Curdlan tyggegummi Produsent Newgreen Curdlan gum Supplement
Produktbeskrivelse
Curdlan tyggegummi er vannuløselig glukan. Curdlan er et nytt mikrobielt ekstracellulært polysakkarid, som har den unike egenskapen å danne omvendt gel under oppvarming. Curdlangummi er en slags ekstremt sikker polysakkaridtilsetning som ikke kan fordøyes av menneskekroppen og produserer ingen kalorier .
Struktur
Curdlans komplette molekylformel er C6H10O5, dens molekylvekt er omtrent 44 000 ~ 100 000 og den har ingen forgrenet struktur. Dens primære struktur er en lang kjede.
Curdlan kan danne en mer kompleks tertiær struktur på grunn av intermolekylær interaksjon og hydrogenbinding.
Karakter
Curdlan-suspensjon kan danne en fargeløs, luktfri, luktfri gel ved oppvarming. I tillegg til oppvarming kreves andre forhold samtidig som avkjøling etter oppvarming, spesifisert PH , sukrosekonsentrasjon.
Ytelsesegenskaper
Curdlan er uløselig i vann og mange organiske løsemidler.
Løselig i lut, maursyre, dimetylsulfoksid, og løselig i vandig løsning av stoffer som er i stand til å bryte hydrogenbindinger.
COA
| Varer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Assay | 99 % | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Bakteriell telling | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvar med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig oppbevaring | |
Funksjon
Næringsmiddelindustri
Curdlan kan brukes som mattilsetningsstoffer og hovedkomponenter i mat.
kjøttprodukter
Vannabsorpsjonshastigheten er den høyeste ved 50 ~ 60 ℃, noe som gjør den egnet for bruk i kjøttprodukter. I kjøttforedling kan Curdlan forbedre vannholdeevnen til pølse og skinke. Å tilsette 0,2 ~ 1 % Curdlan i hamburgeren kan danne en myk, saftig hamburger med høy avkastning etter tilberedning. I tillegg, bruken av sin filmdannelse, belagt med hamburger, stekt kylling og andre overflater, slik at vekttapet i grillprosessen reduseres.
bakeprodukter
Med curdlan i bakematen kan den holde produktets form og fuktighet. Under bearbeiding kan det hjelpe å holde produktformen, etter bearbeiding holder det fortsatt fuktighet.
iskrem
På grunn av at curdlan har høy ytelse for å holde produktformen, er den mye brukt i iskremindustrien.
andre matvarer
Curdlan mye brukt i smakssnacks som tørket strawburry-skive, tørket honningskive, vegetarpølser etc og også brukt i funksjonell mat og helsekost. De fleste pasteuriseringstemperaturer for melkebehandling er egnet for curdlan, så det kan brukes i noen melkeprodukter.
Kjemisk industri
I kosmetikkindustrien brukes curdlan som fortykningsmiddel, suspensjonsmiddel, stabilisator, fuktighetskrem og reologisk modifiseringsmiddel.
Søknad
Curdlangummi er mye brukt i næringsmiddelindustrien, vanligvis som stabilisator, koaguleringsmiddel, fortykningsmiddel, vannholdende middel, filmdannende middel, lim og andre matforbedringsmidler som brukes i kjøttmatforedling, nudelprodukter, akvatiske produkter, prefabrikkerte produkter, etc. bruk av konsentrasjon i bearbeiding av kjøttprodukter kan redusere fuktighet med 0,1 ~ 1%, redusere tap, forbedre smak, redusere fett og øke tining stabilitet. Den kan brukes som erstatning for proteinpulver i akvatiske produkter for å forbedre smaken, øke utbyttet og redusere kostnadene
Pakke og levering
