Trehaloza Newgreen Dodatki do żywności Słodziki Trehaloza w proszku
Opis produktu
Trehaloza, znana również jako fenoza lub fungoza, jest nieredukującym disacharydem złożonym z dwóch cząsteczek glukozy o wzorze cząsteczkowym C12H22O11.
Istnieją trzy izomery optyczne trehalozy: α, α-trehaloza (cukier grzybowy), α, β-trehaloza (neotrehaloza) i β, β-trehaloza (izotrehaloza). Wśród nich jedynie α, α-trehaloza występuje w przyrodzie w stanie wolnym, czyli powszechnie nazywana trehalozą, która powszechnie występuje w różnych organizmach, w tym w bakteriach, drożdżach, grzybach i glonach oraz niektórych owadach, bezkręgowcach i roślinach, szczególnie w drożdżach, pieczywie i piwie oraz innych sfermentowanych produktach spożywczych, a krewetki również zawierają trehalozę. Typy α, β i β, β są rzadkie w przyrodzie, a w miodzie i mleczku pszczelim znajdują się jedynie niewielkie ilości trehalozy typu α, β, α, β i β, β.
Trehaloza jest czynnikiem proliferacji bifidobakterii, pożytecznej bakterii jelitowej w organizmie, która może poprawić środowisko mikroekologiczne jelit, wzmocnić trawienie i wchłanianie w przewodzie pokarmowym, skutecznie eliminować toksyny z organizmu oraz zwiększać odporność i odporność organizmu na choroby. Badania wykazały również, że trehaloza wykazuje silne działanie antyradiacyjne.
Słodycz
Jego słodkość to około 40-60% sacharozy, która może zapewnić umiarkowaną słodycz w jedzeniu.
Ciepło
Trehaloza ma niską zawartość kalorii, około 3,75 KJ/g i jest odpowiednia dla osób, które muszą kontrolować spożycie kalorii.
Certyfikat ważności
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek lub granulka | Odpowiadać |
| Identyfikacja | RT głównego piku w teście | Odpowiadać |
| Oznaczenie (trehaloza),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Strata przy suszeniu | ≤0,2% | 0,06% |
| Popiół | ≤0,1% | 0,01% |
| Temperatura topnienia | 88℃-102℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Ołów (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Liczba bakterii | ≤300 jtk/g | ＜10 jtk/g |
| Drożdże i pleśnie | ≤50 jtk/g | ＜10 jtk/g |
| coli | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Zapalenie jelit spowodowane Salmonellą | Negatywny | Negatywny |
| Shigella | Negatywny | Negatywny |
| Staphylococcus aureus | Negatywny | Negatywny |
| Streptococcus beta hemolityczny | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Jest to zgodne ze standardem. | |
| Składowanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, nie zamrażać, trzymać z dala od silnego światła i ciepła. | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy właściwym przechowywaniu | |
Funkcje
1. Stabilność i bezpieczeństwo
Trehaloza jest najbardziej stabilnym z naturalnych disacharydów. Ponieważ nie jest redukcyjny, ma bardzo dobrą stabilność na ciepło i zasadę kwasową. Kiedy współistnieje z aminokwasami i białkami, reakcja Maillarda nie nastąpi nawet po podgrzaniu i można ją stosować do żywności i napojów, które wymagają podgrzania lub zakonserwowania w wysokiej temperaturze. Trehaloza dostaje się do organizmu człowieka w jelicie cienkim i jest rozkładana przez trehalazę na dwie cząsteczki glukozy, która jest następnie wykorzystywana w metabolizmie człowieka. Jest ważnym źródłem energii, korzystnym dla zdrowia i bezpieczeństwa ludzi.
2. Niska absorpcja wilgoci
Trehaloza ma również niskie właściwości higroskopijne. Jeśli trehaloza zostanie umieszczona w miejscu o wilgotności względnej powyżej 90% na dłużej niż 1 miesiąc, trehaloza również z trudem wchłonie wilgoć. Ze względu na niską higroskopijność trehalozy, zastosowanie trehalozy w tego rodzaju żywności może zmniejszyć higroskopijność żywności, skutecznie wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia produktu.
3. Wysoka temperatura zeszklenia
Trehaloza ma wyższą temperaturę zeszklenia niż inne disacharydy, aż do 115℃. Dlatego też, dodając trehalozę do innych produktów spożywczych, można skutecznie podnieść jej temperaturę zeszklenia i łatwiej jest uzyskać stan szklisty. Ta właściwość, w połączeniu ze stabilnością procesu trehalozy i niskimi właściwościami higroskopijnymi, sprawia, że jest to środek ochronny o wysokiej zawartości białka i idealny utrwalacz smaku suszonego rozpyłowo.
