• Ce este licopenul?
Licopeneste un carotenoid care se găsește în alimentele vegetale și este, de asemenea, un pigment roșu. Se găsește în concentrații mari în fructele plantelor roșii mature și are o funcție antioxidantă puternică. Este deosebit de abundent în roșii, morcovi, pepeni verzi, papaya și guava. Poate fi folosit ca pigment în procesarea alimentelor și este adesea folosit ca materie primă pentru alimente antioxidante sănătoase.
• Proprietăţile fizice şi chimice aleLicopen
1. Structura chimică
Denumire chimică: licopen
Formula moleculară: C40H56
Greutate moleculară: 536,87 g/mol
Structura: Licopenul este o hidrocarbură nesaturată cu un lanț lung de duble legături conjugate. Este format din 11 legături duble conjugate și 2 legături duble neconjugate, dându-i o structură liniară.
2. Proprietăți fizice
Aspect: Licopenul este de obicei o pulbere cristalină roșie până la roșu intens.
Miros: Are un miros ușor, caracteristic.
Punct de topire: Licopenul are un punct de topire de aproximativ 172-175°C (342-347°F).
Solubilitate:
Solubil în: Solvenți organici precum cloroform, benzen și hexan.
Insolubil în: apă.
Stabilitate: Licopenul este sensibil la lumină, căldură și oxigen, ceea ce îl poate determina degradarea. Este mai stabil în matricea sa naturală alimentară decât în formă izolată.
3. Proprietăți chimice
Activitate antioxidantă: Licopenul este un antioxidant puternic, capabil să neutralizeze radicalii liberi și să prevină deteriorarea oxidativă a celulelor și țesuturilor.
Izomerizare: Licopenul poate exista în mai multe forme izomerice, inclusiv izomeri all-trans și diferiți cis. Forma all-trans este cea mai stabilă și predominantă în roșiile proaspete, în timp ce izomerii cis sunt mai biodisponibili și se formează în timpul procesării și gătirii.
Reactivitate:Licopeneste relativ reactiv datorită gradului său ridicat de nesaturare. Poate suferi reacții de oxidare și izomerizare, în special atunci când este expus la lumină, căldură și oxigen.
4. Proprietăți spectrale
Absorbție UV-Vis: Licopenul are o absorbție puternică în regiunea UV-Vis, cu un vârf maxim de absorbție în jur de 470-505 nm, ceea ce îi conferă culoarea roșie caracteristică.
Spectroscopie RMN: licopenul poate fi caracterizat prin spectroscopie de rezonanță magnetică nucleară (RMN), care oferă informații despre structura sa moleculară și mediul în care se află atomii de hidrogen.
5. Proprietăți termice
Degradarea termică: Licopenul este sensibil la temperaturi ridicate, ceea ce poate duce la degradarea sa și la pierderea activității antioxidante. Este mai stabil la temperaturi mai scăzute și în absența luminii și a oxigenului.
6. Cristalografie
Structura cristalină: licopenul poate forma structuri cristaline, care pot fi analizate folosind cristalografia cu raze X pentru a determina aranjamentul molecular precis.
• Care sunt beneficiileLicopen?
1. Proprietăți antioxidante
- Neutralizează radicalii liberi: licopenul este un antioxidant puternic care ajută la neutralizarea radicalilor liberi, care sunt molecule instabile care pot provoca stres oxidativ și pot deteriora celulele.
- Previne daunele oxidative: Prin neutralizarea radicalilor liberi, licopenul ajută la prevenirea daunelor oxidative ale ADN-ului, proteinelor și lipidelor, care pot contribui la îmbătrânire și la diferite boli.
2. Sănătatea cardiovasculară
- Reduce colesterolul LDL: s-a demonstrat că licopenul reduce nivelul colesterolului lipoproteinelor cu densitate joasă (LDL), care este adesea denumit colesterol „rău”.
- Îmbunătățește funcția vaselor de sânge: licopenul ajută la îmbunătățirea funcției vaselor de sânge, reducând riscul de ateroscleroză (întărirea arterelor).
