Protease (tipo inscrito) Fabricante NewGreen Protease (Tipo inscrito) Suplemento
Descrição do produto
A protease é um termo geral para uma classe de enzimas que hidrolisam as cadeias peptídicas de proteína. Eles podem ser divididos em endopeptidase e telopeptidase de acordo com a maneira como degradam peptídeos. O primeiro pode cortar a cadeia polipeptídica de grande peso molecular do meio para formar o príon e peptona de peso molecular menor; Este último pode ser dividido em carboxipeptidase e aminopeptidase, que hidrolisam a cadeia peptídica uma a uma a uma das extremidades livres de carboxil ou amino do polipeptídeo, respectivamente, a aminoácidos.
COA
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó branco | Pó branco |
| Ensaio | ≥25u/ml | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade frouxa (g/ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo em ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais pesados (PB) | ≤1ppm | Passar |
| As | ≤0.5ppm | Passar |
| Hg | ≤1ppm | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000cfu/g | Passar |
| Bacillus do cólon | ≤30mpn/100g | Passar |
| Levedura e molde | ≤50cfu/g | Passar |
| Bactérias patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Estar em conformidade com a especificação | |
| Vida de validade | 2 anos quando armazenado adequadamente | |
Função
A protease existe amplamente em vísceras de animais, caules vegetais, folhas, frutas e microorganismos. As proteases microbianas são produzidas principalmente por moldes e bactérias, seguidos por leveduras e actinomyces.
Enzimas que catalisam a hidrólise de proteínas. Existem muitos tipos, os importantes são pepsina, tripsina, catepsina, papaína e subtilis protease. A protease possui seletividade estrita para o substrato da reação, e uma protease só pode atuar em uma certa ligação peptídica na molécula de proteína, como a ligação peptídica formada pela hidrólise dos aminoácidos básicos catalisados pela tripsina. A protease é amplamente distribuída, principalmente no trato digestivo do humano e do animal, e abundante em plantas e microorganismos. Devido aos recursos limitados de animais e plantas, a produção de preparações de protease na indústria é feita principalmente pela fermentação de microorganismos como Bacillus subtilis e Aspergillus Aspergillus.
Aplicativo
A protease é uma das preparações de enzimas industriais mais importantes, que podem catalisar a hidrólise de proteínas e polipeptídeos e é amplamente encontrada em órgãos animais, hastes vegetais, folhas, frutas e microorganismos. As proteases são usadas extensivamente na produção de queijo, tenização por carne e modificação de proteínas vegetais. Além disso, pepsina, quimotripsina, carboxipeptidase e aminopeptidase são proteases no trato digestivo humano e, sob sua ação, a proteína ingerida pelo corpo humano é hidrolisada em pequenos peptídeos e aminoácidos moleculares.
Atualmente, as proteases usadas na indústria de panificação são proteases fúngicas, proteases bacterianas e proteases de plantas. A aplicação da protease na produção de pão pode alterar as propriedades do glúten, e sua forma de ação é diferente da ação da força na preparação do pão e da reação química do agente redutor. Em vez de quebrar a ligação dissulfeto, a protease quebra a rede tridimensional que forma o glúten. O papel da protease na produção de pão se manifesta principalmente no processo de fermentação da massa. Devido à ação da protease, a proteína na farinha é degradada em peptídeos e aminoácidos, de modo a fornecer a fonte de carbono de levedura e promover a fermentação
Pacote e entrega
