د کرډلان ګم جوړونکی د نیو ګرین کرډلان ګم ضمیمه
د محصول تفصیل
کرډلان ګم په اوبو کې نه منحل کېدونکی ګلوکان دی. کرډلان یو نوی مایکروبیل خارجي پولی ساکرایډ دی چې د تودوخې په حالت کې د برعکس جیل جوړولو ځانګړی ملکیت لري. کرډلان ګم یو ډول خورا خوندي پولیساکریډ اضافه کونکی دی چې د انسان بدن نشي هضم کولی او هیڅ کالوري تولیدوي. .
جوړښت
د کرډلان بشپړ مالیکولر فورمول C6H10O5 دی، مالیکولر وزن یې شاوخوا 44000 ~ 100000 دی او هیڅ شاخه جوړښت نلري. اصلي جوړښت یې اوږده زنځیر دی.
کرډلان کولی شي یو ډیر پیچلي دریم جوړښت رامینځته کړي چې د بین المللي تعامل او هایدروجن بندیدو له امله وي.
کرکټر
د کرډلان تعلیق کولی شي د تودوخې په واسطه بې رنګ ، بې بوی ، بې بوی جیل جوړ کړي. د تودوخې سربیره، نور شرایط په ورته وخت کې اړین دي لکه د تودوخې وروسته یخ کول، ټاکل شوي PH، د سوکروز غلظت.
د فعالیت ځانګړتیاوې
کرډلان په اوبو او ډیری عضوي محلولونو کې نه حل کیدونکی دی.
په لای، فارمیک اسید، ډیمیتیل سلفوکسایډ، او د هغو موادو په اوبو کې محلول کېدونکی چې د هایدروجن بانډونو ماتولو توان لري.
COA
| توکي | مشخصات | پایلې |
| بڼه | سپین پوډر | سپین پوډر |
| Assay | ۹۹٪ | پاس |
| بوی | هیڅ نه | هیڅ نه |
| لوز کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| په وچولو کې زیان | ≤8.0% | 4.51% |
| په اور لګیدو کې پاتې شوني | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| اوسط مالیکولر وزن | <1000 | ۸۹۰ |
| درنې فلزات (Pb) | ≤1PPM | پاس |
| As | ≤0.5PPM | پاس |
| Hg | ≤1PPM | پاس |
| د باکتریا شمیره | ≤1000cfu/g | پاس |
| کولن باسیلوس | ≤30MPN/100g | پاس |
| خمیر او مولډ | ≤50cfu/g | پاس |
| رنځجنیک باکتریا | منفي | منفي |
| پایله | د مشخصاتو سره مطابقت | |
| د شیلف ژوند | 2 کاله کله چې په سمه توګه ذخیره شي | |
فنکشن
د خوړو صنعت
کرډلان د خواړو اضافه کولو او په خواړو کې د اصلي برخو په توګه کارول کیدی شي.
د غوښې محصولات
د اوبو د جذب کچه تر ټولو لوړه ده 50 ~ 60 ℃، کوم چې دا د غوښې محصولاتو کې د کارولو لپاره مناسب کوي. د غوښې پروسس کولو کې، کرډلان کولی شي د ساسیج او هام د اوبو ساتلو ظرفیت ته وده ورکړي. په هیمبرګر کې د 0.2 ~ 1٪ کرډلان اضافه کول کولی شي د پخلی کولو وروسته نرم، جوس او لوړ حاصل لرونکي هامبرګر جوړ کړي. برسېره پردې، د هغې د فلم جوړونې کارول، په هامبرګر، غوړ شوي چرګانو او نورو سطحو کې پوښل شوي، ترڅو د باربیکیو په بهیر کې د وزن ضایع کم شي.
د پخلي محصولات
د پخلي خواړو کې د کرډلان سره ، دا کولی شي د محصول شکل او رطوبت وساتي. د پروسس په جریان کې، دا کولی شي د محصول شکل ساتلو کې مرسته وکړي، د پروسس کولو وروسته بیا هم رطوبت ساتي.
آیس کریم
د کرډلان له امله د محصول شکل ساتلو لپاره لوړ فعالیت لري ، دا په پراخه کچه د آیس کریم صنعت کې کارول کیږي.
نور خواړه
کرډلان په پراخه کچه د خوندور ناشتو کې کارول کیږي لکه د وچ سټرابیري ټوټه ، د شاتو وچه ټوټه ، د سبزیجاتو ساسیجونه او همدارنګه په فعال خواړو او روغتیا پاملرنې خواړو کې کارول کیږي. د شیدو پروسس کولو ډیری پیسټورائزیشن تودوخه د کرډلان لپاره مناسبه ده، نو دا د شیدو په ځینو محصولاتو کې کارول کیدی شي.
کیمیاوي صنعت
د کاسمیټیک صنعت کې کرډلان د ضعیف کولو اجنټ ، تعلیق اجنټ ، ثبات کونکي ، رطوبت کونکي او ریولوژیکي ترمیم کونکي په توګه کارول کیږي.
غوښتنلیک
د کرډلان ګم په پراخه کچه د خواړو صنعت کې کارول کیږي ، معمولا د ثبات کونکي ، کوګولینټ ، ضخامت کونکي ، د اوبو ساتلو اجنټ ، فلم جوړونکي اجنټ ، چپکونکي او نور د خواړو اصلاح کونکي چې د غوښې خواړو پروسس کولو کې کارول کیږي ، نوډل محصولات ، آبي محصولات ، مخکې جوړ شوي محصولات او داسې نور. د غوښې محصولاتو پروسس کولو کې د غلظت کارول کولی شي رطوبت 0.1 ~ 1٪ کم کړي ، زیانونه کم کړي ، خوند ښه کړي ، کم کړي غوړ، او د پړسوب ثبات زیاتوي. دا په آبي محصولاتو کې د پروټین پوډر د بدیل په توګه کارول کیدی شي ترڅو خوند ښه کړي ، حاصل ډیر کړي او لګښت کم کړي
بسته بندي او تحویلي
