फूड ग्रेड थिकनर लो एसिल/हाई एसिल जेलान गम CAS 71010-52-1 Gellan Gum
उत्पादन विवरण:
Gellan गम (gellan gum को रूपमा पनि चिनिन्छ) एक सामान्य खाद्य additive हो। यो ब्याक्टेरिया किण्वन को समयमा उत्पादन polysaccharides बाट निकालिएको कोलोइडल पदार्थ हो। Gellan गम gellan गम भनिने ब्याक्टेरिया को एक तनाव द्वारा उत्पादन गरिन्छ, जो gellan गम उत्पादन गर्न एक किण्वन प्रक्रिया पार गर्दछ। जेलन गमको फाइदा यो हो कि यसमा उच्च gelling गुणहरू छन् र एक स्थिर जेल संरचना बनाउन सक्छ। Gellan गम उच्च थर्मल स्थिरता र स्थिरता छ, gellan गम विभिन्न तापमान र एसिड र क्षार अवस्था अन्तर्गत एक स्थिर जेल राज्य कायम राख्न सक्छ।
गेलन गममा केही अन्य विशेष सुविधाहरू पनि छन्, जस्तै उल्टाउन मिल्ने जेल बनाउन सक्ने क्षमता, जसको मतलब यो तातो हुँदा फेरि पग्लन सक्छ। यसले उत्पादनको समयमा ह्यान्डल गर्न सजिलो बनाउँछ। थप रूपमा, gellan गममा राम्रो नुन प्रतिरोध, आयन प्रतिरोध र लामो शेल्फ जीवन पनि छ।
प्रयोग विधि:
gellan गम प्रयोग गर्दा, यो सामान्यतया तताउने र हलचल द्वारा भंग गर्न आवश्यक छ, र अन्य सामग्री संग मिश्रित। प्रयोग गरिएको gellan गम को मात्रा वांछित जेल शक्ति र खाना तयार भइरहेको विशेषताहरु मा निर्भर गर्दछ।
गुणहरू:
हाई एसिल बनाम लो एसिल जेलन गम
बनावट: कम-एसिल गेलनलाई सामान्यतया भंगुर मानिन्छ जबकि उच्च-एसिल जेलन अधिक लोचदार हुन्छ। यो सही इच्छित बनावट सिर्जना गर्न दुई संयोजन गर्न सम्भव छ।
उपस्थिति: उच्च-एसिल गेलन अपारदर्शी छ, कम-एसिल जेलान स्पष्ट छ।
स्वाद रिलीज: राम्रो, दुबै किस्महरूको लागि।
माउथफिल: दुबैको मुख सफा हुन्छ; कम एसिल गेलनलाई "क्रिमी" को रूपमा पनि वर्णन गरिएको छ।
फ्रिज/थाउ स्टेबल: हाई-एसिल गेलन फ्रिज/थाउ स्थिर हुन्छ। कम एसिल जेलन होइन।
Syneresis (रुने): सामान्यतया होइन।
काटन: एक कतरनी-पातलो जेल सिर्जना गर्दछ, अन्यथा एक तरल जेल को रूप मा जानिन्छ।
आवेदन:
Gellan गम व्यापक रूपमा खाद्य उद्योग मा एक स्थिरता, gelling एजेन्ट र गाढा एजेन्ट रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो विभिन्न प्रकारका खाद्य उत्पादनहरू जस्तै जेलीहरू, जेलेड कन्फेक्शनहरू, फ्रोजन उत्पादनहरू, पेस्ट्रीहरू, पेस्ट्री फिलिंगहरू, चीजहरू, पेय पदार्थहरू र ससहरू तयार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो एक कार्यात्मक घटक हो जसले खाद्य उत्पादनहरूको स्थिरता, स्वाद र बनावट सुधार गर्दछ।
कोषेर कथन:
हामी यसैद्वारा यो उत्पादन कोषेर मापदण्डहरूमा प्रमाणित गरिएको छ भनेर पुष्टि गर्छौं।
प्याकेज र वितरण
यातायात
