Protease (tip miktub) Manifattur NewGreen Protease (tip miktub) Suppliment
Deskrizzjoni tal-Prodott
Il-protease huwa terminu ġenerali għal klassi ta 'enzimi li idrolizzaw ktajjen tal-peptidi tal-proteina. Jistgħu jinqasmu fi endopeptidase u telopeptidase skont il-mod kif jiddegradaw il-peptidi. L-ewwel tista 'tnaqqas il-katina tal-polypeptide tal-piż molekulari kbir min-nofs biex tifforma l-iżgħar prijon tal-piż molekulari u l-peptone; Dan tal-aħħar jista 'jinqasam f'Carboxypeptidase u Aminopeptidase, li idrolizza l-katina tal-peptidi waħda waħda mit-truf tal-karbossilili ħielsa jew amminiċi tal-polypeptide, rispettivament, għal aċidi amminiċi.
COA
| Oġġetti | Speċifikazzjonijiet | Riżultati |
| Dehra | Trab abjad | Trab abjad |
| Test | ≥25U / mL | Tgħaddi |
| Riħa | Xejn | Xejn |
| Densità maħlula (g / ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Telf fuq it-tnixxif | ≤8.0% | 4.51% |
| Residwi fuq l-ignition | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Piż molekulari medju | <1000 | 890 |
| Metalli tqal (PB) | ≤1ppm | Tgħaddi |
| As | ≤0.5ppm | Tgħaddi |
| Hg | ≤1ppm | Tgħaddi |
| Għadd batteriku | ≤1000cfu / g | Tgħaddi |
| Bacillus tal-Kolon | ≤30mpn / 100g | Tgħaddi |
| Ħmira u moffa | ≤50CFU / g | Tgħaddi |
| Batterji patoġeniċi | Negattiv | Negattiv |
| Konklużjoni | Jikkonformaw mal-ispeċifikazzjoni | |
| Ħajja fuq l-ixkaffa | Sentejn meta maħżuna kif suppost | |
Funzjoni
Protease teżisti b'mod wiesa 'fil-vixxera tal-annimali, zkuk tal-pjanti, weraq, frott u mikro-organiżmi. Il-proteasi mikrobjali huma prinċipalment prodotti minn forom u batterji, segwiti minn ħmira u actinomyces.
Enżimi li jikkatalizzaw l-idroliżi tal-proteini. Hemm ħafna tipi, dawk importanti huma pepsin, trypsin, cathepsin, papain u subtilis protease. Il-protease għandha selettività stretta għas-sottostrat tar-reazzjoni, u protease tista 'taġixxi biss fuq ċertu peptide bond fil-molekula tal-proteina, bħall-bond peptide ffurmat mill-idroliżi ta' aċidi amminiċi bażiċi katalizzati minn trypsin. Il-protease hija mqassma b'mod wiesa ', prinċipalment fil-passaġġ diġestiv tal-bniedem u tal-annimali, u abbundanti fil-pjanti u l-mikro-organiżmi. Minħabba r-riżorsi limitati tal-annimali u tal-pjanti, il-produzzjoni tal-preparazzjonijiet tal-protease fl-industrija hija prinċipalment magħmula mill-fermentazzjoni ta 'mikro-organiżmi bħal Bacillus subtilis u Aspergillus Aspergillus.
Applikazzjoni
Il-protease hija waħda mill-aktar preparazzjonijiet ta 'enzimi industrijali importanti, li jistgħu jikkatalizzaw l-idroliżi ta' proteina u polipeptide, u jinstab ħafna fl-organi ta 'l-annimali, zkuk tal-pjanti, weraq, frott u mikro-organiżmi. Il-proteasi jintużaw b'mod estensiv fil-produzzjoni tal-ġobon, l-offerta tal-laħam u l-modifika tal-proteina tal-pjanti. Barra minn hekk, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase u aminopeptidase huma proteasi fil-passaġġ diġestiv tal-bniedem, u taħt l-azzjoni tagħhom, il-proteina inġerita mill-ġisem tal-bniedem hija idrolizzata fi peptidi molekulari żgħar u aċidi amminiċi.
Fil-preżent, il-proteasi użati fl-industrija tal-ħami huma proteasi fungali, proteasi batteriċi u proteasi tal-pjanti. L-applikazzjoni tal-protease fil-produzzjoni tal-ħobż tista 'tbiddel il-proprjetajiet tal-glutina, u l-forma ta' azzjoni tagħha hija differenti mill-azzjoni tal-forza fil-preparazzjoni tal-ħobż u r-reazzjoni kimika tal-aġent li jnaqqas. Minflok ma tkisser il-bond disulfide, il-protease tkisser in-netwerk tridimensjonali li jifforma l-glutina. Ir-rwol tal-protease fil-produzzjoni tal-ħobż huwa prinċipalment manifestat fil-proċess tal-fermentazzjoni tal-għaġina. Minħabba l-azzjoni tal-protease, il-proteina fid-dqiq hija degradata fi peptidi u aċidi amminiċi, sabiex tipprovdi s-sors tal-karbonju tal-ħmira u tippromwovi l-fermentazzjoni
Pakkett u Kunsinna
