മുന്തിരി തൊലി ആന്തോസയാനിനുകൾ 25% ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഫുഡ് പിഗ്മെൻ്റ് മുന്തിരി തൊലി ആന്തോസയാനിനുകൾ 25% പൊടി

മുന്തിരി തൊലിയിലെ ആന്തോസയാനിൻ പിഗ്മെൻ്റ് ഒരുതരം പ്രകൃതിദത്ത ആന്തോസയാനിൻ പിഗ്മെൻ്റാണ്, പ്രധാന ഘടകങ്ങളിൽ മാൽവർട്ട് -3-ഗ്ലൂക്കോസിഡിൻ, സിറിഞ്ചിഡിൻ, ഡൈമെതൈൽഡെൽഫിൻ, മെത്തിലാൻതോസയാനിൻ, ഡെൽഫിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ENO എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മുന്തിരി-തൊലി സത്ത് ഒരു സ്വാഭാവിക പിഗ്മെൻ്റാണ്. ചുവപ്പ് മുതൽ ഇരുണ്ട ധൂമ്രനൂൽ വരെയുള്ള ദ്രാവകം, ബ്ലോക്ക്, പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി പദാർത്ഥം ചെറുതായി വിചിത്രമായ ഗന്ധം, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന, എത്തനോൾ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ, എണ്ണയിൽ ലയിക്കാത്തത്. പിഎച്ച് അനുസരിച്ച് നിറം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അസിഡിറ്റി ഉള്ളപ്പോൾ ചുവപ്പ് മുതൽ പർപ്പിൾ ചുവപ്പ് വരെയും ക്ഷാരമാകുമ്പോൾ കടും നീല വരെയും. ഇരുമ്പ് അയോണുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഇത് ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഡൈയിംഗ്, ചൂട് പ്രതിരോധം വളരെ ശക്തമല്ല. എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും നിറം മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

നമ്മുടെ രാജ്യം മുന്തിരി വിഭവങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, മുന്തിരിയുടെ തൊലി പിഗ്മെൻ്റിൻ്റെ അസംസ്കൃത വസ്തു സ്രോതസ്സാണ്, വൈൻ അമർത്തലിന് ശേഷമുള്ള തൊലിയാണ് ഫ്രൂട്ട് വൈൻ, ജാം, പാനീയം മുതലായവയുടെ കളറിംഗിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നത്.