ප්රෝටියේස් (කැපී පෙනෙන වර්ගය) නිෂ්පාදකයා නිව්ගරීන් ප්රෝටස් (කැපී පෙනෙන වර්ගය) අතිරේකය
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ප්රෝටියේස් යනු ප්රෝටීන් පෙප්ටයිෆිඩ් දාම වන එන්සයිම වර්ගයක් සඳහා වූ සාමාන්ය යෙදුමකි. පෙප්ටයිඩ පිරිහෙන ආකාරය අනුව ඒවා එන්ඩොපෙප්ටයිඩස් සහ ටෙලොප්ප්ටයිඩේස් බවට බෙදිය හැකිය. කුඩා අණුක බරින් යුත් ප්රමිති සහ පෙප්ටෝන් සෑදීම සඳහා හිටපු භාෂාවට විශාල අණුක බර පොලිපෙප්ටයිඩ් දාමය කපා ගත හැකිය. දෙවැන්න කාබොක්සිපෙප්ටයිඩේසි සහ ඇමයිනෝපෙප්ටේඩේස් වලට බෙදිය හැකිය, එය පිළිවෙලින් ඇමිනෝ අම්ල වලට පිළිවෙලින් පෙප්ටයිඩේ දාමය භාවිතා කරන්න.
කෝවා
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රති .ල |
| පෙනුම | සුදු කුඩු | සුදු කුඩු |
| තක්සේරුව | ≥25u / ml | සමත් වන්න |
| ගන්ධය | කිසිවක් නැත | කිසිවක් නැත |
| ලිහිල් dens නත්වය (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| වියළීම පිළිබඳ අලාභය | ≤8.0% | 4.51% |
| ජ්වලනය පිළිබඳ අපද්රව්ය | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| සාමාන්ය අණුක බර | <1000 | 890 |
| බර ලෝම් (පී.බී.) | ≤1ppm | සමත් වන්න |
| As | ≤0.5ppm | සමත් වන්න |
| Hg | ≤1ppm | සමත් වන්න |
| බැක්ටීරියා ගණන | ≤1000cfu / g | සමත් වන්න |
| කොලන් බැකිලස් | ≤30mpn / 100g | සමත් වන්න |
| යීස්ට් සහ අච්චු | ≤50 cfu / g | සමත් වන්න |
| ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා | සෘණ | සෘණ |
| නිගමනය | පිරිවිතරයට අනුකූල වීම | |
| රාක්කයේ ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට | |
ශ්රිතය
සත්ව දෘශ්ය වර්ගවල සත්ව දෘශ්ය, ශාක කඳන්, කොළ, පලතුරු සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ පුළුල් ලෙස පවතී. ක්ෂුද්රජීවී ප්රෝටස් ප්රධාන වශයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ අච්චු සහ බැක්ටීරියා විසිනි, පසුව යීස්ට් සහ ක්රියාකාරීත්වයෙන්.
ප්රෝටීන ජල විච්ඡේදනය උත්ප්රේරණය වන එන්සයිම. බොහෝ වර්ග තිබේ, වැදගත් ඒවා වන්නේ පෙප්සින්, ට්රිප්සින්, කැතීප්සින්, පැපේන් සහ උප තාලීස් ප්රෝටස් ය. ප්රෝටියේස් ප්රතික්රියා උපස්ථරයට දැඩි ලෙස තෝරා ගැනීමක් වන අතර ප්රෝටියේ අණු වල පෙප්ටෙයිඩේ බැඳුම්කරයේ ඇතැම් පෙප්ටෙයිම් අණුවක ඇති අතර, මූලික ඇමයිනෝ අම්ලවල ජල කල්ලය, ට්රිප්සින් විසින් උත්ප්රේරණය කරයි. ප්රෝටියේස් බහුලව මානව හා සත්ව ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ සහ ශාක හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් බහුල ලෙස බෙදා හරිනු ලැබේ. සීමිත සත්ව හා ශාක සම්පත් නිසා කර්මාන්තයේ ප්රීති සැකසුම් නිෂ්පාදනය ප්රධාන වශයෙන් සෑදී ඇත්තේ බැකිලස් සබ්ටිලිස් සහ ඇස්පර්ජිලස් ඇස්පර්ජිලස් වැනි ක්ෂුද්ර ජීවීන් පැසවීමෙනි.
අයදුම්පත
ප්රෝටියේස් යනු වඩාත් වැදගත් කාර්මික එන්සයිම සූදානමකි, එමඟින් ප්රෝටීන් හා බහුපලා ගේ ජල අවධිසි හුස්ම හිරිහැර කිරීම් උත්ප්රේරණය, ශාක කඳන්, කොළ, පලතුරු සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් තුළ බහුලව දක්නට ලැබේ. ප්රෝටිසි චීස් නිෂ්පාදනයේදී, මස් ටෙන්ඩර්කරණය සහ ශාක ප්රෝටීන් වෙනස් කිරීම සඳහා ප්රීති බහුලව භාවිතා වේ. ඊට අමතරව, පෙප්සින්, චිමොට්රිඩින්ස්, කාබොක්සිපෙප්ටයිඩේස් සහ ඇමයිනෝපෙප්ටෙසිංස් යනු මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ප්රෝෆොපිං වන අතර, ඔවුන්ගේ ක්රියාව යටතේ, මිනිස් සිරුර විසින් ඇති කරන ප්රෝටීන් කුඩා අණුක පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලට ජලයෙන් යට වේ.
මේ වන විට ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ භාවිතා වන ප්රෝටිසි ප්රීති ප්රීති, බැක්ටීරියා ප්රෝටීන සහ ශාක ප්රොටිති වේ. පාන් නිෂ්පාදනයේ ප්රෝටියේ ප්රීති යෙදීම ග්ලූටන් ගුණාංග වෙනස් කළ හැකි අතර, එහි ක්රියාකාරිත්වය පාන් සූදානමේ බලයේ ක්රියාකාරිත්වයට හා නියෝජිතයාගේ රසායනික ප්රතික්රියාවට වඩා වෙනස් ය. ඩිස්ෆයිඩ් බැඳුම්කරය කඩ කිරීම වෙනුවට, ප්රෝටියේස් ග්ලූටන් සාදන ත්රිමාන ජාලය බිඳ දමයි. පාන් නිෂ්පාදනයේ ප්රෝටියේ භූමිකාව ප්රධාන වශයෙන් ඇනූ පැසවීම සිදුකරන ක්රියාවලියේ ප්රධාන වශයෙන් විදහා දක්වයි. ප්රෝටියේ ක්රියාකාරිත්වය නිසා, යීස්ට් කාබන් ප්රභවය සැපයීම සහ පැසවීම ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා පිටි වල ඇති ප්රෝටීන් පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල බවට පිරිහී යයි
පැකේජය සහ භාරදීම
