स्टार्च शुगर एमायलेज -HTAA50L-द्रव उच्च तापमान अल्फा-अमायलेझ हीट स्थिर अल्फा एमायलेस

कार्य

अल्फा-अमायलेज हे एक एन्झाइम आहे जे जैवरासायनिक प्रतिक्रियांच्या मालिकेत महत्त्वाची भूमिका बजावते. येथे α-amylase च्या भूमिकेचा एक संक्षिप्त परिचय आहे:

1.स्टार्च पचन: अल्फा-अमायलेज पचनसंस्थेमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते. ते स्टार्चचे लहान पॉलिसेकेराइड रेणू जसे की डेक्सट्रिन आणि माल्टोजमध्ये मोडते. हे ब्रेकडाउन शरीराला स्टार्चमधील ऊर्जा शोषून घेण्यास आणि वापरण्यास मदत करते.

2.पास्ता बनवणे: पास्ता बनवताना, अल्फा-अमायलेसचा वापर कणिक सुधारक म्हणून केला जातो. त्याचे कार्य पिठातील स्टार्चचे रेणू तोडणे आणि जिलेटिनाइज करण्यासाठी स्टार्चची क्षमता सोडणे हे आहे. हे पीठाचा चिकटपणा आणि ताकद सुधारण्यास मदत करते, पास्ता उत्पादने (जसे की ब्रेड, कुकीज इ.) अधिक लवचिक आणि अधिक लवचिक बनवते.

3.ब्रूइंग उद्योग: अल्फा-अमायलेसचा वापर मद्यनिर्मिती उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. जेव्हा माल्टचा वापर मद्यनिर्मितीच्या प्रक्रियेत केला जातो, तेव्हा अल्फा-अमायलेज स्टार्चचे किण्वन करण्यायोग्य शर्करामध्ये मोडते, जसे की माल्टोज. अशाप्रकारे, यीस्ट अल्कोहोल तयार करण्यासाठी या शर्करा आंबवण्यासाठी वापरू शकतो.

4.फूड प्रोसेसिंग: अन्न प्रक्रियेमध्ये अल्फा-अमायलेसचाही मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. हे कुरकुरीत ब्रेड, बटाटा चिप्स आणि कुकीज सारख्या पदार्थांचे पोत आणि तोंडात सुधारणा करते. याव्यतिरिक्त, बिस्किटे आणि कँडीजच्या निर्मितीमध्ये, ते साखरेच्या विघटन आणि जिलेटिनायझेशनला देखील प्रोत्साहन देऊ शकते, ज्यामुळे उत्पादनाची गोडवा आणि चव वाढते.

5. डिटर्जंट उत्पादन: डिटर्जंट उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान कपड्यांवरील स्टार्चचे डाग काढून टाकण्यासाठी अल्फा-अमायलेसचा वापर केला जातो. हे स्टार्चचे रेणू खराब करते ज्यामुळे ते पाण्यात विरघळतात आणि वाहून जातात.

6. पल्प आणि पेपर इंडस्ट्री: लगदा आणि पेपर इंडस्ट्रीमध्ये अल्फा-अमायलेजचा वापर डिझाईझिंग एजंट म्हणून केला जातो. हे सेल्युलोसिक पदार्थांमधील स्टार्च तोडते, ज्यामुळे लगद्यावरील डाग काढून टाकण्यास आणि कागदाची गुणवत्ता आणि स्वरूप सुधारण्यास मदत होते.