Производител на протеаза (испишан тип) Производител на производителот NewGreen Protease (испишан тип)
Опис на производот
Протеазата е општ термин за класа на ензими кои хидролизираат протеински пептидни ланци. Тие можат да се поделат на ендопептидаза и телоптидаза според начинот на кој тие ги деградираат пептидите. Првиот може да го намали големиот ланец на полипептид со молекуларна тежина од средина за да го формира помалиот прион на молекуларна тежина и пептонот; Вториот може да се подели на карбоксипептидаза и аминопептидаза, кои го хидролизираат пептидниот ланец еден по еден од слободните карбоксил или амино краевите на полипептидот, соодветно, на аминокиселини.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | ≥25u/ml | Помине |
| Мирис | Ништо | Ништо |
| Лабава густина (g/ml) | .0.2 | 0,26 |
| Загуба на сушење | .08,0% | 4,51% |
| Остаток на палење | .02,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (ПБ) | ≤1ppm | Помине |
| As | ≤0,5ppm | Помине |
| Hg | ≤1ppm | Помине |
| Броење на бактерии | ≤1000cfu/g | Помине |
| Colon Bacillus | ≤30mpn/100g | Помине |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Помине |
| Патогени бактерии | Негативно | Негативно |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога правилно се чуваат | |
Функција
Протеаза широко постои кај животински висцера, растителни стебла, лисја, овошје и микроорганизми. Микробните протеази главно се произведуваат од калапи и бактерии, проследени со квасец и актиномици.
Ензими кои ја катализираат хидролизата на протеините. Постојат многу видови, важни се пепсин, трипсин, катепсин, папаин и субтилис протеаза. Протеазата има строга селективност за подлогата на реакцијата, а протеазата може да дејствува само на одредена пептидна врска во молекулот на протеините, како што е пептидната врска формирана од хидролиза на основните аминокиселини катализирани од трипсин. Протеазата е широко распространета, главно во дигестивниот тракт на човечки и животни и изобилство во растенија и микроорганизми. Поради ограничените животински и растителни ресурси, производството на препарати за протеаза во индустријата главно се прави со ферментација на микроорганизми како што се Bacillus subtilis и Aspergillus aspergillus.
Апликација
Протеазата е една од најважните препарати на индустриски ензими, кои можат да ја катализираат хидролизата на протеинот и полипептидот и се широко се наоѓаат во животинските органи, растителни стебла, лисја, овошје и микроорганизми. Протеазите се користат широко во производството на сирење, тендеризација на месо и модификација на растителните протеини. Покрај тоа, пепсин, химотрипсин, карбоксипептидаза и аминопептидаза се протеази во човечкиот дигестивен тракт, а под нивно дејство, протеинот внесен од човечкото тело е хидролизиран во мали молекуларни пептиди и аминокиселини.
Во моментов, протеазите што се користат во индустријата за печење се габични протеази, бактериски протеази и растителни протеази. Примената на протеаза во производството на леб може да ги промени својствата на глутен, а неговата форма на дејствување е различна од дејството на силата во подготовката на лебот и хемиската реакција на агентот за намалување. Наместо да ја наруши дисулфидната врска, протеазата ја расипува тродимензионалната мрежа што формира глутен. Улогата на протеазата во производството на леб главно се манифестира во процесот на ферментација на тесто. Поради дејството на протеаза, протеинот во брашно се деградира во пептиди и аминокиселини, со цел да се обезбеди изворот на јаглерод од квасец и да се промовира ферментација
Пакет и испорака
