Производитель геллановой камеди Newgreen Добавка к геллановой камеди
Описание продукта
Геллановая камедь, также известная как клей Кеке или холодный клей Цзе, в основном состоит из глюкозы, глюкуроновой кислоты и рамнозы в соотношении 2:1:1. Это линейный полисахарид, состоящий из четырех моносахаридов как повторяющихся структурных единиц. В его естественной высокоацетильной структуре присутствуют как ацетильная, так и гликуроновая кислотные группы, расположенные на одной и той же единице глюкозы. В среднем каждая повторяющаяся единица содержит одну группу гликуроновой кислоты, а каждые две повторяющиеся единицы содержат одну ацетильную группу. При омылении КОН он превращается в холодный клей с низким содержанием ацетила. Группы глюкуроновой кислоты можно нейтрализовать солями калия, натрия, кальция и магния. Он также содержит небольшое количество азота, образующегося во время ферментации.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| анализ | 99% | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Свободная плотность (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потери при сушке | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при зажигании | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1 ч/млн | Проходить |
| As | ≤0,5 частей на миллион | Проходить |
| Hg | ≤1 ч/млн | Проходить |
| Бактериальный подсчет | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Колон Бацилла | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательный | Отрицательный |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Геллановую камедь можно использовать в качестве загустителя и стабилизатора.
Полученный гель получается сочным, хорошо раскрывает вкус и тает во рту.
Он обладает хорошей стабильностью, устойчивостью к ацидолизу, устойчивости к ферментативному расщеплению. Полученный гель очень стабилен даже в условиях приготовления и выпечки под высоким давлением, а также очень стабилен в кислых продуктах и имеет наилучшие характеристики в условиях значения pH 4,0 ~ 7,5. На текстуру не влияет время и температура во время хранения.
Приложение
Холодный клей можно использовать в качестве загустителя и стабилизатора. Меры предосторожности при использовании: Этот продукт прост в использовании. Хотя он не растворяется в холодной воде, он диспергируется в воде при легком перемешивании. При нагревании растворяется в прозрачный раствор, а при охлаждении образует прозрачный и твердый гель. Его используют в небольших количествах, обычно от 1/3 до 1/2 количества агара и каррагинана. Гель можно приготовить с дозировкой 0,05% (обычно используется от 0,1% до 0,3%).
Полученный гель насыщен соком, имеет хороший вкус и тает во рту при употреблении.
Он демонстрирует хорошую стабильность, устойчивость к кислотному и ферментативному разложению. Гель остается стабильным даже в условиях приготовления и выпечки под высоким давлением, а также стабилен в кислых продуктах. Его эффективность оптимальна при значениях pH от 4,0 до 7,5. Его текстура остается неизменной при хранении, независимо от изменений времени и температуры.
Упаковка и доставка
