Proszek enzymatyczny oksydazy glukozowej klasy spożywczej w najlepszej cenie
Opis produktu
Spożywcza oksydaza glukozowa (oksydaza glukozowa) jest enzymem szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym. Stosowany jest głównie do katalizowania reakcji utleniania glukozy. Jego główną funkcją jest przekształcanie glukozy w kwas glukonowy przy jednoczesnym wytwarzaniu nadtlenku wodoru. Oto kilka kluczowych punktów na temat oksydazy glukozowej klasy spożywczej:
1. Źródło
Oksydaza glukozowa zwykle pochodzi z niektórych grzybów (takich jak Penicillium) lub bakterii (takich jak Streptomyces). Te mikroorganizmy wytwarzają ten enzym podczas procesów metabolicznych.
3. Bezpieczeństwo
Oksydaza glukozowa klasy spożywczej jest uważana za bezpieczną i zgodną z odpowiednimi normami dotyczącymi dodatków do żywności. Podczas stosowania należy przestrzegać odpowiednich ilości i specyfikacji użycia.
4. Notatki
Temperatura i pH: Na aktywność enzymu wpływa temperatura i wartość pH, dlatego należy go stosować w odpowiednich warunkach.
Anafilaksja: Chociaż występuje rzadziej, u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na źródło enzymu.
5. Perspektywy rynkowe
W miarę wzrostu zapotrzebowania przemysłu spożywczego na naturalne konserwanty i polepszacze, perspektywy rynkowe dla spożywczej oksydazy glukozowej są szerokie.
Krótko mówiąc, oksydaza glukozowa klasy spożywczej jest ważnym dodatkiem do żywności o wielu funkcjach i zastosowaniach, które mogą skutecznie poprawić jakość i bezpieczeństwo żywności.
Certyfikat ważności
| Rzeczy | Dane techniczne | Wyniki |
| Wygląd | Swobodnie płynący jasnożółty stały proszek | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny zapach zapachu fermentacyjnego | Zgodny |
| Rozmiar oczek/sito | NLT 98% do 80 oczek | 100% |
| Aktywność enzymu (oksydazy glukozowej) | 10 000 jednostek/g
| Zgodny |
| PH | 57 | 6,0 |
| Strata przy suszeniu | <5 str./min | Zgodny |
| Pb | <3 str./min | Zgodny |
| Całkowita liczba talerzy | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negatywny | Zgodny |
| Salmonella | Negatywny | Zgodny |
| Nierozpuszczalność | ≤ 0,1% | Wykwalifikowany |
| Składowanie | Przechowywane w szczelnych workach foliowych, w chłodnym i suchym miejscu | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy właściwym przechowywaniu | |
Funkcjonować
Funkcje oksydazy glukozowej spożywczej obejmują głównie następujące aspekty:
1. Antykorozja
Właściwości antybakteryjne: Oksydaza glukozowa wytwarza nadtlenek wodoru w procesie katalizowania utleniania glukozy. Nadtlenek wodoru ma silne działanie antybakteryjne i może hamować lub zabijać różne mikroorganizmy, przedłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia żywności.
2. Usuwanie tlenu
Zmniejsz zawartość tlenu: W szczelnie zamkniętych opakowaniach oksydaza glukozowa może skutecznie zmniejszyć zawartość tlenu, spowolnić reakcje utleniania, zapobiec psuciu się żywności oraz zachować świeżość i smak żywności.
3. Popraw wydajność fermentacji
Przetwarzanie ciasta: Podczas procesu pieczenia oksydaza glukozowa może poprawić strukturę i wydajność fermentacji ciasta oraz zwiększyć objętość i smak chleba.
4. Poprawa smaku
Popraw smak: W niektórych sfermentowanych produktach spożywczych oksydaza glukozowa może promować wytwarzanie substancji smakowych i poprawiać ogólny aromat i smak żywności.
5. Usuń cukier redukujący
Soki i napoje: W sokach i napojach oksydaza glukozowa może usuwać nadmiar glukozy, zmniejszać ryzyko fermentacji i utrzymywać stabilność napoju.
6. Stosowane do produktów mlecznych
Kontroluj mikroorganizmy: W niektórych produktach mlecznych oksydaza glukozowa może pomóc kontrolować rozwój mikroorganizmów oraz zapewnić bezpieczeństwo i jakość produktu.
7. Biosensor
Zastosowanie do wykrywania: Oksydaza glukozowa jest również stosowana w biosensorach do wykrywania stężenia glukozy i jest szeroko stosowana w medycynie i testowaniu żywności.
Krótko mówiąc, oksydaza glukozowa klasy spożywczej spełnia wiele funkcji w przemyśle spożywczym i może skutecznie poprawić bezpieczeństwo, trwałość i smak żywności.
Aplikacja
Spożywcza oksydaza glukozowa ma wiele zastosowań w przemyśle spożywczym, obejmując głównie następujące aspekty:
1. Pieczenie
Popraw właściwości ciasta: Podczas produkcji chleba i ciastek oksydaza glukozowa może zwiększyć wytrzymałość i elastyczność ciasta, poprawić efekt fermentacji, zwiększając w ten sposób objętość i smak gotowego produktu.
Wydłużony okres przydatności do spożycia: Wydłuża okres przydatności do spożycia wypieków poprzez hamowanie rozwoju drobnoustrojów.
2. Soki i napoje
Usuwanie glukozy: Podczas produkcji soku oksydaza glukozowa może usunąć nadmiar glukozy, zmniejszyć ryzyko fermentacji oraz zachować świeżość i smak soku.
Poprawa przejrzystości: pomaga poprawić klarowność i stabilność soków.
3. Produkty mleczne
Kontroluj mikroorganizmy: W niektórych produktach mlecznych oksydaza glukozowa może hamować rozwój szkodliwych mikroorganizmów i wydłużać okres przydatności do spożycia produktu.
Poprawia smak: W fermentowanych produktach mlecznych pomaga poprawić smak i odczucie w ustach.
4. Produkty mięsne
Konserwacja: W produktach mięsnych oksydaza glukozowa może hamować rozwój bakterii i wydłużać okres przydatności do spożycia poprzez wytwarzanie nadtlenku wodoru.
5. Przyprawy
Popraw stabilność: W niektórych przyprawach oksydaza glukozowa może poprawić stabilność produktu i zapobiec degradacji oksydacyjnej.
Paczka i dostawa
