Protease (ierakstīts tips) ražotājs Newgreen proteāze (ierakstīts tips) papildinājums
Produkta apraksts
Protease ir vispārējs termins fermentu klasei, kas hidrolizē olbaltumvielu peptīdu ķēdes. Tos var iedalīt endopeptidāzē un telopeptidāzē atbilstoši tam, kā tie noārdās peptīdus. Pirmais var sagriezt lielo molekulmasu polipeptīdu ķēdi no vidus, veidojot mazāku molekulmasas prionu un peptonu; Pēdējo var iedalīt karboksipeptidāzē un aminopeptidāzē, kas peptīdu ķēdi hidrolizē pa vienam no attiecīgi brīvajiem karboksilgrupas vai amino galiem polipeptīdā uz aminoskābēm.
COA
| Priekšmeti | Specifikācija | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Pārbaudīt | ≥25U/ml | Pāriet |
| Smaka | Neviens | Neviens |
| Vaļīgs blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Zaudējumi žāvēšanai | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikumi aizdedzē | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (PB) | ≤1ppm | Pāriet |
| As | ≤0,5ppm | Pāriet |
| Hg | ≤1ppm | Pāriet |
| Baktēriju skaits | ≤1000cfu/g | Pāriet |
| Resnās zarnas bacillus | ≤30mpn/100g | Pāriet |
| Raugs un pelējums | ≤50cfu/g | Pāriet |
| Patogēnās baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Glabāšanas laiks | 2 gadi, kad pareizi glabājas | |
Darbība
Protease plaši pastāv dzīvnieku iekšējo orgānu, augu kātos, lapās, augļos un mikroorganismos. Mikrobu proteāzes galvenokārt ražo veidnes un baktērijas, kam seko raugs un aktinomyces.
Fermenti, kas katalizē olbaltumvielu hidrolīzi. Ir daudz veidu, svarīgi ir pepsīns, tripsīns, katepsīns, papaiīns un subtilis proteāze. Protease ir stingra selektivitāte reakcijas substrātam, un proteāze var darboties tikai uz noteiktu peptīdu saiti olbaltumvielu molekulā, piemēram, peptīdu saitei, kas veidojas ar tripsīna katalizētu pamata aminoskābju hidrolīzi. Protease ir plaši izplatīta, galvenokārt cilvēku un dzīvnieku gremošanas traktā, un augos un mikroorganismos ir bagātīgs. Sakarā ar ierobežotajiem dzīvnieku un augu resursiem, proteāzes preparātu ražošanu rūpniecībā galvenokārt veic, fermentējot mikroorganismus, piemēram, Bacillus subtilis un Aspergillus Aspergillus.
Pieteikums
Protease ir viens no vissvarīgākajiem rūpnieciskajiem enzīmu preparātiem, kas var katalizēt olbaltumvielu un polipeptīda hidrolīzi un plaši sastopams dzīvnieku orgānos, augu kātos, lapās, augļos un mikroorganismos. Proteāzes plaši izmanto siera ražošanā, gaļas maigā un augu olbaltumvielu modifikācijā. Turklāt pepsīns, himotripsīns, karboksipeptidāze un aminopeptidāze ir cilvēka gremošanas trakta proteāzes, un to darbībā cilvēka ķermenī ieņemtais olbaltumvielas tiek hidrolizētas mazos molekulāros peptīdos un aminoskābēs.
Pašlaik cepšanas nozarē izmantotās proteāzes ir sēnīšu proteāzes, baktēriju proteāzes un augu proteāzes. Proteāzes pielietojums maizes ražošanā var mainīt lipekļa īpašības, un tās darbības forma atšķiras no spēka darbības maizes pagatavošanā un reducējošā līdzekļa ķīmiskā reakcija. Tā vietā, lai izjauktu disulfīda saiti, proteāze sabojā trīsdimensiju tīklu, kas veido lipekli. Proteāzes loma maizes ražošanā galvenokārt izpaužas mīklas fermentācijas procesā. Proteāzes darbības dēļ olbaltumvielas miltos tiek sadalīta peptīdos un aminoskābēs, lai piegādātu rauga oglekļa avotu un veicinātu fermentāciju
Pakete un piegāde
