پروٽيز (لکيل قسم) ٺاهيندڙ نيو گرين پروٽيز (لکيل قسم) اضافي
پيداوار جي وضاحت
پروٽيز هڪ عام اصطلاح آهي انزايمز جي هڪ طبقي لاءِ جيڪو پروٽين پيپٽائيڊ زنجيرن کي هائيڊولائيز ڪري ٿو. انهن کي ورهائي سگهجي ٿو endopeptidase ۽ telopeptidase ۾ جيئن اهي پيپٽائڊس کي خراب ڪن ٿا. اڳيون وڏي ماليڪيولر وزن پوليپيپٽائيڊ زنجير کي وچ مان ڪٽي سگھي ٿو ننڍي ماليڪيولر وزن prion ۽ peptone؛ بعد ۾ ڪاربوڪسيپيپٽيڊيس ۽ امينوپيپٽيڊيس ۾ ورهائي سگهجي ٿو، جيڪي پيپٽائڊ زنجير کي هڪ هڪ ڪري هائڊروائيز ڪن ٿا پوليپيپٽائيڊ جي آزاد ڪاربوڪسيل يا امينو سرن مان، ترتيب سان، امينو اسيد تائين.
COA
| شيون | وضاحتون | نتيجا |
| ظاهر | اڇو پائوڊر | اڇو پائوڊر |
| Assay | ≥25u/ml | پاسو |
| گند | ڪو به | ڪو به |
| لوز کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| خشڪ ٿيڻ تي نقصان | ≤8.0% | 4.51% |
| Ignition تي باقي | ≤2.0% | 0.32 سيڪڙو |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| سراسري ماليڪيولر وزن | <1000 | 890 |
| ڳري ڌاتو (Pb) | ≤1PPM | پاسو |
| As | ≤0.5PPM | پاسو |
| Hg | ≤1PPM | پاسو |
| بيڪٽيريا ڳڻپ | ≤1000cfu/g | پاسو |
| ڪالون بيسيلس | ≤30MPN/100g | پاسو |
| خمير ۽ ٺهيل | ≤50cfu/g | پاسو |
| pathogenic بيڪٽيريا | ناڪاري | ناڪاري |
| نتيجو | وضاحت سان مطابقت | |
| شيلف زندگي | 2 سال جڏهن صحيح طور تي ذخيرو ٿيل | |
فنڪشن
پروٽيز وڏي پيماني تي جانورن جي ويسيرا، ٻوٽن جي پاڙن، پنن، ميون ۽ مائڪروجنزمن ۾ موجود آهي. مائڪروبيل پروٽيز بنيادي طور تي ٺهيل ۽ بيڪٽيريا جي ذريعي پيدا ڪيا ويا آهن، بعد ۾ خمير ۽ ايڪٽينوميسس.
اينزايمز جيڪي پروٽين جي هائڊروليسس کي متحرڪ ڪن ٿا. اهڙا ڪيترائي قسم آهن، جن ۾ اهم آهن پيپسن، ٽرپسن، ڪيٿيپسن، پيپين ۽ سبٽيليس پروٽيز. پروٽيز ۾ رد عمل جي ذيلي ذخيري لاءِ سخت چونڊ هوندي آهي، ۽ هڪ پروٽيز صرف پروٽين جي ماليڪيول ۾ هڪ خاص پيپٽائيڊ بانڊ تي عمل ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ پيپٽائڊ بانڊ بنيادي امينو اسيدز جي هائيڊولائسز ذريعي ٺهي ٿو، جيڪو ٽرپسن طرفان ڪيٽيلائز ٿيل آهي. پروٽيز وڏي پيماني تي ورهايل آهي، خاص طور تي انسانن ۽ جانورن جي هاضمي واري رستي ۾، ۽ ٻوٽن ۽ مائڪروجنزمن ۾ گهڻو ڪري. محدود جانورن ۽ ٻوٽن جي وسيلن جي ڪري، صنعت ۾ پروٽيز جي تيارين جي پيداوار بنيادي طور تي خوردبيني جاندارن جهڙوڪ بيسيلس سبٽيليس ۽ اسپرگيلس اسپرگيلس جي خمير ذريعي ٺاهيو ويندو آهي.
درخواست
پروٽيز هڪ اهم صنعتي اينزائم تيارين مان هڪ آهي، جيڪو پروٽين ۽ پوليپيپٽائيڊ جي هائيڊولائيزيشن کي متحرڪ ڪري سگهي ٿو، ۽ وڏي پيماني تي جانورن جي عضون، ٻوٽن جي پاڙن، پنن، ميون ۽ مائڪروجنزمن ۾ ملي ٿو. پروٽينس وڏي پيماني تي پنير جي پيداوار ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، گوشت ٽيلرائيزيشن ۽ ٻوٽن جي پروٽين جي ترميم. ان کان علاوه، پيپسن، چيموٽريپسن، ڪاربوڪسيپيپٽيڊيس ۽ امينوپيپٽيڊيس انساني هاضمي جي رستي ۾ پروٽينس آهن، ۽ انهن جي عمل جي تحت، انساني جسم پاران داخل ڪيل پروٽين کي ننڍن ماليڪيولر پيپٽائڊس ۽ امينو اسيدز ۾ هائڊروليز ڪيو ويندو آهي.
هن وقت، بيڪنگ انڊسٽري ۾ استعمال ٿيندڙ پروٽينس فنگل پروٽينس، بيڪٽيريا پروٽينس ۽ پلانٽ پروٽينس آهن. ماني جي پيداوار ۾ پروٽيز جو استعمال گلوٽين جي ملڪيت کي تبديل ڪري سگهي ٿو، ۽ ان جي عمل جي شڪل ماني جي تياري ۾ قوت جي عمل ۽ گھٽائڻ واري ايجنٽ جي ڪيميائي رد عمل کان مختلف آهي. ڊسلفائيڊ بانڊ کي ٽوڙڻ بدران، پروٽيز ٽن طرفي نيٽ ورڪ کي ٽوڙي ٿو جيڪو گلوٽين ٺاهي ٿو. ماني جي پيداوار ۾ پروٽين جو ڪردار خاص طور تي آٽي خمير جي عمل ۾ ظاهر ٿئي ٿو. پروٽيز جي عمل جي ڪري، اٽي ۾ موجود پروٽين کي پيپٽائڊس ۽ امينو اسيد ۾ تبديل ڪيو ويندو آهي، جيئن خمير ڪاربن جو ذريعو فراهم ڪري ۽ خمير کي فروغ ڏئي.
پيڪيج ۽ پهچائڻ