4. Niespecyficzne działanie ochronne na makrocząsteczki i organizmy biologiczne
Trehaloza jest typowym metabolitem stresowym wytwarzanym przez organizmy w odpowiedzi na zmiany środowiska zewnętrznego, który chroni organizm przed niekorzystnym wpływem środowiska zewnętrznego. Jednocześnie trehalozę można również stosować do ochrony cząsteczek DNA w organizmach przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem. Egzogenna trehaloza ma również niespecyficzne działanie ochronne na organizmy. Powszechnie uważa się, że jej mechanizm ochronny polega na tym, że część ciała zawierająca trehalozę silnie wiąże cząsteczki wody, dzieli wodę wiążącą z lipidami błonowymi lub sama trehaloza działa jako substytut wody wiążącej błony, zapobiegając w ten sposób degeneracji błon biologicznych i błon białka.
Aplikacja
Ze względu na swoją wyjątkową funkcję biologiczną może skutecznie utrzymać stabilność i integralność wewnątrzkomórkowych biofilmów, białek i aktywnych peptydów w obliczu przeciwności losu i jest chwalony jako cukier życia, który może być szeroko stosowany w różnych gałęziach przemysłu, takich jak produkty biologiczne, medycyna, żywność , produkty zdrowotne, chemikalia wysokowartościowe, kosmetyki, pasze i nauki rolnicze.
1. Przemysł spożywczy
W przemyśle spożywczym trehaloza jest opracowywana do różnych zastosowań, biorąc pod uwagę funkcje i właściwości nieredukujące, nawilżające, odporne na zamarzanie i suszenie, wysokiej jakości słodycz, źródło energii i tak dalej. Produkty trehalozy można stosować do różnych produktów spożywczych i przypraw itp., co może znacznie poprawić jakość żywności i zwiększyć różnorodność barwników żywności oraz promować dalszy rozwój przemysłu spożywczego.
Właściwości funkcjonalne trehalozy i jej zastosowanie w żywności:
(1) Zapobiegaj starzeniu się skrobi
(2) Zapobiegaj denaturacji białek
(3) Hamowanie utleniania i degradacji lipidów
(4) Efekt korygujący
(5) Utrzymuj stabilność tkanek i konserwację warzyw i mięsa
(6) Trwałe i stabilne źródła energii.
2. Przemysł farmaceutyczny
Trehaloza może być stosowana jako stabilizator odczynników i leków diagnostycznych w przemyśle farmaceutycznym. Obecnie trehaloza jest wykorzystywana w wielu aspektach, począwszy od funkcji i właściwości nieredukowalności, stabilności, ochrony biomakromolekuł i dostarczania energii. Używanie trehalozy do suszenia przeciwciał, takich jak szczepionki, hemoglobina, wirusy i inne substancje bioaktywne, bez zamrażania, może zostać przywrócone po nawodnieniu. Trehaloza zastępuje osocze jako produkt biologiczny i stabilizator, który można nie tylko przechowywać w temperaturze pokojowej, ale także zapobiegać zanieczyszczeniu, zapewniając w ten sposób konserwację, transport i bezpieczeństwo produktów biologicznych.
3: Kosmetyki
Ponieważ trehaloza ma silne działanie nawilżające i filtry przeciwsłoneczne, anty-ultrafioletowe i inne efekty fizjologiczne, może być stosowana jako środek nawilżający, środek ochronny dodawany do emulsji, maski, esencji, środka do mycia twarzy, może być również stosowana jako balsam do ust, środek do mycia jamy ustnej , substancja zapachowa doustna i inna substancja słodząca, polepszacz jakości. Bezwodną trehalozę można również stosować w kosmetykach jako środek odwadniający fosfolipidy i enzymy, a jej pochodne kwasów tłuszczowych są doskonałymi środkami powierzchniowo czynnymi.
4. Hodowla roślin
Gen syntazy trehalozy jest wprowadzany do upraw biotechnologią i ulega ekspresji w uprawach w celu konstruowania roślin transgenicznych wytwarzających trehalozę, hodowania nowych odmian roślin transgenicznych odpornych na zamrażanie i suszę, poprawy odporności upraw na zimno i suszę oraz nadawania im świeżego wyglądu po zbiorze i przetworzeniu oraz zachowują oryginalny smak i konsystencję.
Trehalozę można również stosować do konserwacji nasion itp. Po zastosowaniu trehalozy skutecznie utrzymuje cząsteczki wody w korzeniach i łodygach nasion i sadzonek, co sprzyja siewowi roślin z dużą przeżywalnością, chroniąc jednocześnie rośliny przed odmrożenia spowodowane zimnem, co ma ogromne znaczenie dla obniżenia kosztów produkcji, zwłaszcza wpływu zimnego i suchego klimatu na północy na rolnictwo.
Powiązane produkty
Paczka i dostawa
