Gula-gula getah Gellan Pengilang Suplemen gusi Gellan Newgreen
Penerangan Produk
Gellan Gum, juga dikenali sebagai gam Keke atau gam sejuk Jie, terutamanya terdiri daripada glukosa, asid glukuronik, dan rhamnose dalam nisbah 2:1:1. Ia adalah polisakarida linear yang terdiri daripada empat monosakarida sebagai unit struktur berulang. Dalam struktur asetil tinggi semulajadinya, kedua-dua kumpulan asetil dan asid glikuronik terdapat, terletak pada unit glukosa yang sama. Secara purata, setiap unit berulang mengandungi satu kumpulan asid glikuronik dan setiap dua unit berulang mengandungi satu kumpulan asetil. Selepas saponifikasi dengan KOH, ia berubah menjadi pelekat sejuk asetil rendah. Kumpulan asid glukuronik boleh dinetralkan oleh garam kalium, natrium, kalsium, dan magnesium. Ia juga mengandungi sejumlah kecil nitrogen yang dihasilkan semasa penapaian.
COA
| barang | Spesifikasi | Keputusan |
| Penampilan | Serbuk Putih | Serbuk Putih |
| Ujian | 99% | lulus |
| Bau | tiada | tiada |
| Ketumpatan Longgar(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8.0% | 4.51% |
| Sisa pada Pencucuhan | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Purata berat molekul | <1000 | 890 |
| Logam Berat(Pb) | ≤1PPM | lulus |
| As | ≤0.5PPM | lulus |
| Hg | ≤1PPM | lulus |
| Kiraan Bakteria | ≤1000cfu/g | lulus |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100g | lulus |
| Yis & Acuan | ≤50cfu/g | lulus |
| Bakteria Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Jangka hayat | 2 tahun apabila disimpan dengan betul | |
Fungsi
Gum gellan boleh digunakan sebagai pemekat dan penstabil.
Gel yang terhasil adalah berair, mempunyai pelepasan rasa yang baik dan cair di dalam mulut anda.
Ia mempunyai kestabilan yang baik, rintangan asidolisis, rintangan enzimolisis. Gel yang dibuat adalah sangat stabil walaupun dalam keadaan memasak dan membakar tekanan tinggi, dan juga sangat stabil dalam produk berasid, dan mempunyai prestasi terbaik di bawah keadaan nilai pH 4.0~7.5. Tekstur tidak dipengaruhi oleh masa dan suhu semasa penyimpanan.
Permohonan
Pelekat sejuk boleh digunakan sebagai pemekat dan penstabil. Langkah berjaga-jaga penggunaan: Produk ini mudah digunakan. Walaupun ia tidak larut dalam air sejuk, ia tersebar dalam air dengan sedikit kacau. Ia larut ke dalam larutan lutsinar apabila dipanaskan dan membentuk gel lutsinar dan pejal apabila disejukkan. Ia digunakan dalam kuantiti yang kecil, biasanya hanya 1/3 hingga 1/2 daripada jumlah agar dan karagenan. Gel boleh dibentuk dengan dos 0.05% (biasanya digunakan pada 0.1% hingga 0.3%).
Gel yang dihasilkan kaya dengan jus, mempunyai pelepasan rasa yang baik, dan cair di dalam mulut apabila dimakan.
Ia mempamerkan kestabilan yang baik, ketahanan terhadap asid dan degradasi enzimatik. Gel kekal stabil walaupun dalam keadaan memasak dan membakar tekanan tinggi, dan ia juga stabil dalam produk berasid. Prestasinya adalah optimum pada nilai pH antara 4.0 dan 7.5. Teksturnya kekal tidak berubah semasa penyimpanan, tanpa mengira perubahan masa dan suhu.
Pakej & Penghantaran
