ടാണി പിഗ്മെൻ്റ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫുഡ് പിഗ്മെൻ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന തവിട്ട് പിഗ്മെൻ്റ് പൊടി

ടാണി പിഗ്മെൻ്റ് (ബ്രൗൺ പിഗ്മെൻ്റ്) സാധാരണയായി വിവിധ സസ്യങ്ങളിലും ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിലും വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെൻ്റിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇളം തവിട്ട് മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ള ഇത് ചിലതരം ചായ, കാപ്പി, റെഡ് വൈൻ, ജ്യൂസുകൾ, മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

പ്രധാന ചേരുവകൾ

പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ:
ബ്രൗൺ പിഗ്മെൻ്റുകളുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് ചായയിലും റെഡ് വൈനിലും, പോളിഫെനോൾസ് ആണ്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് നിറം മാത്രമല്ല, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

കരോട്ടിനോയിഡുകൾ:
ചില ചെടികളിലെ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പിഗ്മെൻ്റുകളും സംഭാവന ചെയ്തേക്കാം, എന്നിരുന്നാലും അവ സാധാരണയായി മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ ആണ്.

മെയിലാർഡ് പ്രതികരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സമയത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് ബേക്കിംഗ്, ചൂടാക്കൽ സമയത്ത്, അമിനോ ആസിഡുകളുമായുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനം വഴി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മെയിലാർഡ് പ്രതികരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തവിട്ട് പിഗ്മെൻ്റുകളും രൂപം കൊള്ളുന്നു.