CAS 9000-40-2 LBG Paura Kapia Pii Pii Karapi Kai Waahi Mawhitiwhiti Kapia Pii

Whakaahuatanga Hua:

Ko te kapia mawhitiwhiti (LBG) he taapiri kai maaori me te whakakao i ahu mai i nga kakano o te rakau mawhitiwhiti (Ceratonia siliqua). Kei te mohiotia ano he kapia carob, he kapia carob bean ranei. Ko te LBG te nuinga o te whakamahi i roto i te umanga kai hei whakapumau, hei whakaemulsifier, hei whakakaha na te kaha ki te whakarato i te kakano me te viscosity ki nga momo hua kai.

Me pehea te mahi?

Ko te LBG he polysaccharide i titoa mai i nga waeine galactose me te mannose na tona hanganga rapoi e taea ai te hanga i te kiri matotoru ina marara ki te wai. Ka whakarewahia i roto i te wai matao engari ka rite ki te reera ka whakamahana. He pai te here a LBG i nga ngota ngota wai ki te hanga i te kakano maeneene, kirikiri i roto i nga kai.

Nga painga o te LBG:

Ko tetahi o nga painga nui o te LBG ko tona kaha ki te tu i te whānuitanga o te pH, te pāmahana me nga tikanga tukatuka. Ka mau tonu, ka mau tonu i ona ahuatanga matotoru ahakoa ka pa ki nga wera nui, e pai ana mo nga tono kai wera me te makariri. He pai hoki te pumau o te whakatio-whakarewa o te LBG, he pai mo nga kai reka tio me te aihikirimi. I roto i te ahumahi kai, ka whakamahia te LBG i roto i nga momo momo hua tae atu ki nga momo miraka miraka, nga taonga tunua, nga raihi, nga ranu, nga kakahu me nga inu. Ka hoatu he waha maeneene me te kirikiri, ka whakanui i te pumau o nga whakaehunga, ka pai ake te kakano me te ahua o te hua.

Haumaru:

Ko te LBG e kiia ana he haumaru mo te kai me te kore he tohu mate mate mate. I te nuinga o te wa ka pai ake hei whakakapi maori ki nga kaitao waituhi me nga taapiri penei i te kapia guar me te kapia xanthan ranei. Ko te katoa, ko te kapia pini mawhitiwhiti (LBG) he taapiri kai maaori e whakarato ana i te kakano, te pumau, me te whakamomona ki nga momo hua kai. Ko te whaikorero, te pumau me te takenga mai o te taiao he mea rongonui mo nga kai whai hua me te haumaru i roto i te umanga kai.

Tauākī Kosher:

Ka whakamanahia e maatau kua whakamanahia tenei hua ki nga paerewa Kosher.