Trehalose Newgreen Supply Mattilsetningsstoffer Søtningsmidler Trehalosepulver
Produktbeskrivelse
Trehalose, også kjent som fenose eller sopp, er et ikke-reduserende disakkarid sammensatt av to glukosemolekyler med molekylformelen C12H22O11.
Det er tre optiske isomerer av trehalose: α, α-trehalose (soppsukker), α, β-trehalose (Neotrehalose) og β, β-trehalose (Isotrehalose). Blant dem eksisterer bare α, α-trehalose i en fri tilstand i naturen, det vil si ofte referert til som trehalose, som er mye funnet i forskjellige organismer, inkludert bakterier, gjær, sopp og alger og noen insekter, virvelløse dyr og planter, spesielt i gjær, brød og øl og annen fermentert mat og reker inneholder også trehalose. α, β-type og β, β-type er sjeldne i naturen, og bare små mengder av α, β-type trehalose, α, β-type og β, β-type trehalose finnes i honning og kongelig gelé.
Trehalose er en spredningsfaktor av bifidobakterier, en gunstig tarmbakterie i kroppen, som kan forbedre det mikroøkologiske miljøet i tarmen, styrke den gastrointestinale fordøyelsen og absorpsjonsfunksjonen, effektivt eliminere giftstoffer i kroppen og forbedre immun- og sykdomsmotstanden til kroppen. Studier har også vist at trehalose har en sterk anti-strålingseffekt.
Søthet
Søtheten er omtrent 40-60 % av sukrose, som kan gi moderat sødme i maten.
Varme
Trehalose har lite kalorier, ca 3,75KJ/g, og passer for personer som trenger å kontrollere kaloriinntaket.
COA
| Utseende | Hvitt krystallinsk pulver eller granulat | Konform |
| Identifikasjon | RT for hovedtoppen i analysen | Konform |
| Assay (trehalose), % | 98,0 %–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Tap ved tørking | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Aske | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Smeltepunkt | 88℃–102℃ | 90℃–95℃ |
| Lead (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01mg/kg |
| Antall bakterier | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Gjær og muggsopp | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliform | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditt | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Beta hemolytiske streptokokker | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Den er i samsvar med standarden. | |
| Lagring | Oppbevares på et kjølig og tørt sted, ikke fryse, hold unna sterkt lys og varme. | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig oppbevaring | |
Funksjoner
1. Stabilitet og sikkerhet
Trehalose er den mest stabile av naturlige disakkarider. Fordi den ikke er reduktiv, har den veldig god stabilitet mot varme og syrebase. Når den sameksisterer med aminosyrer og proteiner, vil ikke Maillard-reaksjonen oppstå selv om den varmes opp, og den kan brukes til å håndtere mat og drikke som må varmes opp eller oppbevares ved høy temperatur. Trehalose kommer inn i menneskekroppen i tynntarmen og dekomponeres av trehalase til to molekyler av glukose, som deretter brukes av menneskelig metabolisme. Det er en viktig energikilde og gunstig for menneskers helse og sikkerhet.
2. Lavt fuktopptak
Trehalose har også lave hygroskopiske egenskaper. Når trehalose plasseres på et sted med relativ luftfuktighet over 90 % i mer enn 1 måned, vil trehalose også knapt absorbere fuktighet. På grunn av den lave hygroskopisiteten til trehalose, kan bruk av trehalose i denne typen mat redusere hygroskopisiteten til maten, og dermed effektivt forlenge holdbarheten til produktet.
3. Høy glassovergangstemperatur
Trehalose har en høyere glassovergangstemperatur enn andre disakkarider, opptil 115 ℃. Derfor, når trehalose tilsettes til andre matvarer, kan glassovergangstemperaturen økes effektivt, og det er lettere å danne en glasstilstand. Denne egenskapen, kombinert med trehaloses prosessstabilitet og lave hygroskopiske egenskaper, gjør den til en høyproteinbeskytter og en ideell spraytørket smaksbeholder.
