Food Additive 99% တန်နာ့စ် အင်ဇိုင်းမှုန့် အစားအစာတန်း CAS 9025-71-2 တန်နာ့စ် အင်ဇိုင်း
ကုန်ပစ္စည်းအကြောင်းအရာ
Tannase သည် အင်ဇိုင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဓာတုဗေဒနှင့် ဇီဝဗေဒတို့တွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အောက်ဖော်ပြပါများသည် တန်နာ၏အခြေခံရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်သည်။
1.Reaction substrate: Tannase သည် အဓိကအားဖြင့် tannic acid နှင့် ၎င်း၏ ဆင်းသက်လာမှုများအပေါ် လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် tannic acid မော်လီကျူးများကို ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေပြီး ၎င်းတို့ကို deoxytannic acid၊ dehydrogentisic acid နှင့် nortannic acid ကဲ့သို့သော မော်လီကျူးအလေးချိန်နိမ့်သောဒြပ်ပေါင်းများအဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲသည်။
2.Reaction အခြေအနေ- tannase ၏လုပ်ဆောင်ချက်သည် အပူချိန်၊ pH တန်ဖိုးနှင့် tannic acid စူးစိုက်မှုတို့ကြောင့် ထိခိုက်သည်။ သင့်လျော်သောအပူချိန်နှင့် pH အခြေအနေအောက်တွင်၊ တန်နာ့စ်သည် အကောင်းဆုံးအင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်ပြောရလျှင် tannase အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်သည် 50-55 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် pH 4-5 ဝန်းကျင်တွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။
3.Application fields - Tannase ကို အစားအသောက်၊ စိုက်ခင်း၊ အထည်အလိပ်၊ သားရေနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီ၊ ဘီယာ၊ ဝိုင်နှင့် အခြားအဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် tannic acid ပါဝင်မှုကို လျှော့ချရန်နှင့် အရသာနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ tanninase ကို ဆိုးဆေးနှင့် tanning အေးဂျင့်များထုတ်လုပ်ခြင်းအပြင် အလှကုန်နှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုပါသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း၊ tannase သည် ပတ်ဝန်းကျင်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် ဖြည့်စွက်စာများတွင် ၎င်း၏အသုံးချမှုအတွက် သုတေသနနှင့် အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။
4.အင်ဇိုင်းဂုဏ်သတ္တိများ- Tannase သည် hydrolase အတန်းအစားတွင်ရှိသည်။ tannic acid hydrolyzate ကိုထုတ်လုပ်ရန် tannic acid မော်လီကျူးများရှိ ester bond ကို hydrolyze လုပ်နိုင်သည်။ tannase ၏ ဓာတ်ပြုတုံ့ပြန်မှုသည် အများအားဖြင့် Michaelis-Menten kinetics နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ enzymatic hydrolysis rate သည် substrate concentration နှင့် အချိုးကျပါသည်။ ထို့အပြင်၊ တန်နာ့စ်သည် အချို့သော အပူတည်ငြိမ်မှုရှိပြီး အချို့သော အပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း အချို့သော အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် တန်နာသည် ဓာတုဗေဒနှင့် ဇီဝဗေဒတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည့် အင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် tannic အက်ဆစ်မော်လီကျူးများကို hydrolyze လုပ်နိုင်ပြီး ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အစားအသောက်၊ ဟင်းချက်လုပ်ငန်း၊ အထည်အလိပ်၊ သားရေနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ tannase ၏လုပ်ဆောင်ချက်သည် အပူချိန်၊ pH တန်ဖိုးနှင့် အလွှာ၏အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ကြောင့် သက်ရောက်မှုရှိပြီး ၎င်း၏အင်ဇိုင်းဂုဏ်သတ္တိများသည် ဘုံအင်ဇိုင်းဥပဒေများနှင့်အညီဖြစ်သည်။
လုပ်ဆောင်ချက်
Tannase သည် tannase ဟုခေါ်သော အင်ဇိုင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်မှာ tannic အက်ဆစ်နှင့် ၎င်း၏ ဆင်းသက်လာမှုကို မော်လီကျူးအလေးချိန်နည်းသော ထုတ်ကုန်များအဖြစ် ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေရန် ဖြစ်သည်။ ဤအင်ဇိုင်း၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို အဓိကအားဖြင့် အောက်ပါရှုထောင့်များတွင် ထင်ဟပ်စေပါသည်။
