● Kas irKapsaicīns?
Kapsaicīns ir dabiski sastopams savienojums, kas atrodams čili piparos, kas piešķir tiem raksturīgo siltumu. Tas piedāvā daudzas priekšrocības, tostarp sāpju mazināšanu, vielmaiņas un svara regulēšanu, sirds un asinsvadu veselību, kā arī antioksidanta un pretiekaisuma īpašības. Kapsaicīnu plaši izmanto kulinārijas produktos, ārstniecības līdzekļos, kosmētikā un kaitēkļu apkarošanā.
● Kapsaicīna fizikālās un ķīmiskās īpašības
1. Ķīmiskais sastāvs
Ķīmiskais nosaukums:8-metil-N-vanilil-6-nonenamīds
Molekulārā formula:C18H27NO3
Molekulmasa:305,42 g/mol
Struktūra:Kapsaicīns ir alkaloīds ar sarežģītu struktūru, kas ietver vanililgrupu (fenola veidu) un garu ogļūdeņraža asti.
2. Fizikālās īpašības
Izskats:Kapsaicīns parasti ir bezkrāsaina, kristāliska vai vaskaina cieta viela.
Krāsa:Bezkrāsains līdz gaiši dzeltens.
Smarža:Kapsaicīnam ir asa smarža.
Nogaršot:Tas ir atbildīgs par karstu, dedzinošu sajūtu lietošanas laikā.
Šķīdība ūdenī:Nedaudz šķīst ūdenī (apmēram 28 mg/L pie 25°C).
Šķīdība citos šķīdinātājos:Šķīst spirtā, ēterī, acetonā un eļļās. Šis šķīdības profils padara to piemērotu lietošanai dažādos preparātos, tostarp lokālos krēmos un kulinārijas ekstraktos.
Kušanas temperatūra:Kapsaicīna kušanas temperatūra ir aptuveni 62-65 °C (144-149 °F).
Vārīšanās temperatūra:Kapsaicīns sadalās pirms vārīšanās, tāpēc tam nav skaidri noteikta viršanas temperatūra.
Blīvums:Kapsaicīna blīvums ir aptuveni 1,1 g/cm³.
3. Ķīmiskās īpašības
Stabilitāte:Kapsaicīns ir relatīvi stabils normālos apstākļos, bet var noārdīties, ilgstoši pakļaujoties gaismas, siltuma un gaisa iedarbībai.
Sadalīšanās:Tas sadalās augstā temperatūrā, tāpēc tam nav skaidri noteikta viršanas temperatūra.
pH:Pašam kapsaicīnam nav pH, bet to var izšķīdināt šķīdumos ar dažādu pH līmeni. Tas parasti ir stabils gan skābā, gan bāziskā vidē.
Fenola grupa:Vanililgrupa satur fenola hidroksilgrupu, kas veicina tās reaktivitāti un šķīdību spirtos.
Amīdu grupa:Amīda saitei kapsaicīnā ir izšķiroša nozīme tā bioloģiskajā aktivitātē, jo īpaši tā mijiedarbībā ar TRPV1 receptoru, kas ir atbildīgs par karstuma un sāpju sajūtu.
4. Bioloģiskā aktivitāte
Mijiedarbība ar TRPV1 receptoru
Darbības mehānisms: Kapsaicīns saistās ar īslaicīgu receptoru potenciālu vanilloid 1 (TRPV1) receptoru, proteīnu, kas atrodams maņu nervu galos. Šī mijiedarbība izraisa karstuma un sāpju sajūtu, tāpēc kapsaicīnu lieto lokālos sāpju mazināšanas produktos.
Termogēnās īpašības
Metabolisma ietekme: Kapsaicīns var palielināt termoģenēzi (siltuma ražošanu) un enerģijas patēriņu, tāpēc tas bieži tiek iekļauts svara kontroles piedevās.
● avotiKapsaicīns
Kapsaicīns ir dabiski sastopams savienojums, kas atrodams čili piparos, kas pieder pie Capsicum ģints.
Parastās šķirnes
Capsicum annuum: šajā sugā ietilpst plašs piparu klāsts, sākot no vieglas līdz asiem, piemēram, paprika, jalapeño un kajēnas pipari.
Capsicum frutescens: ietver papriku, piemēram, tabasko un taju čili piparus, kas pazīstami ar savu ievērojamo karstumu.
Capsicum chinense: pazīstama ar dažiem no karstākajiem pipariem pasaulē, tostarp habaneros, skotu pārsegiem un bēdīgi slavenajiem spoku pipariem (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: ietver tādas šķirnes kā Aji pipari, kas ir populāri Dienvidamerikas virtuvē.
Capsicum pubescens: pazīstams ar rocoto pipariem, kam ir izteikta garša un karstuma līmenis.
