CAS 9000-40-2 LBG Prášková karobová guma zo svätojánskeho chleba v bio kvalite

Popis produktu:

Guma zo svätojánskeho chleba (LBG) je prírodná potravinová prísada a zahusťovadlo získané zo semien svätojánskeho chleba (Ceratonia siliqua). Je tiež známa ako karobová guma alebo karobová guma. LBG sa bežne používa v potravinárskom priemysle ako stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo vďaka svojej schopnosti poskytnúť textúru a viskozitu rôznym potravinárskym výrobkom.

ako to funguje?

LBG je polysacharid zložený z galaktózových a manózových jednotiek, ktorých molekulárna štruktúra mu po dispergovaní vo vode umožňuje vytvárať hustý gél. Je rozpustný v studenej vode, ale po zahriatí vytvára gélovitú konzistenciu. LBG účinne viaže molekuly vody a vytvára hladkú, krémovú textúru potravín.

Výhody LBG:

Jednou z hlavných výhod LBG je jeho schopnosť odolávať širokému rozsahu pH, teploty a podmienok spracovania. Zostáva stabilný a zachováva si svoje zahusťovacie vlastnosti aj pri vystavení vysokým teplotám, vďaka čomu je vhodný na použitie v teplých aj studených potravinách. LBG má tiež dobrú stabilitu pri zmrazovaní a rozmrazovaní, vďaka čomu je ideálny pre mrazené dezerty a zmrzlinu. V potravinárskom priemysle sa LBG bežne používa v rôznych produktoch vrátane mliečnych alternatív, pečiva, cukroviniek, omáčok, dresingov a nápojov. Dodáva hladký a krémový pocit v ústach, zvyšuje stabilitu emulzií a zlepšuje textúru a vzhľad produktu.

Bezpečnosť:

LBG sa považuje za bezpečný na konzumáciu a nemá žiadne známe alergénne vlastnosti. Často sa uprednostňuje ako prírodná alternatíva k syntetickým zahusťovadlám a prísadám, ako je guarová guma alebo xantánová guma. Celkovo je svätojánska guma (LBG) prírodná potravinová prísada, ktorá poskytuje textúru, stabilitu a zahusťovacie vlastnosti rôznym potravinárskym výrobkom. Jeho všestrannosť, stabilita a prírodný pôvod z neho robia obľúbenú voľbu účinných a bezpečných prísad v potravinárskom priemysle.

Kóšer vyhlásenie:

Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.