පිෂ්ඨය සීනි ඇමයිලේස් -HTAA50L-දියර ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් තාප ස්ථායී ඇල්ෆා ඇමයිලේස්
නිෂ්පාදනය විස්තරය
කාර්යය
ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් යනු ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මාලාවක ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරන එන්සයිමයකි. මෙන්න α-amylase භූමිකාව පිළිබඳ කෙටි හැඳින්වීමක්:
1. පිෂ්ඨය ජීර්ණය: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය ඩෙක්ස්ට්‍රින් සහ මෝල්ටෝස් වැනි කුඩා පොලිසැකරයිඩ අණු බවට පිෂ්ඨය බිඳ දමයි. මෙම බිඳවැටීම ශරීරයට පිෂ්ඨය තුළ ඇති ශක්තිය අවශෝෂණය කර ප්‍රයෝජනයට ගැනීමට උපකාරී වේ.
2.පැස්ටා සෑදීම: පැස්ටා සෑදීමේදී ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිටි ගුලිය වැඩිදියුණු කිරීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. එහි කාර්යය වන්නේ පිටි වල ඇති පිෂ්ඨය අණු බිඳ දැමීම සහ පිෂ්ඨය ජෙලටින් කිරීමට ඇති හැකියාව මුදා හැරීමයි. මෙය පිටි ගුලියෙහි ඇලෙන සුළු බව සහ ශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන අතර, පැස්ටා නිෂ්පාදන (පාන්, කුකීස්, ආදිය) මෘදු හා වඩා ප්‍රත්‍යාස්ථ බවට පත් කරයි.
3. බීර කර්මාන්තය: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් බීර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී මෝල්ට් භාවිතා කරන විට, ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස් වැනි පැසවිය හැකි සීනි බවට බිඳ දමයි. මේ ආකාරයෙන්, යීස්ට් මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පැසවීම සඳහා මෙම සීනි භාවිතා කළ හැකිය.
4.ආහාර සැකසීම: Alpha-amylase ආහාර සැකසීමේදී ද බහුලව භාවිතා වේ. එය රසට හැපෙන පාන්, අර්තාපල් චිප්ස් සහ කුකීස් වැනි ආහාරවල වයනය සහ මුඛය වැඩි දියුණු කරයි. මීට අමතරව, බිස්කට් සහ කැන්ඩි නිෂ්පාදනයේ දී, එය සීනි දිරාපත්වීම සහ ජෙලටිනීකරණය ප්රවර්ධනය කිරීම, නිෂ්පාදනයේ පැණිරස හා රසය වැඩි කිරීම ද කළ හැකිය.
5.ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදනය: ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී ඇඳුම්වල ඇති පිෂ්ඨය පැල්ලම් ඉවත් කිරීමට ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි. එය පිෂ්ඨය අණු ජලයේ දියවී සෝදා හරින ලෙස දිරාපත් කරයි.
6.පල්ප් සහ කඩදාසි කර්මාන්තය: ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පල්ප් සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේ desizing කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය සෙලියුලෝස් ද්‍රව්‍යවල පිෂ්ඨය බිඳ දමයි, එමඟින් පල්ප් වලින් පැල්ලම් ඉවත් කිරීමට සහ කඩදාසිවල ගුණාත්මකභාවය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
යෙදුම
ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් යනු මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමයකි. එය මූලික වශයෙන් පිෂ්ඨය සහ අනෙකුත් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට ජල විච්ඡේදනය කිරීමට භාවිතා කරයි, ඒවා දිරවීමට සහ අවශෝෂණය කිරීමට පහසු වන සරල සීනි බවට බිඳ දමයි. විවිධ ක්ෂේත්‍රවල α-ඇමයිලේස් ද්‍රාවණයේ කාර්යයන් සහ යෙදුම් පහත දැක්වේ:
1.ආහාර කර්මාන්තය: Alpha-amylase ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. පිෂ්ඨය අණු පිරිහීමට සහ පිටි ගුලිය වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ හා ඇලෙන සුළු බවට පත් කිරීමට පිටි සැකසීමේදී එය භාවිතා කළ හැක. වයින් සෑදීමේදී සහ පෙරීමේදී පැසවීම සඳහා අවශ්‍ය පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට ද එය උපකාරී වේ. මීට අමතරව, නිෂ්පාදන වඩා හොඳ වයනය ඇති කිරීම සඳහා පිෂ්ඨ නිෂ්පාදන සැකසීමේදී α-ඇමයිලේස් ද භාවිතා කළ හැකිය.
2. ආහාර කර්මාන්තය: සත්ව පාලනයේදී, සත්ව ආහාර දිරවීමට සහ පිෂ්ඨය අවශෝෂණය කර ගැනීමට සත්වයාගේ හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් සත්ව ආහාර වලට එකතු කළ හැක. මෙය ආහාර භාවිතයේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කරන අතර සත්ව වර්ධනය හා සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි.
3.Biopharmaceuticals: Alpha-amylase ජෛව ඖෂධ ක්ෂේත්‍රයේ යෙදීම් ද ඇත. ප්රතිජීවක, විටමින් සහ එන්සයිම ඖෂධ වැනි වැදගත් ඖෂධ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. නිශ්චිත උපස්ථර පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කිරීමෙන්, ඖෂධ අස්වැන්න සහ සංශුද්ධතාවය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
4.රෙදි කර්මාන්තය: රෙදිපිළි කර්මාන්තයේ දී, ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් රෙදිපිළිවල පූර්ව ප්‍රතිකාර ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා කළ හැක. එය රෙදිපිළි මත පිෂ්ඨය පැල්ලම් බිඳ දමයි, පිරිසිදු කිරීම පහසු සහ ඵලදායී වේ.
5.පරිසර ආරක්ෂණය: α-ඇමයිලේස් පරිසර ආරක්ෂණ ක්ෂේත්‍රයේ ද භාවිතා වේ. කාබනික ද්‍රව්‍ය දිරාපත්වීම සහ ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය අඩංගු අපජලය සහ රොන්මඩ පිරිපහදු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
අදාළ නිෂ්පාදන:
Newgreen කර්මාන්තශාලාව පහත පරිදි එන්සයිම ද සපයයි:
| ආහාර ශ්රේණියේ බ්‍රෝමලේන් | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්‍රෝටීස් | ක්ෂාරීය ප්‍රෝටීස් ≥ 200,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පැපේන් | පැපේන් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලැකේස් | ලැකේස් ≥ 10,000 u/L |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්‍රෝටීස් APRL වර්ගය | අම්ල ප්‍රෝටීස් ≥ 150,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝබියස් | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඩෙක්ස්ට්‍රාන් එන්සයිමය | Dextran එන්සයිමය ≥ 25,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ lipase | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්‍රෝටීස් | උදාසීන ප්‍රෝටීස් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූටමින් ට්‍රාන්ස්ඇමිනේස් | Glutamine transaminase≥1000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටීන් ලයිස් | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටිනේස් (දියර 60K) | පෙක්ටිනේස් ≥ 60,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් | කැටලේස් ≥ 400,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ≥ 10,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන) | ඉහළ උෂ්ණත්වය α-ඇමයිලේස් ≥ 150,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය | මධ්යම උෂ්ණත්වය ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ≥3000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇසිටිලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් (දියර 700,000) | β-ඇමයිලේස් ≥ 700,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ග්ලූකැනේස් BGS වර්ගය | β-ග්ලූකැනේස් ≥ 140,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ප්‍රෝටීස් (එන්ඩෝ-කට් වර්ගය) | ප්රෝටේස් (කැපුම් වර්ගය) ≥25u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ xylanase XYS වර්ගය | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ xylanase (අම්ලය 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් GAL වර්ගය | සක්රිය කිරීමේ එන්සයිමය≥260,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ Pullulanase (දියර 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් | CMC≥ 11,000 u/g |
කර්මාන්තශාලා පරිසරය
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
