अण्डाको पहेँलो भाग लेसिथिन अण्डाको पहेँलो भागबाट निकालिएको पौष्टिक पूरक हो। यसमा मुख्यतया फास्फेटिडाइलकोलिन, फास्फेटाइडिल इनोसिटोल र फास्फेटिडाइलथानोलामाइन जस्ता सामग्रीहरू हुन्छन्। अण्डाको पहेँलो लेसिथिन फ्याटी एसिडमा भरपूर हुन्छ, जसले मस्तिष्क र स्नायु प्रणालीको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्न र कोलेस्ट्रोल चयापचयलाई बढावा दिन सक्छ। थप रूपमा, यो एक खाद्य additive र स्वास्थ्य पूरक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

अण्डाको पहेँलो लेसिथिन एउटा जटिल मिश्रण हो जसको मुख्य भागहरूमा फास्फेटिडाइलकोलिन, फास्फेटिडाइलिनोसाइटोल, फास्फेटाइडिलेथेनोलामाइन इत्यादि समावेश हुन्छ। यो पहेँलो देखि खैरो चिसो तरल पदार्थ हो जुन कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छ। अण्डाको पहेँलो लेसिथिन एक इमल्सीफायर हो, त्यसैले यसमा राम्रो इमल्सिफिकेशन गुणहरू छन् र तेल-पानी इन्टरफेसमा स्थिर पायस बनाउन सक्छ। थप रूपमा, यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट र मोइस्चराइजिंग गुणहरू छन्, त्यसैले यो खाद्य उद्योग, औषधि उद्योग र कस्मेटिक्स उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसको रासायनिक गुणहरूको लागि, अण्डाको पहेँलो लेसिथिन मुख्य रूपमा फस्फोलिपिड हो जसले यसको रासायनिक संरचनामा फस्फेट समूहहरू समावेश गर्दछ। Phospholipids जैविक म्याक्रोमोलिक्युलहरू हुन् जसमा zwitterionic गुणहरू छन् र यसैले पानी र तेलको बीचमा इमल्सीफायरको रूपमा कार्य गर्दछ। यो पनि कोशिका झिल्लीको मुख्य घटक मध्ये एक हो र जीवहरूमा महत्त्वपूर्ण कार्यहरू खेल्छ।