Aditivo alimentar 99% enzima tannase em pó produto comestível CAS 9025-71-2 enzima tannase
Descrição do produto
A tanase é uma enzima. Desempenha um papel importante na química e na biologia. A seguir estão algumas propriedades físicas e químicas básicas da tanase:
1. Substrato de reação: A tanase atua principalmente sobre o ácido tânico e seus derivados. Hidrolisa as moléculas de ácido tânico, decompondo-as em compostos de menor peso molecular, como ácido desoxitânico, ácido desidrogentísico e ácido nortânico.
2.Condições de reação: A atividade da tanase é afetada pela temperatura, valor do pH e concentração de ácido tânico. Sob condições apropriadas de temperatura e pH, a tanase pode exercer atividade enzimática ideal. De modo geral, a atividade da enzima tanase é mais alta em torno de 50-55 graus Celsius e pH 4-5.
3. Campos de aplicação: Tannase é amplamente utilizado em alimentos, cerveja, têxteis, couro e outras indústrias. Pode ser utilizado na produção de chá, café, cerveja, vinho e outras bebidas para retirar ou reduzir o teor de ácido tânico e melhorar o sabor e aroma. Além disso, a taninase é utilizada na produção de corantes e bronzeadores, bem como na fabricação de cosméticos e produtos de higiene pessoal. Nos últimos anos, a tanase também tem recebido investigação e atenção pelas suas aplicações na gestão ambiental e em aditivos alimentares.
4. Propriedades enzimáticas: A tannase pertence à classe das hidrolases. Pode hidrolisar a ligação éster nas moléculas de ácido tânico para produzir hidrolisado de ácido tânico. A reação catalítica da tanase geralmente segue a cinética de Michaelis-Menten, e sua taxa de hidrólise enzimática é proporcional à concentração do substrato. Além disso, a tanase possui certa estabilidade térmica e pode manter uma certa atividade enzimática dentro de uma certa faixa de temperatura.
Em resumo, a tanase é uma enzima que desempenha um papel importante na química e na biologia. Pode hidrolisar moléculas de ácido tânico e tem uma ampla gama de utilizações. Desempenha um papel importante nas indústrias alimentícia, cervejeira, têxtil, de couro e outras. A atividade da tanase é afetada pela temperatura, valor do pH e concentração de substrato, e suas propriedades enzimáticas também estão de acordo com as leis enzimáticas comuns.
Função
Tannase é uma enzima também conhecida como tanase. Sua principal função é hidrolisar o ácido tânico e seus derivados em produtos de baixo peso molecular. As funções desta enzima refletem-se principalmente nos seguintes aspectos:
1. Taninos amargos: Taninos são compostos polifenólicos comumente encontrados em plantas que possuem sabor picante e amargo. Na produção de chá, café, cerveja, vinho e outras bebidas, a taninase pode ser utilizada para remover ou reduzir o teor de ácido tânico e melhorar o sabor e aroma do produto.
2. Melhorar a estabilidade de certos alimentos: Os taninos de alguns alimentos podem combinar-se com proteínas para formar precipitados ou substâncias turvas. A tannase decompõe este complexo tanino-proteína, melhorando a estabilidade e a clareza dos alimentos.
3.Promover a digestão e absorção: Os taninos combinam-se com outros nutrientes dos alimentos, como proteínas e minerais, para reduzir sua digestão e absorção pelo organismo. A função da tanase é hidrolisar o ácido tânico em produtos de baixo peso molecular, reduzir a combinação com outros nutrientes e melhorar a eficiência de utilização dos nutrientes nos alimentos.
4.Aplicações na indústria de curtume: Nas indústrias têxtil e de couro, os taninos são utilizados na produção de corantes e preparações de curtimento. A tanase pode ser usada para quebrar o ácido tânico residual e reduzir o impacto ambiental.
Aplicativo
A tanase é uma enzima tanase que hidrolisa as moléculas de ácido tânico, quebrando-as em compostos de menor peso molecular. Portanto, tem muitas aplicações nas seguintes indústrias:
1.Indústria de processamento de alimentos: A tannase é amplamente utilizada no processamento de alimentos. Pode ser utilizado na produção de chá, café, cerveja, vinho e outras bebidas para reduzir o teor de ácido tânico e melhorar o sabor e o sabor. Além disso, também pode ser utilizado na produção de conservas para remover os taninos das frutas e realçar a textura e o sabor das conservas.
2. Indústria de preparação enzimática: A tannase é amplamente utilizada na produção de preparações enzimáticas. Pode ser utilizado no preparo de preparações enzimáticas com atividade de descurtimento para processos de tingimento e curtimento nas indústrias têxtil e de couro.
3. Indústria de cosméticos e produtos de cuidados pessoais: A taninase pode ser usada na fabricação de cosméticos e produtos de cuidados pessoais para melhorar a estabilidade e a textura do produto. Pode ser utilizado para remover precipitações e maus odores associados aos taninos e melhorar a qualidade e a qualidade do produto.
Biotecnologia: A tannase também tem algumas aplicações em biotecnologia. Pode ser usado para a detecção e determinação de taninos, e pode ser usado para estudar o conteúdo de taninos em alimentos e bebidas e o mecanismo metabólico dos taninos nas plantas.
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