- Scade tensiunea arterială: Unele studii sugerează că licopenul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, contribuind la sănătatea cardiovasculară generală.
3. Prevenirea cancerului
- Reduce riscul de cancer: licopenul a fost asociat cu un risc redus de apariție a mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancer de prostată, sân, plămân și stomac.
- Inhibă creșterea celulelor canceroase: licopenul poate inhiba creșterea și proliferarea celulelor canceroase și poate induce apoptoza (moartea celulară programată) în celulele canceroase.
4. Sănătatea pielii
- Protejează împotriva daunelor UV: Licopenul ajută la protejarea pielii de daunele cauzate de radiațiile ultraviolete (UV), reducând riscul de arsuri solare și de deteriorare a pielii pe termen lung.
- Îmbunătățește textura pielii: Consumul regulat de alimente bogate în licopen poate îmbunătăți textura pielii și poate reduce aspectul liniilor fine și al ridurilor.
- Reduce inflamația: Licopenul are proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la reducerea inflamației și înroșirii pielii.
5. Sănătatea ochilor
- Protejeaza impotriva degenerescenta maculara legata de varsta (AMD): licopenul ajuta la protejarea ochilor de stresul oxidativ, reducand riscul degenerescentei maculare asociate varstei, o cauza principala a pierderii vederii la adultii in varsta.
- Îmbunătățește vederea: licopenul poate ajuta la menținerea vederii sănătoase prin protejarea retinei și a altor părți ale ochiului de deteriorarea oxidativă.
6. Sănătatea oaselor
- Reduce pierderea osoasa: s-a demonstrat ca licopenul reduce resorbtia osoasa (defalcarea) si creste densitatea minerala osoasa, ceea ce poate ajuta la prevenirea osteoporozei si a fracturilor.
- Promovează formarea oaselor: licopenul sprijină formarea de țesut osos nou, contribuind la sănătatea generală a oaselor.
7. Efecte antiinflamatorii
- Reduce inflamația: licopenul are proprietăți antiinflamatorii puternice care pot ajuta la reducerea inflamației cronice, care este legată de diferite boli, inclusiv boli de inimă, diabet și cancer.
- Atenuează durerea: prin reducerea inflamației, licopenul poate ajuta, de asemenea, la atenuarea durerii asociate afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi artrita.
8. Sănătate neurologică
- Protejează împotriva bolilor neurodegenerative:LicopenProprietățile antioxidante ale lui ajută la protejarea celulelor creierului de deteriorarea oxidativă, reducând riscul de boli neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson.
- Îmbunătățește funcția cognitivă: Unele studii sugerează că licopenul poate îmbunătăți funcția cognitivă și memoria, în special la adulții în vârstă.
• Care sunt aplicațiileLicopen?
1. Industria alimentară și a băuturilor
Alimente și băuturi funcționale
- Alimente fortificate: licopenul este adăugat la diferite produse alimentare, cum ar fi cereale, produse lactate și gustări, pentru a le spori valoarea nutritivă.
- Băuturi: Licopenul este utilizat în băuturi sănătoase, smoothie-uri și sucuri pentru a oferi beneficii antioxidante și pentru a îmbunătăți sănătatea generală.
Colorant alimentar natural
- Agent de colorare: Licopenul este folosit ca colorant natural roșu sau roz în alimente și băuturi, oferind o culoare atrăgătoare fără aditivi sintetici.
2. Suplimente alimentare
Suplimente antioxidante
- Capsule și tablete: Licopenul este disponibil sub formă de supliment, adesea sub formă de capsule sau tablete, pentru a oferi o doză concentrată de antioxidanți.
- Multivitamine: Licopenul este inclus în formulările de multivitamine pentru a le spori proprietățile antioxidante și pentru a susține sănătatea generală.
Suplimente pentru sănătatea inimii
- Suport cardiovascular: suplimentele cu licopen sunt comercializate pentru potențialul lor de a susține sănătatea inimii prin reducerea colesterolului LDL și îmbunătățirea funcției vaselor de sânge.
