बेकिंग इंडस्ट्री यीस्टमध्ये वापरलेले फूड ग्रेड xylanase एन्झाइम
उत्पादनाचे वर्णन
xylanase एन्झाईम्स एक झिलानेज आहे जो बॅसिलस सबटिलिसच्या ताणातून बनविला जातो. हा एक प्रकारचा शुद्ध एंडो-बॅक्टेरिया-झिलानेस आहे.
हे ब्रेड पावडर आणि स्टीम ब्रेड पावडर उत्पादनासाठी पीठाच्या उपचारात लागू केले जाऊ शकते आणि ब्रेड आणि स्टीम ब्रेड इम्प्रूव्हरच्या उत्पादनात देखील हे लागू केले जाऊ शकते. हे बिअर ब्रूवरी उद्योग, रस आणि वाइन उद्योग आणि प्राणी आहार उद्योगात देखील वापरले जाऊ शकते.
एफसीसीच्या अनुषंगाने एफएओ, डब्ल्यूएचओ आणि यूईसीएफएने जारी केलेल्या फूड ग्रेड एंजाइम स्टँडर्डनुसार उत्पादन तयार केले जाते.
युनिटची व्याख्या
झिलानेजचे 1 युनिट एंजाइमच्या प्रमाणात इतके असते, जे हायड्रोलाइझ करते झिलनला 1 मिनिटात 1 मिनिटात 50 ℃ आणि पीएच 5.0 वर साखर कमी करणे (झिलोज म्हणून गणना केलेले) 1 μmol मिळते.
कार्य
1. ब्रेड आणि स्टीम ब्रेडचा आकार सुधारित करा;
2. ब्रेड आणि स्टीम ब्रेडचे अंतर्गत स्वरूप सुधारित करा;
3. पीठाची किण्वन कार्यक्षमता आणि पीठाची बेकिंग कामगिरी सुधारित करा;
4. ब्रेड आणि स्टीम ब्रेडचे स्वरूप सुधारित करा.
डोस
1. वाफवलेल्या ब्रेड उत्पादनासाठी ●
शिफारस केलेले डोस प्रति टन पीठ 5-10 ग्रॅम आहे. इष्टतम डोस पीठाच्या गुणवत्तेवर आणि प्रक्रियेच्या पॅरामीटर्सवर अवलंबून असतो आणि स्टीमिंग चाचणीद्वारे निर्धारित केला पाहिजे. सर्वात लहान प्रमाणात चाचणी सुरू करणे चांगले. जास्त वापरामुळे पीठाची पाणी धारण करण्याची क्षमता कमी होईल.
२. ब्रेड उत्पादनासाठी:
शिफारस केलेले डोस प्रति टन पीठ 10-30 ग्रॅम आहे. इष्टतम डोस पीठाच्या गुणवत्तेवर आणि प्रक्रियेच्या पॅरामीटर्सवर अवलंबून असतो आणि बेकिंग चाचणीद्वारे निश्चित केले पाहिजे. सर्वात लहान प्रमाणात चाचणी सुरू करणे चांगले. अति प्रमाणात केल्याने पीठाची पाणी धारण करण्याची क्षमता कमी होईल.
स्टोरेज
| यापूर्वी सर्वोत्तम | शिफारस केल्यानुसार संग्रहित केल्यावर, वितरणाच्या तारखेपासून 12 महिन्यांच्या आत उत्पादनाचा उत्तम वापर केला जातो. |
| शेल्फ लाइफ | 12 महिने 25 ℃ वर, क्रियाकलाप ≥90%राहील. शेल्फ लाइफ नंतर डोस वाढवा. |
| साठवण अटी | हे उत्पादन सीलबंद कंटेनरमध्ये थंड आणि कोरड्या ठिकाणी साठवले जावे, ज्यामुळे इन्सोलेशन, उच्च तापमान आणि ओलसर टाळता येईल. इष्टतम स्थिरतेसाठी उत्पादन तयार केले गेले आहे. उच्च तापमान किंवा उच्च आर्द्रतेसारख्या विस्तारित स्टोरेज किंवा प्रतिकूल परिस्थितीमुळे जास्त डोसची आवश्यकता होऊ शकते. |
संबंधित उत्पादने:
न्यूग्रीन फॅक्टरी देखील खालीलप्रमाणे एंजाइमचा पुरवठा करते:
| फूड ग्रेड ब्रोमेलेन | ब्रोमेलेन ≥ 100,000 यू/जी |
| अन्न ग्रेड अल्कधर्मी | अल्कधर्मी प्रथिने ≥ 200,000 यू/जी |
| अन्न ग्रेड पापेन | पापेन ≥ 100,000 यू/जी |
| अन्न ग्रेड लॅकेस | लॅकेस ≥ 10,000 यू/एल |
| फूड ग्रेड acid सिड प्रोटीस एपीआरएल प्रकार | अ‍ॅसिड प्रथिने ≥ 150,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड सेलोबिया | सेलोबियासे ≥1000 यू/एमएल |
| फूड ग्रेड डेक्सट्रान एन्झाइम | डेक्सट्रान एन्झाइम ≥ 25,000 यू/एमएल |
| फूड ग्रेड लिपेस | लिपेसेस ≥ 100,000 यू/जी |
| अन्न ग्रेड तटस्थ प्रथिने | तटस्थ प्रथिने ≥ 50,000 यू/जी |
| अन्न-ग्रेड ग्लूटामाइन ट्रान्समिनेज | ग्लूटामाइन ट्रान्समिनेस 1000 यू/जी |
| फूड ग्रेड पेक्टिन लीझ | पेक्टिन लीझ ≥600 यू/एमएल |
| अन्न ग्रेड पेक्टिनेज (लिक्विड 60 के) | पेक्टिनेस ≥ 60,000 यू/एमएल |
| फूड ग्रेड कॅटलॅस | कॅटलॅस ≥ 400,000 यू/एमएल |
| अन्न ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सिडेस | ग्लूकोज ऑक्सिडेस ≥ 10,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड अल्फा-अ‍ॅमिलेज (उच्च तापमानास प्रतिरोधक) | उच्च तापमान α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| फूड ग्रेड अल्फा-अ‍ॅमिलेज (मध्यम तापमान) aal प्रकार | मध्यम तापमान अल्फा-अ‍ॅमिलेज ≥3000 यू/एमएल |
| फूड-ग्रेड अल्फा-अ‍ॅकेटिलॅक्टेट डेकार्बोक्लेझ | α- atelillactate decarbobboxylase ≥2000U/ML |
| अन्न-ग्रेड β-amylase (द्रव 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| फूड ग्रेड β- ग्लूकॅनेज बीजीएस प्रकार | β- ग्लूकॅनेस ≥ 140,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड प्रोटीस (एंडो-कट प्रकार) | प्रथिने (कट प्रकार) ≥25U/मिली |
| फूड ग्रेड xylanase xys प्रकार | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| अन्न ग्रेड xylanase (acid सिड 60 के) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| फूड ग्रेड ग्लूकोज अ‍ॅमायलेस गॅल प्रकार | Saccherifing एन्झाइम≥260,000 यू/एमएल |
| अन्न ग्रेड पुलुलनेस (लिक्विड 2000) | पुलुलनेस ≥2000 यू/एमएल |
| फूड ग्रेड सेल्युलेज | सीएमसी 11,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड सेल्युलेज (संपूर्ण घटक 5000) | सीएमसी -5000 यू/जी |
| अन्न ग्रेड अल्कधर्मी प्रथिने (उच्च क्रियाकलाप केंद्रित प्रकार) | अल्कधर्मी प्रथिने क्रियाकलाप ≥ 450,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड ग्लूकोज अ‍ॅमिलेज (सॉलिड 100,000) | ग्लूकोज अ‍ॅमिलेज क्रियाकलाप ≥ 100,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड acid सिड प्रोटीस (सॉलिड 50,000) | Acid सिड प्रथिने क्रियाकलाप ≥ 50,000 यू/जी |
| अन्न ग्रेड तटस्थ प्रथिने (उच्च क्रियाकलाप केंद्रित प्रकार) | तटस्थ प्रथिने क्रियाकलाप ≥ 110,000 यू/जी |
फॅक्टरी वातावरण
पॅकेज आणि वितरण
वाहतूक
