Haina Whakawhiwhia Kai Tohu Kai Paepae protease koretake te paura Enzyme mo te taapiri me te utu pai
Whakaahuatanga Hua
He kupu whakataki ki te protease kai korekore
Ko te protease kūpapa kai-kore he whākōkī e kaha ana i roto i te taiao pH kūpapa, tata-kūpapa rānei, ā, ka whakamahia te nuinga ki te hauwai pūmua. Ka taea e ia te wawahi i nga pūmua ngota nui ki roto i nga peptides iti me nga waikawa amino, a ka whakamahia nuitia ki te tukatuka kai me etahi atu mara e pa ana.
Āhuatanga matua:
1. Pūtake: Ko te protease kūpapa i te nuinga o te wā ka ahu mai i te microorganisms (pērā i te huakita me te harore) tipu ranei, ka tukuna te FERMENTATION me te purenga kia pai ai te haumaru me te whai hua.
2. Nga tikanga mahi: Ka whakaatu i nga mahi tino pai ki te pH koretake (i te nuinga o te waa kei waenga i te 6.0 me te 7.5), e tika ana mo nga momo taiao tukatuka kai.
3. Te ranu soy me nga mea kakara: Ka whakamahia hei whakanui ake i te waikawa amino me te whakanui i te reka.
4. Nga Kai Ririrewa: Whakapai ake i te kakano me te reka o nga hua o te hoia me etahi atu kai kua rewenatia.
Whakarāpopoto
He maha nga mahi a te protease kai-kore ki te tukatuka kai ka taea te whakapai ake i te kakano, te reka me te uara kai o te kai. He mea tino nui i roto i te maha o nga mahi whakaputa kai.
COA
| Nga taonga | Whakatakotoranga | Hua |
| Te ahua | Te rere noa o te paura totoka kowhai marama | Ka tutuki |
| Te kakara | Te kakara o te kakara FERmentation | Ka tutuki |
| Rahi Mata/Tatari | NLT 98% Na roto i te 80 mata | 100% |
| Te ngohe o te whanariki（Protease kore-kore-kai） | 110000u/g
| Ka tutuki |
| PH | 57 | 6.0 |
| Ngaronga i te whakamaroke | <5 ppm | Ka tutuki |
| Pb | <3 ppm | Ka tutuki |
| Tatau Pereti Tapeke | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | He kino | Ka tutuki |
| Haramona | He kino | Ka tutuki |
| Korekore | ≤ 0.1% | Kua whai tohu |
| Rokiroki | Whakaorangia i roto i nga peeke poly hau, i te waahi makariri me te maroke | |
| Te ora papa | 2 tau ka penapena tika | |
Mahi
Ko te protease kūpapa kai-kore he whākōkī e kaha ana i roto i te taiao pH kūpapa, tata-kūpapa rānei, ā, ka whakamahia te nuinga ki te hauwai pūmua. Ko ona ahuatanga ko:
1. Waiwai pūmua: Ka taea e ia te whakakore i nga ngota ngota pūmua nui ki roto i nga peptides iti me nga waikawa amino, te whakatairanga i te nakunaku me te whakauru, a he pai mo nga momo tukatuka kai.
2. Whakapai ake i te reka: Whakapai ake i te kakano o te kai ma te whakapohehe i te pūmua, kia ngawari ake, kia maeneene hoki, ina koa i roto i nga kai me nga hua miraka.
3. Te whakanui i te reka: ka tukuna nga waikawa amino me nga peptides iti hei whakanui i te reka o te kai, e tika ana mo te hanga o nga mea kakara me te ranu soy.
4. Te tono i roto i te fermentation: I te wa o te mahi miraka me te mahi fermentation, ka whakatairanga i te pirau o te pūmua me te whakapai ake i te pai o te fermentation.
5. Te tukatuka miraka: I roto i te hanga tiihi me te miraka pē, ka awhina i te whakapai ake i te kakano me te reka me te whakatairanga i te whakakotahitanga o te pūmua miraka.
6. Te tukatuka pūmua tipu: Whakapai ake i te digestibility pūmua me te whakauru matūkai i roto i nga kai tipu.
7. Whakapai ake i te uara kai: Whakanuia te digestibility ma te hydrolyzing pūmua, e pai ana mo te kai pepe me te kai mahi.
Whakarāpopoto
He maha nga mahi a te protease kai-kore ki te tukatuka kai ka taea te whakapai ake i te kakano, te reka me te uara kai o te kai. Ka whakamahia nuitia i roto i te mīti, ngā hua miraka kau, te mahi pia, te whakamahana me etahi atu mara.
Taupānga
Te tono o te protease noho kore kai
Ka whakamahia nuitia te protease kai-kore i roto i te umanga kai, ko te nuinga o nga waahanga e whai ake nei:
1. Tukatuka Miraka:
Hanga Tiihi: Ka whakamahia hei whakapai ake i te kakano me te reka o te tiihi me te whakatairanga i te whakakotahitanga o nga pūmua miraka.
Yogurt: I roto i te hanga miraka pē, ka awhina i te whakapai ake i te reka me te riterite.
2. Tukatuka Mīti:
Meat tenderization: Ka whakamahia hei whakamaroke i te mīti, te poaka me te heihei, aha atu, hei whakapai ake i te reka o te mīti, kia ngawari ake, kia ngawari ake te ngaungau.
3. Tukatuka pūmua tipu:
Te kai tipu: I roto i te tukatuka o te tipu tipu, ka awhina i te whakapai ake i te keri me te tere o te whakauru o te pūmua me te whakapai ake i te reka.
4. Te ranu me nga mea kakara:
Tuku Acid Amino: I roto i te hanga o te ranu soy me etahi atu mea kakara, ka taea e te protease waikawa te wawahi i nga pūmua, te tuku waikawa amino, me te whakarei ake i te reka.
5. Nga Kai Ririrewa:
Nga hua o te hoia: I roto i te hanga tofu me te miraka miraka, ka pai ake te kakano me te reka.
6. Inu:
Inu Mahi: I etahi wai me nga inu, whakapai ake te reka me te reka me te whakanui i te uara kai.
Whakarāpopoto
Ka whai waahi nui te protease kai-kore i roto i nga mara tukatuka kai maha ka taea te whakapai ake i te kounga, te reka me te reka o nga hua hei whakatutuki i nga hiahia o nga kaihoko.
Mōkī & Tukunga
