ਅੰਡੇ ਦੀ ਯੋਕ ਲੇਸੀਥਿਨ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਕ ਪੂਰਕ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਸਫੈਟਿਡਿਲਕੋਲੀਨ, ਫਾਸਫੇਟਿਡਿਲ ਇਨੋਸਿਟੋਲ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੇਟਿਡਾਇਲਥਨੋਲਾਮਾਈਨ ਵਰਗੇ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੈਟਿਡਿਲਕੋਲੀਨ, ਫਾਸਫੇਟਿਡਾਈਲਿਨੋਸਿਟੋਲ, ਫਾਸਫੇਟੀਡਾਈਲੇਥਨੋਲਾਮਾਈਨ, ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਲੇਸਦਾਰ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਇੱਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਇਮਲਸੀਫੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਇੰਟਰਫੇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫਾਸਫੋਲਿਪਿਡ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟ ਸਮੂਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਫਾਸਫੋਲਿਪੀਡਸ ਜੈਵਿਕ ਮੈਕ੍ਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਵਿਟਰਿਓਨਿਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਐਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।