Carrageenan निर्माता Newgreen Carrageenan पूरक
उत्पादन विवरण
Carrageenan, रातो शैवालबाट निकालिएको पोलिसेकराइड, एशिया र युरोपमा प्रयोगको लामो इतिहास छ, जुन पहिलो पटक 19 औं शताब्दीको प्रारम्भमा पाउडर उत्पादनको रूपमा व्यवसायीकरण गरिएको थियो। 1950 को दशकमा पुडिंग, कन्डेन्स्ड मिल्क र टूथपेस्ट जस्ता अन्य उत्पादनहरूमा विस्तार गर्नु अघि Carrageenan लाई आइसक्रिम र चकलेट दूधमा स्थिरता प्रदान गर्ने रूपमा प्रस्तुत गरिएको थियो (Hotchkiss et al., 2016)। यसको अद्वितीय गुण र सम्भावित कार्यहरूको कारण, carrageenan को प्रयोग विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा व्यापक रूपमा अन्वेषण गरिएको छ।
COA
| वस्तुहरू | निर्दिष्टीकरणहरू | परिणामहरू |
| उपस्थिति | सेतो पाउडर | सेतो पाउडर |
| परख | ९९% | पास |
| गन्ध | कुनै पनि छैन | कुनै पनि छैन |
| ढीला घनत्व (g/ml) | ≥०.२ | ०.२६ |
| सुकाउने मा हानि | ≤8.0% | ४.५१% |
| इग्निशन मा अवशेष | ≤2.0% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| औसत आणविक वजन | <1000 | ८९० |
| भारी धातु (Pb) | ≤1PPM | पास |
| As | ≤0.5PPM | पास |
| Hg | ≤1PPM | पास |
| ब्याक्टेरियल गणना | ≤1000cfu/g | पास |
| कोलोन ब्यासिलस | ≤30MPN/100g | पास |
| खमीर र मोल्ड | ≤50cfu/g | पास |
| रोगजनक ब्याक्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देश संग अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | २ वर्ष राम्रोसँग भण्डारण गर्दा | |
समारोह
carrageenan मासु, दुग्ध, र पीठोमा आधारित उत्पादनहरू जस्ता विभिन्न प्रकारका खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिएको छ, र यी म्याट्रिक्सहरूमा तिनीहरूको संयन्त्र र कार्यहरू पनि अध्ययन गरिएको छ। उपन्यास खाद्य प्रविधिको उदय संग, carrageenan को सम्भावित अनुप्रयोगहरू व्यापक रूपमा अन्वेषण गरिएको छ, जसमा encapsulation, खाद्य फिल्महरू/कोटिंग्स, बिरुवामा आधारित एनालगहरू, र 3D/4D मुद्रण समावेश छ। खाद्य प्रविधिको विकास हुँदै जाँदा, खाद्य सामग्रीको आवश्यक कार्यहरू परिवर्तन भएका छन्, र यी नयाँ क्षेत्रहरूमा कारगेननको भूमिकाको लागि अनुसन्धान भइरहेको छ। यद्यपि, क्लासिक र उदीयमान अनुप्रयोगहरूमा carrageenan को प्रयोगमा धेरै समानताहरू छन्, र carrageenan को अन्तर्निहित सिद्धान्तहरू बुझ्दा उदीयमान खाद्य उत्पादनहरूमा carrageenan को उचित प्रयोग हुनेछ। यो समीक्षाले मुख्यतया विगत पाँच वर्ष भित्र प्रकाशित कागजातहरूमा आधारित यी उदीयमान प्रविधिहरूमा खाद्य सामग्रीको रूपमा carrageenan को सम्भाव्यतामा केन्द्रित छ, खाद्य उत्पादनहरूमा यसको भूमिकालाई अझ राम्ररी बुझ्न यसको कार्यहरू र अनुप्रयोगहरूलाई हाइलाइट गर्दै।
आवेदन
खाद्य उद्योगमा विभिन्न प्रकारका उपन्यास खाद्य प्रविधिहरू देखा परेकाले, मूल्यवान खाद्य उत्पादनहरूको बढ्दो मागहरूको पालना गर्न carrageenan को अनुप्रयोग पनि अन्वेषण गरिएको छ। यी नयाँ प्रविधिहरू, जसमा carrageenan ले सम्भावित अनुप्रयोगहरू देखाएको छ, इन्क्याप्सुलेशन, बिरुवामा आधारित मासु उत्पादनहरू, र 3D/4D मुद्रण, पर्खाल सामग्रीको रूपमा सेवा गर्ने, खाद्य पाना कम्पोजिट, टेक्स्चरिङ एजेन्ट, र खाना मसी, क्रमशः समावेश गर्दछ। खाद्य उत्पादनमा नयाँ प्रविधिको आगमनसँगै खाद्य सामग्रीको आवश्यकता पनि परिवर्तन हुँदै गइरहेको छ । Carrageenan कुनै अपवाद छैन, र यी उदीयमान प्रविधिहरूमा यसको सम्भावित भूमिका बुझ्न अनुसन्धान भइरहेको छ। यद्यपि, यी अनुप्रयोगहरूमा अन्तर्निहित सिद्धान्तहरू साझा गरिएको हुनाले, नयाँ क्षेत्रहरूमा यसको सम्भावनालाई अझ राम्रोसँग मूल्याङ्कन गर्नको लागि क्यारेजेननका कार्यहरूको शास्त्रीय अनुप्रयोग र संयन्त्रहरू बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ। तसर्थ, यो पेपरले carrageenan को कार्यहरू, खाद्य उत्पादनहरूमा यसको परम्परागत अनुप्रयोगहरू, र encapsulation मा यसको सम्भावित अनुप्रयोगहरू, खाद्य फिल्महरू/कोटिंग्स, बोट-आधारित एनालगहरू, र 3D/4D खाना मुद्रण, विशेष गरी विगत पाँच भित्र रिपोर्ट गरिएको संयन्त्रको वर्णन गर्ने लक्ष्य राखेको छ। वर्ष, शास्त्रीय र उदीयमान खाद्य प्रविधिहरूको साथसाथै सम्भावित अनुप्रयोगहरूको विस्तृत विविधतालाई राम्रोसँग बुझ्नको लागि।
प्याकेज र डेलिभरी
