Trehalose Newgreen Bekalan Bahan Tambahan Makanan Pemanis Serbuk Trehalose
Penerangan Produk
Trehalose, juga dikenali sebagai fenose atau kulat, ialah disakarida bukan penurun yang terdiri daripada dua molekul glukosa dengan formula molekul C12H22O11.
Terdapat tiga isomer optik trehalose: α, α-trehalose (Gula Cendawan), α, β-trehalose (Neotrehalose) dan β, β-trehalose (Isotrehalose). Antaranya, hanya α, α-trehalosa yang wujud dalam keadaan bebas di alam semula jadi, iaitu, biasanya dirujuk sebagai trehalosa, yang banyak ditemui dalam pelbagai organisma, termasuk bakteria, yis, kulat dan alga dan beberapa serangga, invertebrata dan tumbuhan, terutamanya dalam yis, roti dan bir dan makanan lain yang ditapai dan udang juga mengandungi trehalosa. α, β-jenis dan β, β-jenis jarang berlaku, dan hanya sejumlah kecil α, β-jenis trehalosa, α, β-jenis dan β, β-jenis trehalosa ditemui dalam madu dan jeli diraja.
Trehalose adalah faktor percambahan bifidobakteria, bakteria usus yang bermanfaat di dalam badan, yang boleh meningkatkan persekitaran mikroekologi usus, menguatkan pencernaan gastrousus dan fungsi penyerapan, menghapuskan toksin dalam badan dengan berkesan, dan meningkatkan ketahanan imun dan penyakit badan. Kajian juga telah membuktikan bahawa trehalose mempunyai kesan anti-radiasi yang kuat.
kemanisan
Kemanisannya adalah kira-kira 40-60% daripada sukrosa, yang boleh memberikan rasa manis yang sederhana dalam makanan.
Panas
Trehalose mempunyai kalori yang rendah, kira-kira 3.75KJ/g, dan sesuai untuk orang yang perlu mengawal pengambilan kalori mereka.
COA
| Penampilan | Serbuk atau butiran kristal putih | Akur |
| Pengenalan | RT puncak utama dalam ujian | Akur |
| Ujian (Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kerugian pada pengeringan | ≤0.2% | 0.06% |
| Abu | ≤0.1% | 0.01% |
| Takat lebur | 88 ℃-102 ℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Plumbum(Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | ＜0.01mg/kg |
| Bilangan bakteria | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Yis & Acuan | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Coliform | ≤0.3MPN/g | ＜0.3MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negatif | Negatif |
| Shigella | Negatif | Negatif |
| Staphylococcus aureus | Negatif | Negatif |
| Beta Hemolyticstreptokokus | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Ia sesuai dengan piawaian. | |
| Penyimpanan | Simpan di tempat sejuk & kering tidak beku, jauhkan daripada cahaya dan haba yang kuat. | |
| Jangka hayat | 2 tahun apabila disimpan dengan betul | |
Fungsi
1. Kestabilan dan keselamatan
Trehalose adalah disakarida semula jadi yang paling stabil. Kerana ia tidak reduktif, ia mempunyai kestabilan yang sangat baik untuk memanaskan dan bes asid. Apabila ia wujud bersama asid amino dan protein, tindak balas Maillard tidak akan berlaku walaupun dipanaskan, dan ia boleh digunakan untuk menangani makanan dan minuman yang perlu dipanaskan atau diawet pada suhu tinggi. Trehalose memasuki tubuh manusia dalam usus kecil dan diuraikan oleh trehalase menjadi dua molekul glukosa, yang kemudiannya digunakan oleh metabolisme manusia. Ia merupakan sumber tenaga yang penting dan bermanfaat kepada kesihatan dan keselamatan manusia.
2. Penyerapan lembapan yang rendah
Trehalose juga mempunyai sifat higroskopik yang rendah. Apabila trehalose diletakkan di tempat yang mempunyai kelembapan relatif melebihi 90% selama lebih daripada 1 bulan, trehalose juga sukar menyerap lembapan. Disebabkan oleh higroskopisiti trehalosa yang rendah, penggunaan trehalosa dalam makanan jenis ini boleh mengurangkan higroskopisitas makanan, dengan itu memanjangkan jangka hayat produk dengan berkesan.
3. Suhu peralihan kaca yang tinggi
Trehalose mempunyai suhu peralihan kaca yang lebih tinggi daripada disakarida lain, sehingga 115 ℃. Oleh itu, apabila trehalose ditambah kepada makanan lain, suhu peralihan kacanya boleh ditingkatkan dengan berkesan, dan lebih mudah untuk membentuk keadaan kaca. Sifat ini, digabungkan dengan kestabilan proses trehalosa dan sifat higroskopik yang rendah, menjadikannya pelindung protein tinggi dan pengekal rasa kering semburan yang ideal.
