චීන සැපයුම් ඇමයිලේස්-ආහාර ඇල්ෆා ඇමයිලේස් තාප-ප්‍රතිරෝධී එන්සයිම මිල
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් හඳුන්වාදීම
අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් යනු පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන වැදගත් එන්සයිමයකි. මෝල්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් ඔලිගොසැකරයිඩ උත්පාදනය කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්ව යටතේ පිෂ්ඨ අණු වියෝජනය කිරීම ඵලදායී ලෙස උත්ප්රේරණය කළ හැකිය. ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිළිබඳ මූලික කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
1. මූලාශ්රය
අධි-උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් සාමාන්‍යයෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ ඇතැම් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් (බැක්ටීරියා සහ දිලීර වැනි), විශේෂයෙන් තර්මෝෆයිල්ස් (ස්ට්‍රෙප්ටොමයිසස් තර්මොෆිලස් සහ බැසිලස් තර්මොෆිලස් වැනි), මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට ඉහළ උෂ්ණත්ව පරිසරවල නොනැසී මෙම එන්සයිමය නිපදවිය හැකිය.
2. විශේෂාංග
- ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිරෝධය: අධි-උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් තවමත් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී (සාමාන්‍යයෙන් 60°C සිට 100°C දක්වා) ක්‍රියාකාරීත්වය පවත්වා ගත හැකි අතර ඉහළ උෂ්ණත්ව සැකසුම් සඳහා සුදුසු වේ.
- pH අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව: සාමාන්‍යයෙන් උදාසීන හෝ තරමක් ආම්ලික තත්ත්ව යටතේ හොඳින් ක්‍රියා කරයි, නමුත් නිශ්චිත pH පරාසය එන්සයිමයේ ප්‍රභවය අනුව වෙනස් වේ.
3. ආරක්ෂාව
ඉහළ-උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලැබේ, ආහාර ආකලන සඳහා අදාළ ප්‍රමිතීන් සපුරාලන අතර ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
කෙටියෙන් කිවහොත්, අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් යනු පුළුල් යෙදුම් අපේක්ෂාවන් සහිත වැදගත් එන්සයිමයක් වන අතර පිෂ්ඨය පරිවර්තන කාර්යක්ෂමතාව සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැක.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ ඝන කුඩු නිදහස් ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම ගන්ධයේ ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය / පෙරනයක් | NLT 98% දැල් 80 හරහා | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වය (ඇල්ෆා ඇමයිලේස් එන්සයිම) | 15,000 u/ml | අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 |
| වියළීම මත පාඩු | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | 3 ppm | අනුකූල වේ |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | සෘණාත්මකයි | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මකයි | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලබා ඇත |
| ගබඩා කිරීම | වාතය රහිත පොලි බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට වසර 2 ක් | |
කාර්යයන්
අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් යනු ආහාර කර්මාන්තයේ සහ අනෙකුත් ක්ෂේත්‍රවල බහුලව භාවිතා වන වැදගත් එන්සයිමයකි. එහි ප්රධාන කාර්යයන් ඇතුළත් වේ:
1. පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය
- උත්ප්රේරණය: අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් හට ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය උත්ප්රේරණය කළ හැකි අතර, පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් වැනි කුඩා සීනි අණු බවට බිඳ දමයි. පිෂ්ඨය භාවිතය සඳහා මෙම ක්රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ.
2. සක්රිය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම
- සක්‍රීය කිරීමේ ක්රියාවලිය: පෙරන සහ සක්‍රීය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ඉහළ-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් මගින් පිෂ්ඨයේ සක්‍රීය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව ඵලදායි ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැක, පැසවීම ක්රියාවලිය ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ මධ්‍යසාර හෝ වෙනත් පැසුණු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි.
3. ආහාර වයනය වැඩි දියුණු කිරීම
- පිටි ගුලිය සැකසීම: ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී, ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතය ඇනූ වල ද්රවශීලතාවය සහ විස්තාරණය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, නිමි භාණ්ඩයේ රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
4. තාප ස්ථායීතාව වැඩි දියුණු කිරීම
- ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිරෝධය: අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් තවමත් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ක්‍රියාකාරීත්වය පවත්වා ගත හැකි අතර ටින් කළ ආහාර සහ කෑමට සූදානම් ආහාර වැනි ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සැකසූ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
5. කර්මාන්තයට අයදුම් කිරීම
- ජෛව ඉන්ධන: ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේදී, ජෛව එතනෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සැපයීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
- රෙදි සහ කඩදාසි: රෙදිපිළි සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේ දී, පිෂ්ඨය ආලේපන ඉවත් කිරීම සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා වේ.
6. දුස්ස්රාවීතාව අඩු කරන්න
- ද්රවශීලතාවය වැඩි දියුණු කිරීම: සමහර ආහාර සැකසුම් වලදී, අධික උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් මගින් පිෂ්ඨය පොහොරවල දුස්ස්‍රාවීතාවය අඩු කර සැකසීමේදී ද්රවශීලතාවය වැඩි දියුණු කළ හැක.
කෙටියෙන් කිවහොත්, ඉහළ-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් බොහෝ ක්ෂේත්‍රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව සහ ආහාර සැකසීමේ ගුණාත්මකභාවය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
යෙදුම
ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් යෙදීම
අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් විවිධ කර්මාන්තවල පුළුල් යෙදුම් ඇත, ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංග ඇතුළත් වේ:
1. බෲ කර්මාන්තය
- බියර් නිෂ්පාදනය: බීර සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී, පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට, පැසවීම ප්‍රවර්ධනය කිරීමට සහ මධ්‍යසාර නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට අධි-උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
- අනෙකුත් පැසුණු පාන වර්ග: අනෙකුත් පැසුණු පාන වර්ග නිෂ්පාදනයේදී ද එය සමාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
2. ආහාර සැකසීම
- Saccharification ක්රියාවලිය: කැන්ඩි, යුෂ සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදනයේදී, එය පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට සහ නිෂ්පාදනයේ පැණිරස හා රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
- පාන් සහ පේස්ට්‍රි: පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේදී, ඇනූ වල ද්රවශීලතාවය සහ පැසවීම කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ නිමි භාණ්ඩයේ වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම.
3. ජෛව ඉන්ධන
- එතනෝල් නිෂ්පාදනය: ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේදී, ජෛව එතනෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සැපයීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
4. රෙදිපිළි සහ කඩදාසි
- පිෂ්ඨය ආලේපනය ඉවත් කිරීම: රෙදිපිළි සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේ, නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ සැකසුම් කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය ආලේපනය ඉවත් කිරීම සඳහා ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
5. ආහාර කර්මාන්තය
- ආහාර ආකලන: සත්ව ආහාරවල දී, ඉහළ උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් එකතු කිරීමෙන් ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කර සත්ව වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කළ හැක.
6. විලවුන් සහ ඖෂධ
- අමුද්‍රව්‍ය වැඩිදියුණු කිරීම: සමහර රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය සහ ඖෂධවල, නිෂ්පාදනයේ වයනය සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
සාරාංශ කරන්න
අධි-උෂ්ණත්ව α-ඇමයිලේස් අධික උෂ්ණත්වවලදී එහි ස්ථායීතාවය සහ කාර්යක්ෂමතාව හේතුවෙන් බීර සෑදීම, ආහාර සැකසීම, ජෛව ඉන්ධන, රෙදිපිළි සහ ආහාර වැනි බොහෝ ක්ෂේත්‍රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
