ကြက်ဥအနှစ် Lecithin သည် ကြက်ဥအနှစ်မှ ထုတ်ယူထားသော အာဟာရဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အဓိကအားဖြင့် phosphatidylcholine၊ phosphatidyl inositol နှင့် phosphatidylethanolamine ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်။ ကြက်ဥအနှစ်မှာ လက်ဆီသင်ဟာ ဖက်တီးအက်ဆစ်ကြွယ်ဝပြီး ဦးနှောက်နဲ့ အာရုံကြောကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးနိုင်ပြီး ကိုလက်စထရော ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ထို့အပြင် ၎င်းကို အစားအစာထည့်ဝင်ခြင်းနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ကြက်ဥအနှစ်လက်ဆီသင်သည် phosphatidylcholine၊ phosphatidylinositol၊ phosphatidylethanolamine စသည်တို့ပါဝင်သည့် ရှုပ်ထွေးသောအရောအနှောတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင် အဝါရောင်မှ အညိုရောင်စွတ်စွတ်သော အရည်ဖြစ်သည်။ ကြက်ဥအနှစ် lecithin သည် emulsifier တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သော emulsification ဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီး ဆီ-ရေမျက်နှာပြင်တွင် တည်ငြိမ်သော emulsion ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် antioxidant နှင့် moisturizing ဂုဏ်သတ္တိများပါ ၀ င်သောကြောင့်၎င်းကိုအစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်း၊ ဆေးဝါးလုပ်ငန်းနှင့်အလှကုန်လုပ်ငန်းတွင်တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများအတွက် ကြက်ဥအနှစ်လက်ဆီသင်သည် အဓိကအားဖြင့် ဖော့စဖိုလစ်ပဒ်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံတွင် ဖော့စဖိတ်အုပ်စုများပါရှိသည်။ Phospholipids များသည် zwitterionic ဂုဏ်သတ္တိများရှိသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ မက်ခရိုမော်လီကျူးများဖြစ်ပြီး ထို့ကြောင့် ရေနှင့်ဆီကြားတွင် emulsifiers အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ဆဲလ်အမြှေးပါးများ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး သက်ရှိများတွင် အရေးကြီးသော လုပ်ဆောင်ချက်များကို လုပ်ဆောင်ပါသည်။