Трегалоза Newgreen Supply Пищевые добавки Подсластители Порошок трегалозы
Описание продукта
Трегалоза, также известная как феноза или фунгоза, представляет собой невосстанавливающий дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы с молекулярной формулой C12H22O11.
Существует три оптических изомера трегалозы: α,α-трегалоза (грибной сахар), α,β-трегалоза (неотрегалоза) и β,β-трегалоза (изотрегалоза). Среди них только α,α-трегалоза существует в природе в свободном состоянии, то есть обычно называемая трегалозой, которая широко встречается в различных организмах, включая бактерии, дрожжи, грибы и водоросли, а также у некоторых насекомых, беспозвоночных и растений. трегалозу также содержат дрожжи, хлеб, пиво и другие ферментированные продукты, а также креветки. α, β-тип и β, β-тип редки в природе, и лишь небольшие количества трегалозы α, β-типа, трегалозы α, β-типа и β, β-типа обнаружены в меде и маточном молочке.
Трегалоза является фактором пролиферации бифидобактерий, полезных кишечных бактерий в организме, которые могут улучшить микроэкологическую среду кишечника, усилить желудочно-кишечное пищеварение и функцию всасывания, эффективно выводить токсины из организма, а также повышать иммунитет и устойчивость организма к болезням. Исследования также доказали, что трегалоза обладает сильным противорадиационным действием.
Сладость
Его сладость составляет около 40-60% сахарозы, что позволяет обеспечить умеренную сладость пищи.
Нагревать
Трегалоза имеет низкую калорийность (около 3,75 кДж/г) и подходит людям, которым необходимо контролировать потребление калорий.
сертификат подлинности
| Появление | Белый кристаллический порошок или гранулы | Соответствовать |
| Идентификация | ВУ основного пика анализа | Соответствовать |
| Анализ (трегалоза), % | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Потери при высыхании | ≤0,2% | 0,06% |
| Пепел | ≤0,1% | 0,01% |
| Температура плавления | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Свинец(Пб) | ≤0,5 мг/кг | 0,01 мг/кг |
| As | ≤0,3 мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Количество бактерий | ≤300 КОЕ/г | <10 КОЕ/г |
| Дрожжи и формы | ≤50 КОЕ/г | <10 КОЕ/г |
| Колиформные | ≤0,3МПН/г | <0,3МПН/г |
| Сальмонеллезный энтеридит | Отрицательный | Отрицательный |
| Шигелла | Отрицательный | Отрицательный |
| Золотистый стафилококк | Отрицательный | Отрицательный |
| Бета-гемолитический стрептококк | Отрицательный | Отрицательный |
| Заключение | Это соответствует стандарту. | |
| Хранилище | Хранить в сухом и прохладном месте, не замораживать, беречь от яркого света и тепла. | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функции
1. Стабильность и безопасность
Трегалоза — наиболее стабильный из природных дисахаридов. Поскольку он не является восстановителем, он обладает очень хорошей устойчивостью к нагреванию и кислотным основаниям. Когда он сосуществует с аминокислотами и белками, реакция Майяра не происходит даже при нагревании, и его можно использовать для борьбы с пищевыми продуктами и напитками, которые необходимо нагревать или сохранять при высокой температуре. Трегалоза попадает в организм человека через тонкий кишечник и разлагается трегалазой на две молекулы глюкозы, которая затем утилизируется метаболизмом человека. Это важный источник энергии, полезный для здоровья и безопасности человека.
2. Низкое поглощение влаги.
Трегалоза также обладает низкими гигроскопическими свойствами. Если трегалоза находится в месте с относительной влажностью выше 90% более 1 месяца, трегалоза также практически не впитывает влагу. Из-за низкой гигроскопичности трегалозы применение трегалозы в пищевых продуктах такого типа может снизить гигроскопичность пищевых продуктов, тем самым эффективно продлевая срок хранения продукта.
3. Высокая температура стеклования.
Трегалоза имеет более высокую температуру стеклования, чем другие дисахариды, до 115 ℃. Следовательно, когда трегалозу добавляют к другим продуктам питания, ее температуру стеклования можно эффективно повысить и легче сформировать стеклообразное состояние. Это свойство в сочетании с технологической стабильностью трегалозы и низкой гигроскопичностью делает ее защитным средством с высоким содержанием белка и идеальным средством для сохранения вкуса, высушенного распылением.
4. Неспецифическое защитное действие на биологические макромолекулы и организмы.
Трегалоза – типичный метаболит стресса, образующийся в организме в ответ на изменения внешней среды и защищающий организм от агрессивной внешней среды. В то же время трегалозу можно использовать и для защиты молекул ДНК в организмах от повреждений, вызванных радиацией. Экзогенная трегалоза также оказывает неспецифическое защитное действие на организмы. Обычно считается, что ее защитный механизм заключается в том, что часть тела, содержащая трегалозу, прочно связывает молекулы воды, разделяет связывающую воду с мембранными липидами или сама трегалоза действует как заменитель мембраносвязывающей воды, тем самым предотвращая дегенерацию биологических мембран и мембран. белки.
Приложение
Благодаря своей уникальной биологической функции он может эффективно поддерживать стабильность и целостность внутриклеточных биопленок, белков и активных пептидов в неблагоприятных условиях и считается сахаром жизни, который может широко использоваться в различных отраслях, таких как биологические препараты, медицина, продукты питания. , товары для здоровья, тонкая химия, косметика, корма и сельскохозяйственная наука.
1. Пищевая промышленность
В пищевой промышленности трегалоза разрабатывается для различных целей, учитывая ее функции и характеристики: невосстанавливающая, увлажняющая, морозоустойчивая и устойчивая к высыханию, высококачественная сладость, источник энергии и так далее. Продукты из трегалозы можно применять к различным продуктам питания, приправам и т. д., что может значительно улучшить качество продуктов питания и увеличить разнообразие пищевых красителей, а также способствовать дальнейшему развитию пищевой промышленности.
Функциональные свойства трегалозы и ее применение в пищу:
(1) Предотвращение старения крахмала
(2) Предотвращение денатурации белка
(3) Ингибирование окисления и разрушения липидов
(4) Корректирующий эффект
(5) Поддержание стабильности тканей и сохранности овощей и мяса.
(6) Надежные и стабильные источники энергии.
2. Фармацевтическая промышленность
Трегалоза может использоваться в качестве стабилизатора реагентов и диагностических препаратов в фармацевтической промышленности. В настоящее время трегалоза используется во многих аспектах, начиная с функций и характеристик невосстанавливаемости, стабильности, защиты биомакромолекул и обеспечения энергией. Использование трегалозы для сушки антител, таких как вакцины, гемоглобин, вирусы и другие биологически активные вещества, без замораживания можно восстановить после регидратации. Трегалоза заменяет плазму в качестве биопрепарата и стабилизатора, который можно не только хранить при комнатной температуре, но и предотвращать контаминацию, обеспечивая тем самым сохранность, транспортировку и безопасность биопрепаратов.
3: Косметика
Поскольку трегалоза обладает сильным увлажняющим эффектом и солнцезащитным, анти-ультрафиолетовым и другими физиологическими эффектами, ее можно использовать в качестве увлажняющего агента, защитного агента, добавляемого в эмульсию, маску, эссенцию, очищающее средство для лица, а также можно использовать в качестве бальзама для губ, очищающего средства для полости рта. , ароматизатор для полости рта и другие подсластители, улучшитель качества. Безводная трегалоза также может использоваться в косметике в качестве дегидратирующего агента для фосфолипидов и ферментов, а ее производные жирных кислот являются отличными поверхностно-активными веществами.
4. Селекция сельскохозяйственных культур
Ген трегалозосинтазы вводится в сельскохозяйственные культуры с помощью биотехнологии и экспрессируется в сельскохозяйственных культурах для создания трансгенных растений, продуцирующих трегалозу, выращивания новых сортов трансгенных растений, устойчивых к заморозкам и засухе, повышения холодо- и засухоустойчивости сельскохозяйственных культур и придания им свежего вида. после сбора и обработки и сохраняют первоначальный вкус и текстуру.
Трегалозу также можно использовать для консервации семян и т. д. После использования трегалозы она может эффективно поддерживать молекулы воды в корнях и стеблях семян и рассады, что способствует посеву культур с высокой приживаемостью, одновременно защищая культуры от обморожения вследствие холода, что имеет большое значение для снижения издержек производства, особенно влияние холодного и сухого климата севера на сельское хозяйство.
Сопутствующие товары
Упаковка и доставка