1.Bitter Tannins- တန်နင်များသည် အညှော်နှင့် ခါးသောအရသာရှိသော အပင်များတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော ပိုလီဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီ၊ ဘီယာ၊ ဝိုင်နှင့် အခြားအဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် tanninase ကို tannic acid ပါဝင်မှုကို ဖယ်ရှားရန် သို့မဟုတ် လျှော့ချရန်နှင့် ထုတ်ကုန်၏ အရသာနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
2. အချို့သောအစားအစာများ၏ တည်ငြိမ်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်- အချို့သောအစားအစာများတွင် Tannins သည် ပရိုတင်းများနှင့် ပေါင်းစပ်နိုင်ပြီး မိုးရွာစေသော သို့မဟုတ် တိမ်ဖြစ်စေသော အရာများဖြစ်လာနိုင်သည်။ Tannase သည် ဤ tannin-protein complex အား ဖြိုခွဲပြီး အစားအစာတည်ငြိမ်မှုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တိုးတက်စေသည်။
3. အစာခြေခြင်းနှင့် စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ခြင်း- Tannins သည် အစားအစာများတွင် ပရိုတင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်များကဲ့သို့ အခြားအာဟာရများနှင့် ပေါင်းစပ်ကာ ၎င်းတို့၏ အစာချေမှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်မှ စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချရန်။ tannase ၏လုပ်ဆောင်ချက်မှာ တန်နစ်အက်ဆစ်ကို မော်လီကျူးအလေးချိန်နည်းသော ထုတ်ကုန်များအဖြစ် ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေရန်၊ အခြားအာဟာရများနှင့် ပေါင်းစပ်မှုကို လျှော့ချရန်နှင့် အစားအစာများတွင် အာဟာရများ၏ အသုံးချမှုထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ရန်ဖြစ်သည်။
4.အသားဆေးစက်တွင် အသုံးချခြင်း- အထည်အလိပ်နှင့် သားရေစက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ဆိုးဆေးနှင့် အသားဆေးပြင်ဆင်မှုများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် tannin ကို အသုံးပြုကြသည်။ Tannase သည် ကျန်ရှိသော တန်နစ်အက်ဆစ်ကို ချေဖျက်ရန်နှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ထိခိုက်မှုကို လျှော့ချရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
လျှောက်လွှာ
Tannase သည် တန်နစ်အက်ဆစ် မော်လီကျူးများကို ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေသော tannase အင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ကို မော်လီကျူးအလေးချိန်အောက်ပိုင်း ဒြပ်ပေါင်းများအဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ၎င်းသည် အောက်ပါစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် အသုံးချမှုများစွာရှိသည်။
1.Food processing industry: Tannase ကို အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီ၊ ဘီယာ၊ ဝိုင်နှင့် အခြားအဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် tannic acid ပါဝင်မှုကို လျှော့ချရန်နှင့် အရသာနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ သစ်သီးများတွင်ရှိသော tannin များကိုဖယ်ရှားရန်နှင့် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း၏ texture နှင့် အရသာတို့ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက်လည်း ၎င်းကို သိုလှောင်ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
2.Enzyme ပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်း- Tannase ကို အင်ဇိုင်းပြင်ဆင်မှုများ ထုတ်လုပ်မှုတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ အထည်အလိပ်နှင့် သားရေစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် ဆေးဆိုးခြင်းနှင့် အသားအရောင်တင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကို တားဆီးရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
