Протеаза (вписанный тип) Производитель Newgreen Proteas
Описание продукта
Протеаза является общим термином для класса ферментов, которые гидролизуют белковые пептидные цепи. Их можно разделить на эндопептидазу и телопептидазу в соответствии с тем, как они разлагают пептиды. Первый может сократить большую полипептидную цепь с молекулярной массой с середины, образуя меньшую молекулярную прион и пептон; Последнее можно разделить на карбоксипептидазу и аминопептидазу, которая гидролизует пептидную цепь один за другим от свободных карбоксильных или амино -концов полипептида, соответственно, до аминокислот.
Коа
| Предметы | Спецификации | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| Анализ | ≥25U/мл | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Свободная плотность (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потеря при сушке | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток на зажигании | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (PB) | ≤1ppm | Проходить |
| As | ≤0,5 мPPM | Проходить |
| Hg | ≤1ppm | Проходить |
| Бактериальное количество | ≤1000cfu/g | Проходить |
| Колон Бациллус | ≤30 Мпн/100 г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50CFU/g | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательный | Отрицательный |
| Заключение | Соответствовать спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном сохранении | |
Функция
Протеаза широко существует в внутренних визсках животных, стеблях растений, листьях, фруктах и микроорганизмах. Микробные протеазы в основном вырабатываются плесенью и бактериями, за которыми следуют дрожжи и актиномики.
Ферменты, которые катализируют гидролиз белков. Есть много видов, важными являются пепсин, трипсин, катепсин, протеаза Papain и Subtilis. Протеаза обладает строгой селективностью для реакционного субстрата, и протеаза может действовать только на определенную пептидную связь в молекуле белка, такой как пептидная связь, образованная гидролизом основных аминокислот, катализируемых трипсином. Протеаза широко распространена, в основном в пищеварительном тракте человека и животных, а также в изобилии в растениях и микроорганизмах. Из -за ограниченных животных и растительных ресурсов производство протеазного препарата в промышленности в основном производится путем ферментации микроорганизмов, таких как Bacillus subtilis и Aspergillus aspergillus.
Приложение
Протеаза является одной из наиболее важных промышленных ферментных препаратов, которые могут катализировать гидролиз белка и полипептида и широко обнаружены в органах животных, стеблях растений, листьях, фруктах и микроорганизмах. Протеазы широко используются в производстве сыра, тендере мяса и модификации белка растительного белка. Кроме того, пепсин, химотрипсин, карбоксипептидаза и аминопептидаза представляют собой протеазы в пищеварительном тракте человека, а под их действием белок, употребляемый человеческим организмом, гидролизуется в мелкие молекулярные пептиды и аминокислоты.
В настоящее время протеазы, используемые в выпечке, представляют собой грибковые протеазы, бактериальные протеазы и растительные протеазы. Применение протеазы в производстве хлеба может изменить свойства глютена, и его форма действия отличается от действия силы при приготовлении хлеба и химической реакцией восстановительного агента. Вместо того, чтобы нарушать дисульфидную связь, протеаза разбивает трехмерную сеть, которая образует глютен. Роль протеазы в производстве хлеба в основном проявляется в процессе ферментации теста. Из -за действия протеазы белок в муке разлагается в пептиды и аминокислоты, чтобы поставлять источник дрожжевого углерода и способствовать ферментации
Пакет и доставка