3. Cosmetice și produse de îngrijire personală
Produse de îngrijire a pielii
- Creme anti-imbatranire: Licopenul este folosit in cremele si serurile anti-imbatranire pentru proprietatile sale antioxidante, care ajuta la reducerea aspectului liniilor fine si ridurilor.
- Creme de protecție solară: Licopenul este inclus în cremele de protecție solară și în produsele după soare pentru a proteja pielea de daunele UV și pentru a reduce inflamația.
Produse de îngrijire a părului
- Șampoane și balsamuri: Licopenul este utilizat în produsele de îngrijire a părului pentru a proteja părul de deteriorarea oxidativă și pentru a îmbunătăți sănătatea scalpului.
4. Industria farmaceutică
Agenți terapeutici
- Prevenirea cancerului: licopenul este studiat pentru rolul său potențial în prevenirea cancerului, în special pentru cancerul de prostată, de sân și de plămân.
- Sănătatea cardiovasculară: licopenul este investigat pentru beneficiile sale în reducerea riscului de boli cardiovasculare și îmbunătățirea sănătății inimii.
Tratamente topice
- Vindecarea rănilor: Licopenul este utilizat în formulări topice pentru a promova vindecarea rănilor și pentru a reduce inflamația.
5. Agricultura și hrana animalelor
Nutriția animalelor
- Aditiv pentru hrana animalelor: Licopenul este adăugat în hrana animalelor pentru a îmbunătăți sănătatea și productivitatea animalelor, oferind protecție antioxidantă.
Creșterea plantelor
- Suplimente vegetale: Licopenul este utilizat în produsele agricole pentru a spori creșterea și sănătatea plantelor, protejându-le de stresul oxidativ.
6. Biotehnologie și cercetare
Studii de biomarkeri
- Biomarkeri ai bolii: licopenul este folosit în cercetare pentru a studia potențialul său ca biomarker pentru diferite boli, inclusiv cancer și boli cardiovasculare.
Cercetare nutrițională
- Beneficii pentru sănătate:Licopeneste studiat pe larg pentru beneficiile sale pentru sănătate, inclusiv proprietățile sale antioxidante, antiinflamatorii și anticancerigene.
• Surse alimentare de licopen
Mamiferele nu pot sintetiza licopenul singure și trebuie să-l obțină din legume și fructe.Licopense găsește în principal în alimente precum roșii, pepeni verzi, grepfrut și guava. Conținutul de licopen din roșii variază în funcție de varietate și de maturitate. Cu cât este mai mare maturitatea, cu atât este mai mare conținutul de licopen. Conținutul de licopen în roșiile proaspete coapte este în general de 31-37 mg/kg. Conținutul de licopen în sucul/sosul de roșii consumat în mod obișnuit este de aproximativ 93-290 mg/kg în funcție de concentrație și metoda de producție. Alte fructe cu conținut ridicat de licopen includ guava (aproximativ 52 mg/kg), pepene verde (aproximativ 45 mg/kg), grapefruit (aproximativ 14,2 mg/kg), etc. Morcovi, dovleci, prune, curki, piersici, mango, rodii, strugurii și alte fructe și legume pot furniza și o cantitate mică de licopen (0,1-1,5 mg/kg).
Întrebări conexe care vă pot interesa:
♦ Care sunt efectele secundare ale licopenului?
Licopenul este, în general, considerat sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat în cantități care se găsesc de obicei în alimente. Cu toate acestea, ca orice substanță, poate avea efecte secundare, mai ales atunci când este luată în doze mari sau ca supliment. Iată câteva posibile efecte secundare și considerații:
1. Probleme gastrointestinale
- Greață și vărsături: Dozele mari de suplimente de licopen pot provoca greață și vărsături la unele persoane.
- Diaree: Aportul excesiv poate duce la diaree și alte tulburări digestive.
- Balonare și gaze: Unii oameni pot prezenta balonare și gaze atunci când consumă cantități mari de licopen.
2. Reacții alergice
- Reacții cutanate: Deși rare, unele persoane pot prezenta reacții alergice, cum ar fi erupții cutanate, mâncărime sau urticarie.
- Probleme respiratorii: în cazuri foarte rare,licopenpoate provoca probleme respiratorii, cum ar fi dificultăți de respirație sau umflarea gâtului.
3. Interacțiuni cu medicamentele
Medicamente pentru tensiunea arterială
- Interacțiune: licopenul poate interacționa cu medicamentele pentru tensiunea arterială, potențial îmbunătățind efectele acestora și ducând la scăderea tensiunii arteriale (hipotensiune arterială).
Anticoagulante și medicamente antiagregante plachetare
- Interacțiune: Licopenul poate avea un efect ușor de subțiere a sângelui, care ar putea spori efectele medicamentelor anticoagulante și antiagregante plachetare, crescând riscul de sângerare.
4. Sănătatea prostatei
- Riscul de cancer de prostată: În timp ce licopenul este adesea studiat pentru potențialul său de a reduce riscul de cancer de prostată, unele studii sugerează că nivelurile extrem de ridicate de licopen ar putea avea efectul opus. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
5. Carotenodermie
- Decolorarea pielii: Consumul de cantități foarte mari de licopen poate duce la o afecțiune numită carotenodermie, în care pielea capătă o nuanță galbenă sau portocalie. Această afecțiune este inofensivă și reversibilă prin reducerea aportului de licopen.
6. Sarcina și alăptarea
- Siguranță: În timp ce licopenul din surse alimentare este în general considerat sigur în timpul sarcinii și alăptării, siguranța suplimentelor cu licopen nu a fost bine studiată. Este recomandabil să consultați un furnizor de asistență medicală înainte de a lua suplimente de licopen în aceste perioade.
7. Considerații generale
Dieta echilibrata
- Moderare: este important să consumi licopen ca parte a unei diete echilibrate. Bazându-ne exclusiv pe suplimente, poate duce la dezechilibre și la potențiale efecte secundare.
Consultați furnizorii de servicii medicale
- Sfaturi medicale: consultați întotdeauna un furnizor de asistență medicală înainte de a începe orice supliment nou, mai ales dacă aveți afecțiuni de bază sau luați alte medicamente.
♦ Cine ar trebui să evite licopenul?
În timp ce licopenul este în general sigur pentru majoritatea oamenilor, anumite persoane ar trebui să fie precaute sau să evite suplimentele cu licopen. Acestea includ persoanele cu alergii, persoanele care iau anumite medicamente (cum ar fi medicamentele pentru tensiune arterială și anticoazanții), femeile însărcinate și care alăptează, persoanele cu probleme de sănătate a prostatei, persoanele cu probleme gastro-intestinale și cele care se confruntă cu carotenodermie. Ca întotdeauna, este recomandabil să consultați un furnizor de asistență medicală înainte de a începe orice supliment nou, mai ales dacă aveți afecțiuni de bază sau luați alte medicamente.
♦ Pot să iau licopen zilnic?
În general, puteți lua licopen zilnic, mai ales atunci când este obținut din surse alimentare precum roșii, pepeni verzi și grapefruit roz. Suplimentele cu licopen pot fi, de asemenea, luate zilnic, dar este important să respectați dozele recomandate și să consultați un furnizor de asistență medicală, în special dacă aveți afecțiuni de bază sau luați alte medicamente. Aportul zilnic de licopen poate oferi numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv protecție antioxidantă, sănătate cardiovasculară îmbunătățită, risc redus de cancer și sănătate îmbunătățită a pielii.
♦ Estelicopensigur pentru rinichi?
Proprietățile antioxidante ale licopenului pot ajuta la reducerea stresului oxidativ, care este un factor care contribuie la progresia bolii cronice de rinichi (CKD). Prin neutralizarea radicalilor liberi, licopenul poate ajuta la protejarea celulelor renale de deteriorare. Și inflamația cronică este un alt factor care poate exacerba boala renală. Proprietățile antiinflamatorii ale licopenului pot ajuta la reducerea inflamației, beneficiind potențial de sănătatea rinichilor.
Ora postării: 24-sept-2024