4. Kesan perlindungan tidak spesifik pada makromolekul dan organisma biologi
Trehalose adalah metabolit tekanan biasa yang dibentuk oleh organisma sebagai tindak balas kepada perubahan dalam persekitaran luaran, yang melindungi tubuh daripada persekitaran luaran yang keras. Pada masa yang sama, trehalose juga boleh digunakan untuk melindungi molekul DNA dalam organisma daripada kerosakan yang disebabkan oleh radiasi. Trehalosa eksogen juga mempunyai kesan perlindungan tidak spesifik pada organisma. Mekanisme perlindungannya secara amnya dipercayai bahawa bahagian badan yang mengandungi trehalosa mengikat molekul air dengan kuat, berkongsi air mengikat dengan lipid membran, atau trehalosa itu sendiri bertindak sebagai pengganti air mengikat membran, dengan itu menghalang degenerasi membran biologi dan membran. protein.
Permohonan
Kerana fungsi biologinya yang unik, ia dapat mengekalkan kestabilan dan integriti biofilm intraselular, protein dan peptida aktif secara berkesan dalam kesusahan, dan dipuji sebagai gula kehidupan, yang boleh digunakan secara meluas dalam pelbagai industri seperti biologi, perubatan, makanan. , produk kesihatan, bahan kimia halus, kosmetik, makanan dan sains pertanian.
1. Industri makanan
Dalam industri makanan, trehalose sedang dibangunkan untuk pelbagai kegunaan memandangkan fungsi dan ciri-ciri bukan pengurangan, pelembab, rintangan beku dan rintangan pengeringan, kemanisan berkualiti tinggi, sumber tenaga dan sebagainya. Produk trehalose boleh digunakan untuk pelbagai makanan dan perasa, dsb., yang boleh meningkatkan kualiti makanan dan meningkatkan kepelbagaian warna makanan, dan menggalakkan pembangunan industri makanan selanjutnya.
Ciri-ciri fungsi trehalosa dan aplikasinya dalam makanan:
(1) Mencegah penuaan kanji
(2) Mencegah denaturasi protein
(3) Perencatan pengoksidaan lipid dan kemerosotan
(4) Kesan pembetulan
(5) Mengekalkan kestabilan tisu dan pemeliharaan sayur-sayuran dan daging
(6) Sumber tenaga yang tahan lama dan stabil.
2. Industri farmaseutikal
Trehalose boleh digunakan sebagai penstabil untuk reagen dan ubat diagnostik dalam industri farmaseutikal. Pada masa ini, trehalose digunakan dalam banyak aspek daripada fungsi dan ciri-ciri tidak boleh berkurangan, kestabilan, perlindungan biomakromolekul dan bekalan tenaga. Menggunakan trehalose untuk mengeringkan antibodi seperti vaksin, haemoglobin, virus dan bahan bioaktif lain, tanpa pembekuan, boleh dipulihkan selepas penghidratan semula. Trehalose menggantikan plasma sebagai produk biologi dan penstabil, yang bukan sahaja boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi juga mencegah pencemaran, sekali gus memastikan pemeliharaan, pengangkutan dan keselamatan produk biologi.
3: Kosmetik
Kerana trehalose mempunyai kesan pelembab yang kuat dan pelindung matahari, anti-ultraviolet dan kesan fisiologi yang lain, boleh digunakan sebagai agen pelembap, agen pelindung ditambah kepada emulsi, topeng, esen, pembersih muka, juga boleh digunakan sebagai balsem bibir, pembersih mulut. , pewangi mulut dan pemanis lain, penambah baik kualiti. Trehalosa anhydrous juga boleh digunakan dalam kosmetik sebagai agen penyahhidratan untuk fosfolipid dan enzim, dan derivatif asid lemaknya adalah surfaktan yang sangat baik.
4. Pembiakan tanaman
Gen trehalosa sintase diperkenalkan ke dalam tanaman melalui bioteknologi dan dinyatakan dalam tanaman untuk membina tumbuhan transgenik yang menghasilkan trehalosa, menanam varieti baharu tumbuhan transgenik yang tahan beku dan kemarau, meningkatkan rintangan sejuk dan kemarau tanaman, dan menjadikannya kelihatan segar. selepas penuaian dan pemprosesan, dan mengekalkan rasa dan tekstur asal.
Trehalose juga boleh digunakan untuk pemeliharaan benih, dsb. Selepas penggunaan trehalose, ia dapat mengekalkan molekul air dengan berkesan dalam akar dan batang benih dan anak benih, yang sesuai untuk menyemai tanaman dengan kadar kelangsungan hidup yang tinggi, sambil melindungi tanaman daripada radang dingin akibat sejuk, yang sangat penting untuk mengurangkan kos pengeluaran, terutamanya kesan iklim sejuk dan kering di utara terhadap pertanian.
Produk Berkaitan
Pakej & Penghantaran
