कर्डलन गम उत्पादक न्यूग्रीन कर्डलन गम सप्लिमेंट
उत्पादन वर्णन
कर्डलन गम हे पाण्यात विरघळणारे ग्लुकन आहे. कर्डलन गम हे एक नवीन सूक्ष्मजीव एक्स्ट्रासेल्युलर पॉलिसेकेराइड आहे, ज्यामध्ये गरम स्थितीत उलटा जेल बनवण्याचा अद्वितीय गुणधर्म आहे. कर्डलन गम एक प्रकारचा अत्यंत सुरक्षित पॉलिसेकेराइड ऍडिटीव्ह आहे जो मानवी शरीराद्वारे पचला जाऊ शकत नाही आणि कोणत्याही कॅलरीज तयार करू शकत नाही. .
रचना
कर्डलन पूर्ण आण्विक सूत्र C6H10O5 आहे, त्याचे आण्विक वजन सुमारे 44,000 ~ 100000 आहे आणि त्याची कोणतीही शाखा असलेली रचना नाही. त्याची प्राथमिक रचना एक लांब साखळी आहे.
इंटरमॉलिक्युलर परस्परसंवाद आणि हायड्रोजन बाँडिंगमुळे कर्डलन अधिक जटिल तृतीयक रचना तयार करू शकते.
वर्ण
कर्डलन सस्पेंशन गरम करून रंगहीन, गंधहीन, गंधहीन जेल बनवू शकते. हीटिंग व्यतिरिक्त, इतर परिस्थिती एकाच वेळी आवश्यक आहेत जसे की गरम झाल्यानंतर थंड होणे, निर्दिष्ट PH, सुक्रोज एकाग्रता.
कामगिरी वैशिष्ट्ये
कर्डलन पाण्यात आणि अनेक सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये अघुलनशील आहे.
लाय, फॉर्मिक ऍसिड, डायमिथाइल सल्फोक्साइड आणि हायड्रोजन बंध तोडण्यास सक्षम पदार्थांच्या जलीय द्रावणात विद्रव्य.
COA
| वस्तू | तपशील | परिणाम |
| देखावा | पांढरी पावडर | पांढरी पावडर |
| परख | ९९% | पास |
| गंध | काहीही नाही | काहीही नाही |
| सैल घनता (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| कोरडे केल्यावर नुकसान | ≤8.0% | ४.५१% |
| इग्निशन वर अवशेष | ≤2.0% | ०.३२% |
| PH | ५.०-७.५ | ६.३ |
| सरासरी आण्विक वजन | <1000 | ८९० |
| जड धातू (Pb) | ≤1PPM | पास |
| As | ≤0.5PPM | पास |
| Hg | ≤1PPM | पास |
| जीवाणूंची संख्या | ≤1000cfu/g | पास |
| कोलन बॅसिलस | ≤३०MPN/100g | पास |
| यीस्ट आणि मोल्ड | ≤50cfu/g | पास |
| पॅथोजेनिक बॅक्टेरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विनिर्देशनाशी सुसंगत | |
| शेल्फ लाइफ | 2 वर्षे योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर | |
फंक्शन
अन्न उद्योग
कर्डलनचा वापर अन्नपदार्थ आणि अन्नातील मुख्य घटक म्हणून केला जाऊ शकतो.
मांस उत्पादने
पाण्याचे शोषण दर सर्वाधिक 50 ~ 60 ℃ आहे, जे ते मांस उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य बनवते. मांस प्रक्रियेत, कर्डलन सॉसेज आणि हॅमची पाणी धारण करण्याची क्षमता सुधारू शकते. हॅम्बर्गरमध्ये 0.2 ~ 1% कर्डलन जोडल्यास स्वयंपाक केल्यानंतर मऊ, रसाळ आणि उच्च उत्पन्न देणारा हॅम्बर्गर बनू शकतो. याव्यतिरिक्त, त्याच्या फिल्म फॉर्मेशनचा वापर, हॅम्बर्गर, तळलेले चिकन आणि इतर पृष्ठभागांमध्ये लेपित केले जाते, ज्यामुळे बार्बेक्यू प्रक्रियेत वजन कमी होते.
बेकिंग उत्पादने
बेकिंग फूडमध्ये दही घालून, ते उत्पादनाचा आकार आणि ओलावा ठेवू शकते. प्रक्रियेदरम्यान, ते उत्पादनाचा आकार ठेवण्यास मदत करू शकते, प्रक्रिया केल्यानंतरही ओलावा टिकतो.
आईस्क्रीम
कर्डलनमुळे उत्पादनाचा आकार टिकवून ठेवण्यासाठी उच्च कार्यक्षमता आहे, ते आइस्क्रीम उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
इतर पदार्थ
वाळलेल्या स्ट्रॉबरी स्लाइस, ड्राय हनी स्लाइस, शाकाहारी सॉसेज इत्यादी सारख्या फ्लेवर स्नॅक्समध्ये कर्डलनचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो आणि फंक्शनल फूड आणि हेल्थ केअर फूडमध्ये देखील वापरला जातो. बहुतेक दूध प्रक्रिया पाश्चरायझेशन तापमान दह्यासाठी योग्य असते, म्हणून ते काही दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते.
रासायनिक उद्योग
कॉस्मेटिक उद्योगात दही घट्ट करणारे एजंट, सस्पेंशन एजंट, स्टॅबिलायझर, मॉइश्चरायझर आणि रिओलॉजिकल मॉडिफायर म्हणून वापरले जाते.
अर्ज
करडलन गम अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, सामान्यत: स्टॅबिलायझर, कोग्युलंट, जाडसर, वॉटर होल्डिंग एजंट, फिल्म फॉर्मिंग एजंट, चिकट आणि मांस अन्न प्रक्रिया, नूडल उत्पादने, जलीय उत्पादने, पूर्वनिर्मित उत्पादने इ. मांस उत्पादनांच्या प्रक्रियेत एकाग्रतेचा वापर 0.1 ~ 1% ने ओलावा कमी करू शकतो, तोटा कमी करू शकतो, चव सुधारू शकतो, कमी करू शकतो चरबी, आणि वितळण्याची स्थिरता वाढवते. चव सुधारण्यासाठी, उत्पादन वाढवण्यासाठी आणि खर्च कमी करण्यासाठी जलीय उत्पादनांमध्ये प्रोटीन पावडरचा पर्याय म्हणून याचा वापर केला जाऊ शकतो.
पॅकेज आणि वितरण
