د ګیلان ګوم جوړونکی د نیوګرین جیلان ګم ضمیمه
د محصول تفصیل
Gellan Gum چې د Keke glue یا Jie cold glue په نوم هم یادیږي، په عمده توګه د 2:1:1 په تناسب د ګلوکوز، ګلوکورونیک اسید، او rhamnose څخه جوړ دی. دا یو خطي پولیساکریډ دی چې د څلورو مونوساکرایډونو څخه جوړ شوی د جوړښتي واحدونو په توګه تکراروي. په طبیعي لوړ اسیتیل جوړښت کې، دواړه اسیتیل او ګلایکورونیک اسید ګروپونه شتون لري، په ورته ګلوکوز واحد کې موقعیت لري. په اوسط ډول، هر تکراري واحد د ګلایکورونیک اسید ګروپ لري او هر دوه تکراري واحدونه د اسیتیل ګروپ لري. د KOH سره د ساپونیفیکیشن وروسته، دا په ټیټ ایسټیل سرد چپکونکي بدلیږي. د ګلوکورونیک اسید ګروپونه د پوتاشیم، سوډیم، کلسیم او مګنیزیم مالګې لخوا بې طرفه کیدی شي. دا د نایتروجن لږ مقدار هم لري چې د تخمر پرمهال تولید کیږي.
COA
| توکي | مشخصات | پایلې |
| بڼه | سپین پوډر | سپین پوډر |
| Assay | ۹۹٪ | پاس |
| بوی | هیڅ نه | هیڅ نه |
| لوز کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| په وچولو کې زیان | ≤8.0% | 4.51% |
| په اور لګیدو کې پاتې شوني | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| اوسط مالیکولر وزن | <1000 | ۸۹۰ |
| درنې فلزات (Pb) | ≤1PPM | پاس |
| As | ≤0.5PPM | پاس |
| Hg | ≤1PPM | پاس |
| د باکتریا شمیره | ≤1000cfu/g | پاس |
| کولن باسیلوس | ≤30MPN/100g | پاس |
| خمیر او مولډ | ≤50cfu/g | پاس |
| رنځجنیک باکتریا | منفي | منفي |
| پایله | د مشخصاتو سره مطابقت | |
| د شیلف ژوند | 2 کاله کله چې په سمه توګه ذخیره شي | |
فنکشن
ګیلان ګم د ګنډونکي او ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي.
نتیجه اخیستونکی جیل جوس دی، ښه بوی لري او ستاسو په خوله کې خوله کوي.
دا ښه ثبات لري، د اسیدولوسیس مقاومت، د انزایمولوز مقاومت. جوړ شوی جیل خورا مستحکم دی حتی د لوړ فشار پخلی کولو او پخولو شرایطو کې ، او په تیزابي محصولاتو کې هم خورا مستحکم دی ، او د pH ارزښت 4.0 ~ 7.5 شرایطو لاندې غوره فعالیت لري. جوړښت د ذخیره کولو پرمهال د وخت او تودوخې لخوا اغیزه نلري.
غوښتنلیک
سړه چپکونکي د ګنډونکي او ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي. د کارونې احتیاطات: دا محصول کارول اسانه دي. که څه هم دا په یخ اوبو کې حل نه کیږي، دا په اوبو کې د لږو هڅولو سره خپریږي. دا په شفاف محلول کې منحل کیږي کله چې تودوخه شي او د یخولو وروسته یو شفاف او قوي جیل جوړوي. دا په کوچنیو مقدارونو کې کارول کیږي، معمولا یوازې د 1/3 څخه تر 1/2 د اګر او کیریجینان مقدار. یو جیل د 0.05٪ دوز سره رامینځته کیدی شي (معمولا له 0.1٪ څخه تر 0.3٪ پورې کارول کیږي).
نتیجه اخیستونکی جیل په جوس کې بډای دی، ښه بوی لري، او د مصرف کولو سره په خوله کې خړوبیږي.
دا ښه ثبات، د اسید او انزایمیک تخریب مقاومت څرګندوي. جیل حتی د لوړ فشار پخلی کولو او پخولو شرایطو کې مستحکم پاتې کیږي ، او دا په تیزابي محصولاتو کې هم مستحکم دی. د دې فعالیت د 4.0 او 7.5 ترمنځ pH ارزښتونو کې غوره دی. د دې جوړښت د ذخیره کولو پرمهال بدله پاتې کیږي، پرته له دې چې د وخت او تودوخې بدلونونه.
بسته بندي او تحویلي