3. အလှကုန်နှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန် လုပ်ငန်း- Tanniase ကို ထုတ်ကုန် တည်ငြိမ်မှုနှင့် အသွင်အပြင် တိုးတက်စေရန် အလှကုန်နှင့် တစ်ကိုယ်ရည် စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရေးတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ tannins နှင့် ဆက်စပ်နေသော မိုးရွာသွန်းမှုနှင့် အနံ့ဆိုးများကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဇီဝနည်းပညာ- Tannase တွင်လည်း ဇီဝနည်းပညာဆိုင်ရာ အသုံးချမှုအချို့ရှိသည်။ tannins များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းနှင့် ဆုံးဖြတ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပြီး အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် tannins ပါဝင်မှုနှင့် အပင်များရှိ tannins ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ယန္တရားတို့ကို လေ့လာရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဆက်စပ်ထုတ်ကုန်များ-
Newgreen စက်ရုံသည် အောက်ပါအတိုင်း Enzymes ကို ထောက်ပံ့ပေးသည် ။
| အစားအသောက်တန်း bromelain | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| အစားအသောက်တန်း အယ်ကာလိုင်း ပရိုတင်း | အယ်ကာလိုင်း ပရိုတင်း ≥ 200,000 u/g |
| အစားအစာတန်း papain | Papain ≥ 100,000 u/g |
| အစားအစာတန်း laccase | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| အစားအစာတန်းအက်ဆစ် ပရိုတင်း APRL အမျိုးအစား | အက်ဆစ် ပရိုတင်း ≥ 150,000 u/g |
| အစားအစာအဆင့် cellobiase | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| အစားအစာအဆင့် dextran အင်ဇိုင်း | Dextran အင်ဇိုင်း ≥ 25,000 u/ml |
| အစားအသောက်အဆင့် lipase | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| အစားအသောက်တန်းတွင် ကြားနေပရိုတင်း | ကြားနေပရိုတင်း ≥ 50,000 u/g |
| အစားအသောက်အဆင့် glutamine transaminase | Glutamine transaminase ≥1000 u/g |
| အစားအစာအဆင့် pectin lyase | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| အစားအစာတန်း ပက်တီနေစ် (အရည် 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| အစားအစာတန်း catalase | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| အစားအစာတန်းဂလူးကို့စ oxidase | ဂလူးကို့စ် oxidase ≥ 10,000 u/g |
| အစားအသောက်အဆင့် alpha-amylase (မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုခံနိုင်ရည်) | မြင့်မားသောအပူချိန် α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| အစားအသောက်အဆင့် alpha-amylase (အလယ်အလတ်အပူချိန်) AAL အမျိုးအစား | အလယ်အလတ်အပူချိန် alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| အစားအစာအဆင့် alpha-acetyllactate decarboxylase | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| အစားအစာအဆင့် ဘီတာအေမိုင်လေ (အရည် 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| အစားအသောက်အဆင့် β-glucanase BGS အမျိုးအစား | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| အစားအစာတန်း ပရိုတင်း (endo-ဖြတ်အမျိုးအစား) | ပရိုတင်း (ဖြတ်အမျိုးအစား) ≥25u/ml |
| အစားအသောက်တန်း xylanase XYS အမျိုးအစား | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| အစားအစာတန်း xylanase (အက်ဆစ် 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| အစားအသောက်အဆင့် ဂလူးကို့စ် အမိုင်လက်စ် GAL အမျိုးအစား | Saccharifying အင်ဇိုင်း≥260,000 u/ml |
| အစားအသောက်အဆင့် Pullulanase (အရည် 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| အစားအစာအဆင့် ဆဲလ်လူလက်စ် | CMC≥ 11,000 u/g |
| အစားအစာအဆင့် ဆဲလ်လူလက်စ် (အစိတ်အပိုင်းအပြည့်အစုံ 5000) | CMC≥5000 u/g |
| အစားအသောက်တန်း အယ်ကာလိုင်း ပရိုတင်း (လှုပ်ရှားမှု မြင့်မားသော အမျိုးအစား) | အယ်ကာလိုင်း ပရိုတင်း လှုပ်ရှားမှု ≥ 450,000 u/g |
| အစားအစာအဆင့် ဂလူးကို့စ် အမိုင်လေ (အစိုင်အခဲ 100,000) | ဂလူးကို့စ် amylase လှုပ်ရှားမှု ≥ 100,000 u/g |
| အစားအစာတန်း အက်ဆစ် ပရိုတင်း (အစိုင်အခဲ 50,000) | အက်ဆစ် ပရိုတင်း လုပ်ဆောင်ချက် ≥ 50,000 u/g |
| အစားအစာအဆင့် အလယ်အလတ် ပရိုတင်း (လှုပ်ရှားမှု မြင့်မားသော အမျိုးအစား) | ကြားနေ ပရိုတင်း လှုပ်ရှားမှု ≥ 110,000 u/g |
စက်ရုံပတ်ဝန်းကျင်
ထုပ်ပိုး & ပို့ဆောင်မှု
သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး
