ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਵਿਹਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਸੀਰੀਅਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਆਦਰਸ਼ ਰੰਗ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ 2-ਐਸੀਟਿਲਫੂਰਾਨ, 2-ਐਥਾਈਲਪਾਈਰਾਜ਼ੀਨ ਅਤੇ 2-ਐਸੀਟਿਲਥਿਆਜ਼ੋਲ, ਆਦਿ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹਨ। ਅਸਥਿਰ ਸੁਆਦ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ, ਬੇਕਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਵੱਲ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੂੰਘਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਨਾਜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਲੀਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।

4. ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਦਲਾਅ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਉਹਨਾਂ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2003 ਵਿੱਚ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਮੈਡਾ ਸਪੋਰਟਸ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਡੀ-ਟੈਗਟੋਜ਼ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੀਆਂ ਬਾਰਾਂ, ਈਸਟਰ ਅੰਡੇ, ਆਦਿ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ। ਡੀ-ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ।