CAS 9000-40-2 LBG කුඩු Carob Bean Gum කාබනික ආහාර ශ්‍රේණියේ පළඟැටි බෝංචි ගම්

නිෂ්පාදනය විස්තරය:

පළඟැටි බෝංචි ගම් (LBG) යනු පළඟැටි බෝංචි ගසේ (Ceratonia siliqua) බීජ වලින් ලබාගත් ස්වභාවික ආහාර ආකලන සහ ඝනකාරකයකි. එය කැරොබ් ගම් හෝ කැරොබ් බෝංචි ගම් ලෙසද හැඳින්වේ. LBG ආහාර කර්මාන්තයේ ස්ථායීකාරකයක්, ඉමල්සිෆයර් සහ ඝණීකාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන්නේ විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා වයනය සහ දුස්ස්රාවීතාව සැපයීමට ඇති හැකියාව හේතුවෙනි.

එය ක්රියා කරන්නේ කෙසේද?

LBG යනු ග්ලැක්ටෝස් සහ මැනෝස් ඒකක වලින් සමන්විත පොලිසැකරයිඩයක් වන අතර එහි අණුක ව්‍යුහය ජලයේ විසුරුවා හරින විට ඝන ජෙල් සෑදීමට හැකියාව ලබා දෙයි. එය සීතල වතුරේ දිය වන නමුත් රත් වූ විට ජෙල් වැනි අනුකූලතාවයක් සාදයි. ආහාරවල සිනිඳු, ක්‍රීම් ගතියක් ඇති කිරීම සඳහා LBG ඵලදායී ලෙස ජල අණු බන්ධනය කරයි.

LBG හි ප්‍රතිලාභ:

LBG හි ඇති එක් ප්‍රධාන වාසියක් වන්නේ pH අගය, උෂ්ණත්වය සහ සැකසුම් තත්ත්වයන් පුළුල් පරාසයකට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාවයි. එය ස්ථායීව පවතින අතර ඉහළ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට පවා එහි ඝණීකරණ ගුණාංග රඳවා තබා ගනී, එය උණුසුම් හා සිසිල් ආහාර යෙදුම් සඳහා සුදුසු වේ. LBG හි හොඳ ශීත කළ-දියවන ස්ථායීතාවයක් ද ඇත, එය ශීත කළ අතුරුපස සහ අයිස්ක්‍රීම් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ආහාර කර්මාන්තයේ, LBG බහුලව භාවිතා වන්නේ කිරි විකල්ප, බේක් කළ භාණ්ඩ, රසකැවිලි, සෝස්, ඇඳුම් පැළඳුම් සහ පාන වර්ග ඇතුළු විවිධ නිෂ්පාදන සඳහාය. එය සුමට සහ ක්‍රීම් මුඛ රසයක් ලබා දෙයි, ඉමල්ෂන් වල ස්ථායීතාවය වැඩි කරයි, සහ නිෂ්පාදනයේ වයනය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි.

ආරක්ෂාව:

LBG පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලබන අතර දන්නා අසාත්මික ගුණ නොමැත. එය බොහෝ විට කෘතිම ඝණීකාරක සහ guar gum හෝ xanthan gum වැනි ආකලන සඳහා ස්වභාවික විකල්පයක් ලෙස වඩාත් කැමති වේ. සමස්තයක් වශයෙන්, පළඟැටි බෝංචි ගම් (LBG) යනු විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා වයනය, ස්ථායීතාවය සහ ඝණ කිරීමේ ගුණාංග සපයන ස්වභාවික ආහාර ආකලනයකි. එහි බහුකාර්යතාව, ස්ථාවරත්වය සහ ස්වභාවික සම්භවය ආහාර කර්මාන්තයේ ඵලදායී සහ ආරක්ෂිත අමුද්රව්ය සඳහා ජනප්රිය තේරීමක් කරයි.

කොෂර් ප්‍රකාශය:

මෙම නිෂ්පාදනය කොෂර් ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව සහතික කර ඇති බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.