4. Ikke-spesifikk beskyttende effekt på biologiske makromolekyler og organismer
Trehalose er en typisk stressmetabolitt dannet av organismer som respons på endringer i det ytre miljøet, som beskytter kroppen mot tøffe ytre miljø. Samtidig kan trehalose også brukes til å beskytte DNA-molekyler i organismer mot skader forårsaket av stråling. Eksogen trehalose har også uspesifikke beskyttende effekter på organismer. Dens beskyttelsesmekanisme antas generelt å være at den delen av kroppen som inneholder trehalose binder vannmolekyler sterkt, deler bindevannet med membranlipider, eller trehalose i seg selv fungerer som en erstatning for membranbindende vann, og forhindrer derved degenerering av biologiske membraner og membraner. proteiner.
Søknad
På grunn av sin unike biologiske funksjon kan den effektivt opprettholde stabiliteten og integriteten til intracellulære biofilmer, proteiner og aktive peptider i motgang, og blir rost som livets sukker, som kan brukes mye i ulike bransjer som biologiske medisiner, medisiner, matvarer , helseprodukter, finkjemikalier, kosmetikk, fôr og landbruksvitenskap.
1. Næringsmiddelindustri
I næringsmiddelindustrien utvikles trehalose for ulike bruksområder med tanke på funksjonene og egenskapene til ikke-reduserende, fuktighetsgivende, frysebestandighet og tørkemotstand, høykvalitets søthet, energikilde og så videre. Trehalose-produkter kan påføres en rekke matvarer og krydder, etc., noe som i stor grad kan forbedre kvaliteten på maten og øke variasjonen av matfarger, og fremme den videre utviklingen av næringsmiddelindustrien.
Funksjonelle egenskaper til trehalose og dens anvendelse i mat:
(1) Forhindre aldring av stivelse
(2) Forhindre proteindenaturering
(3) Hemming av lipidoksidasjon og forringelse
(4) Korrigerende effekt
(5) Opprettholde vevsstabiliteten og konserveringen av grønnsaker og kjøtt
(6) Holdbare og stabile energikilder.
2. Farmasøytisk industri
Trehalose kan brukes som stabilisator for reagenser og diagnostiske legemidler i farmasøytisk industri. For tiden brukes trehalose i mange aspekter fra funksjonene og egenskapene til ikke-reduserbarhet, stabilitet, beskyttelse av biomakromolekyler og energiforsyning. Bruk av trehalose til å tørke antistoffer som vaksiner, hemoglobin, virus og andre bioaktive stoffer, uten å fryse, kan gjenopprettes etter rehydrering. Trehalose erstatter plasma som et biologisk produkt og stabilisator, som ikke bare kan lagres ved romtemperatur, men også forhindre forurensning, og dermed sikre bevaring, transport og sikkerhet for biologiske produkter.
3: Kosmetikk
Fordi trehalose har en sterk fuktighetsgivende effekt og solkrem, anti-ultrafiolett og andre fysiologiske effekter, kan brukes som et fuktighetsgivende middel, beskyttende middel tilsatt emulsjon, maske, essens, ansiktsrens, kan også brukes som leppepomade, oral rens. , oral duft og annet søtningsmiddel, kvalitetsforbedrer. Vannfri trehalose kan også brukes i kosmetikk som et dehydreringsmiddel for fosfolipider og enzymer, og dets fettsyrederivater er utmerkede overflateaktive stoffer.
4. Avlingsavl
Trehalosesyntasegenet introduseres i avlinger ved bioteknologi og uttrykkes i avlinger for å konstruere transgene planter som produserer trehalose, dyrke nye varianter av transgene planter som er motstandsdyktige mot frysing og tørke, forbedre kulde- og tørkemotstanden til avlinger, og få dem til å se friske ut. etter høsting og bearbeiding, og opprettholde den opprinnelige smaken og teksturen.
Trehalose kan også brukes til frøkonservering osv. Etter bruk av trehalose kan den effektivt opprettholde vannmolekylene i røttene og stilkene til frø og frøplanter, noe som bidrar til avlingssåing med høy overlevelsesrate, samtidig som den beskytter avlingene mot frostskader på grunn av kulde, som har stor betydning for å redusere produksjonskostnadene, spesielt påvirkningen av kaldt og tørt klima i nord på landbruket.
Relaterte produkter
Pakke og levering
