Monascus Color Өндөр чанарын хүнсний пигмент усанд уусдаг Monascus улаан нунтаг
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Monascus Red нь цагаан будаа эсвэл бусад үр тариаг Monascus purpureus-аар исгэх замаар голчлон гаргаж авдаг байгалийн пигмент юм. Монаскийн улаан мөөгөнцөр нь тод улаан өнгөтэй, эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн бүтээгдэхүүн учраас хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.
Эх сурвалж:
Монаскийн улаан нь голчлон Монаскийн исгэх бүтээгдэхүүнээс гаралтай бөгөөд уламжлалт улаан мөөгөнцрийн будааны бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Орц:
Monascus red нь олон төрлийн пигментийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд голчлон Monacolin K болон бусад биологийн идэвхт бодисууд байдаг.
COA
| Эд зүйлс | Үзүүлэлтүүд | Үр дүн |
| Гадаад төрх | Улаан нунтаг | Дагадаг |
| Захиалга | Онцлог шинж чанартай | Дагадаг |
| Шинжилгээ (каротин) | ≥60.0% | 60.6% |
| Амталсан | Онцлог шинж чанартай | Дагадаг |
| Хатаах үеийн алдагдал | 4-7(%) | 4.12% |
| Нийт үнс | 8% Макс | 4.85% |
| Хүнд металл | ≤10(ppm) | Дагадаг |
| Хүнцэл(As) | 0.5ppm Макс | Дагадаг |
| Хар тугалга(Pb) | 1ppm Макс | Дагадаг |
| Мөнгөн ус(Hg) | 0.1ppm Макс | Дагадаг |
| Нийт хавтангийн тоо | 10000cfu/г Макс. | 100 cfu/г |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | 100cfu/г Макс. | ＞20cfu/г |
| Салмонелла | Сөрөг | Дагадаг |
| E.Coli. | Сөрөг | Дагадаг |
| Стафилококк | Сөрөг | Дагадаг |
| Дүгнэлт | USP 41-д нийцнэ | |
| Хадгалах | Тогтмол бага температуртай, нарны шууд тусгалгүй сайн битүү газар хадгална. | |
| Хадгалах хугацаа | Зөв хадгалсан тохиолдолд 2 жил | |
Чиг үүрэг
1.Байгалийн пигментүүд:Монаскийн улаан мөөгөнцөр нь хоолонд тод улаан өнгө өгөхийн тулд ихэвчлэн хүнсний будагч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь шар буурцаг сумс, махан бүтээгдэхүүн, нарийн боов гэх мэт өргөн хэрэглэгддэг.
2.липид бууруулах нөлөө:Monascus улаан нь цусан дахь өөх тос, холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмждэг гэж үздэг.
3.Антиоксидант нөлөө:Чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн эрүүл мэндийг хамгаалдаг антиоксидант шинж чанартай.
4.Хоол боловсруулалтыг дэмжих:Гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг дэмжих болно.
Өргөдөл
1.Хүнсний үйлдвэр:Монаскийн улаан мөөгөнцөр нь махан бүтээгдэхүүн, амтлагч, ундаа, гурилан бүтээгдэхүүнд байгалийн пигмент, тэжээлийн нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг.
2.Эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн:Монаскус улаан нь өөх тосыг бууруулах, антиоксидант шинж чанартай тул зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулахад туслах нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг.
3.Уламжлалт хоол:Азийн зарим оронд улаан мөөгөнцрийн будаа нь уламжлалт хоол бөгөөд ихэвчлэн будаа, дарс, нарийн боов хийхэд ашиглагддаг.
Холбогдох бүтээгдэхүүн
Багц, хүргэлт
