Gellan Gum Manufacturer Newgreen Gellan Gum Suplemen
Penerangan Produk
Gellan Gum, juga dikenali sebagai gam kek atau gam sejuk, terutamanya terdiri daripada glukosa, asid glucuronik, dan rhamnose dalam nisbah 2: 1: 1. Ia adalah polysaccharide linear yang terdiri daripada empat monosakarida sebagai unit struktur berulang. Dalam struktur asetil tinggi semulajadi, kedua -dua asetil dan kumpulan asid glycuronik hadir, terletak pada unit glukosa yang sama. Rata -rata, setiap unit berulang mengandungi satu kumpulan asid glikcuronik dan setiap dua unit berulang mengandungi satu kumpulan asetil. Apabila saponifikasi dengan KOH, ia berubah menjadi pelekat sejuk asetil rendah. Kumpulan asid glucuronik boleh dinetralkan oleh kalium, natrium, kalsium, dan garam magnesium. Ia juga mengandungi sedikit nitrogen yang dihasilkan semasa penapaian.
CoA
| Item | Spesifikasi | Hasilnya |
| Penampilan | Serbuk putih | Serbuk putih |
| Ujian | 99% | Lulus |
| Bau | Tiada | Tiada |
| Ketumpatan longgar (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kerugian pada pengeringan | ≤8.0% | 4.51% |
| Sisa pencucuhan | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Purata berat molekul | <1000 | 890 |
| Logam Berat (PB) | ≤1ppm | Lulus |
| As | ≤0.5ppm | Lulus |
| Hg | ≤1ppm | Lulus |
| Kiraan bakteria | ≤1000cfu/g | Lulus |
| Colon Bacillus | ≤30mpn/100g | Lulus |
| Ragi & acuan | ≤50cfu/g | Lulus |
| Bakteria patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Kehidupan rak | 2 tahun apabila disimpan dengan betul | |
Funtion
Gell Gell boleh digunakan sebagai pemekat dan penstabil.
Gel yang dihasilkan berair, mempunyai pelepasan rasa yang baik dan cair di mulut anda.
Ia mempunyai kestabilan yang baik, rintangan asidolisis, rintangan enzimolisis. Gel yang dibuat sangat stabil walaupun di bawah keadaan memasak tekanan tinggi dan baking, dan juga sangat stabil dalam produk berasid, dan mempunyai prestasi terbaik di bawah keadaan nilai pH 4.0 ~ 7.5. Tekstur tidak terjejas oleh masa dan suhu semasa penyimpanan.
Permohonan
Pelekat sejuk boleh digunakan sebagai pemekat dan penstabil. Langkah berjaga -jaga penggunaan: Produk ini mudah digunakan. Walaupun ia tidak larut dalam air sejuk, ia tersebar di dalam air dengan sedikit kacau. Ia larut ke dalam larutan telus apabila dipanaskan dan membentuk gel telus dan tegas apabila penyejukan. Ia digunakan dalam kuantiti yang kecil, biasanya hanya 1/3 hingga 1/2 daripada jumlah agar dan carrageenan. Gel boleh dibentuk dengan dos 0.05% (biasanya digunakan pada 0.1% hingga 0.3%).
Gel yang dihasilkan kaya dengan jus, mempunyai pelepasan rasa yang baik, dan cair di mulut apabila digunakan.
Ia mempamerkan kestabilan yang baik, ketahanan terhadap degradasi asid dan enzim. Gel tetap stabil walaupun di bawah keadaan memasak dan baking tekanan tinggi, dan ia juga stabil dalam produk berasid. Prestasinya adalah optimum pada nilai pH antara 4.0 dan 7.5. Teksturnya tetap tidak berubah semasa penyimpanan, tanpa mengira perubahan dalam masa dan suhu.
Pakej & Penghantaran
