvodená z mikroorganizmov (ako sú baktérie a huby) alebo rastliny a podlieha fermentácii a čisteniu, aby sa zabezpečila jeho bezpečnosť a účinnosť.
2. Podmienky aktivity: ukazuje optimálnu aktivitu pri neutrálnom pH (zvyčajne medzi 6,0 a 7,5), vhodné pre rôzne prostredia spracovania potravín.
3. Sójová omáčka a korenie: Používa sa na zvýšenie obsahu aminokyselín a na zvýšenie príchute.
4. Fermentované potraviny: Vylepšite textúru a chuť vo fermentovaných sójových výrobkoch a iných fermentovaných potravinách.
Zhrnúť
Neutrálna proteáza v potravinách má v spracovaní potravín viac funkcií a môže účinne zlepšiť textúru, chuť a výživovú hodnotu potravín. Je to nevyhnutná zložka v mnohých procesoch výroby potravín.
Coa
| Predmety | Špecifikácie | Výsledky |
| Vzhľad | Voľný prietok svetlo žltého tuhého prášku | Vyhovieť |
| Zápach | Charakteristický zápach zápachu fermentácie | Vyhovieť |
| Veľkosť ôk/sito | NLT 98% až 80 ôk | 100% |
| Aktivita enzýmu （Neutrálna proteáza v potravinách） | 110000U/G
| Vyhovieť |
| PH | 57 | 6.0 |
| Strata pri sušení | ＜ 5 ppm | Vyhovieť |
| Pb | ＜ 3 ppm | Vyhovieť |
| Celkový počet dosiek | ＜ 50000 CFU/G | 13000CFU/G |
| E.Coli | Negatívny | Vyhovieť |
| Salmonella | Negatívny | Vyhovieť |
| Nespravodlivosť | ≤ 0,1% | Kvalifikovaný |
| Ukladanie | Uložené vo vzduchom tesných poly vreckách, v chladnom a suchom mieste | |
| Trvanlivosť | 2 roky, keď je správne uložený | |
Funkcia
Neutrálna proteáza potravín je enzým aktívny v neutrálnom alebo takmer neutrálnom prostredí pH a používa sa hlavne na hydrolyzné bielkoviny. Jeho vlastnosti zahŕňajú:
1. Hydrolýza proteínov: Môže rozkladať veľké proteínové molekuly na malé peptidy a aminokyseliny, podporovať trávenie a absorpciu a je vhodné na rôzne spracovanie potravín.
2. Vylepšte chuť: Vylepšite textúru potravín rozkladom bielkovín, vďaka čomu je mäkšia a hladšia, najmä v mäsových a mliečnych výrobkoch.
3. Vylepšenie chuti: Uvoľňuje aminokyseliny a malé peptidy na zvýšenie chuti potravín, vhodnej na výrobu korenia a sójovej omáčky.
4. Aplikácia vo fermentácii: Počas procesu varenia a fermentácie podporuje rozklad proteínu a zlepšuje účinnosť fermentácie.
5. Spracovanie mlieka: Pri výrobe syra a jogurtu pomáha zlepšovať textúru a chuť a podporuje koaguláciu mliečnych bielkovín.
6. Spracovanie proteínov rastlín: Zlepšenie stráviteľnosti bielkovín a absorpcia živín v rastlinných potravinách.
7. Zlepšiť výživovú hodnotu: Zvýšenie stráviteľnosti hydrolyzujúcim bielkovín, vhodné na detskú výživu a funkčné jedlo.
Zhrnúť
Neutrálna proteáza v potravinách má v spracovaní potravín viac funkcií a môže účinne zlepšiť textúru, chuť a výživovú hodnotu potravín. Všeobecne sa používa v mäse, mliečnych výrobkoch, varení, koreniach a iných poliach.
Aplikácia
Aplikácia neutrálnej proteázy v potravinách
Neutrálna proteáza v potravinách sa široko používa v potravinárskom priemysle, najmä vrátane nasledujúcich aspektov:
1. Spracovanie mlieka:
Produkcia syra: Používa sa na zlepšenie textúry a chuti syra a na podporu koagulácie mliečnych bielkovín.
Jogurt: Pri výrobe jogurtu pomáha zlepšovať chuť a konzistenciu.
2. Spracovanie mäsa:
Mäsová ponuka: Používa sa na citovú hovädzie, bravčové a kuracie mäso atď. Na zlepšenie chuti mäsa, čím je jemnejšia a ľahšie žuť.
3. Spracovanie proteínov rastlín:
Potraviny na rastlinnej báze: Pri spracovaní rastlinných bielkovín pomáha zlepšovať stráviteľnosť a rýchlosť absorpcie bielkovín a zlepšuje chuť.
4. Sójová omáčka a korenie:
Uvoľňovanie aminokyselín: Pri výrobe sójovej omáčky a iných korení môže kyslá proteáza rozbiť proteíny, uvoľňovať aminokyseliny a zvyšovať chuť.
5. Fermentované potraviny:
Fermentované sójové výrobky: Pri výrobe tofu a sójového mlieka zlepšujte textúru a chuť.
6. Nápoje:
Funkčné nápoje: V niektorých šťavách a nápojoch zlepšujte chuť a chuť a zvyšujte výživovú hodnotu.
Zhrnúť
Neutrálna proteáza potravín zohráva dôležitú úlohu vo viacerých oblastiach spracovania potravín a môže účinne zlepšiť kvalitu, chuť a chuť výrobkov na uspokojenie potrieb spotrebiteľov.
Balenie