Kapsaicinoīdu saturs
Kapsaicīns un dihidrokapsaicīns: tie ir visizplatītākie kapsaicinoīdi čili piparos, veidojot aptuveni 80–90% no kopējā kapsaicīna satura.
Citi kapsaicinoīdi: ietver nordihidrokapsaicīnu, homokapsaicīnu un homodihidrokapsaicīnu, kas arī veicina siltumu, bet mazākos daudzumos.
● Kādas ir priekšrocībasKapsaicīns?
1. Sāpju mazināšana
Aktuāls pretsāpju līdzeklis
1.Mehānisms: Kapsaicīns darbojas, noārdot vielu P, neiropeptīdu, kas iesaistīts sāpju signālu pārraidē uz smadzenēm. Tas padara to efektīvu sāpju sajūtu mazināšanā.
2.Lietojumi: lieto lokālos krēmos, želejos un plāksteros, lai mazinātu sāpes no tādiem stāvokļiem kā artrīts, muskuļu sastiepumi un neiropātija.
3. Hronisku sāpju mazināšana. Efektīva hronisku sāpju, tostarp postherpetiskas neiralģijas un diabētiskās neiropātijas, ārstēšanā.
2. Metabolisms un svara kontrole
Termoģenēze
1. Palielināti enerģijas izdevumi: Kapsaicīns var palielināt termoģenēzi (siltuma ražošanu) un enerģijas patēriņu, kas var palīdzēt svara pārvaldībā.
2. Tauku oksidēšana: Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var uzlabot tauku oksidāciju, palīdzot organismam efektīvāk sadedzināt taukus.
Apetītes nomākšana
Samazināts kaloriju patēriņš: Ir pierādīts, ka kapsaicīns samazina apetīti un kaloriju patēriņu, kas var būt noderīgs svara zaudēšanai un svara kontrolei.
3. Sirds un asinsvadu veselība
Asinsspiediena regulēšana
1. Vazodilatācija: kapsaicīns veicina vazodilatāciju (asinsvadu paplašināšanos), kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
2. Uzlabota cirkulācija: Uzlabota asins plūsma var veicināt vispārējo sirds un asinsvadu veselību.
Holesterīna līmenis
Lipīdu profila uzlabošana: Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var palīdzēt uzlabot lipīdu profilus, samazinot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un paaugstinot ABL (labā) holesterīna līmeni.
4. Gremošanas veselība
Kuņģa-zarnu trakta priekšrocības
1.Stimulē gremošanu: Kapsaicīns var stimulēt gremošanas traktu, veicinot labāku gremošanu un barības vielu uzsūkšanos.
2. Pretčūlu īpašības: Pretēji izplatītajam uzskatam, kapsaicīns var aizsargāt pret kuņģa čūlu, veicinot aizsargājošu gļotu izdalīšanos.
5. Antioksidanta un pretiekaisuma īpašības
Oksidatīvā stresa samazināšana
Brīvo radikāļu attīrīšana: Kapsaicīnam piemīt antioksidanta īpašības, kas palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un brīvo radikāļu bojājumiem, samazinot hronisku slimību risku.
Iekaisuma mazināšana
Pretiekaisuma iedarbība: Kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas var būt noderīga stāvokļiem, kam raksturīgs hronisks iekaisums, piemēram, artrīts un iekaisīga zarnu slimība.
6. Vēža profilakse
Pretvēža īpašības
1. Apoptozes indukcija: Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var izraisīt apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi) vēža šūnās, potenciāli kavējot audzēju augšanu.
2. Pretproliferatīvā iedarbība: kapsaicīns var arī kavēt vēža šūnu proliferāciju, samazinot vēža progresēšanas risku.
7. Elpošanas orgānu veselība
Dekongestants
1. Notīra deguna ejas: kapsaicīns var darboties kā dabisks dekongestants, palīdzot attīrīt deguna ejas un mazināt sastrēgumus.
2. Ieguvumi elpceļiem: tas var palīdzēt arī tādos apstākļos kā hronisks rinīts un sinusīts, samazinot deguna iekaisumu un gļotu veidošanos.
8. Ādas veselība
Aktuālie pielietojumi
1. Pretnovecošanās: Kapsaicīna antioksidanta īpašības var palīdzēt aizsargāt ādu no oksidatīvā stresa, potenciāli samazinot novecošanās pazīmes.
2. Ādas apstākļi: Kapsaicīna krēmus dažreiz lieto, lai ārstētu ādas slimības, piemēram, psoriāzi, samazinot iekaisumu un sāpes.
● Kādas ir lietojumprogrammasKapsaicīns?
1. Kulinārijas izmantošana
◇ Garšvielas un aromatizētāji
Siltums un garša:Kapsaicīns ir atbildīgs par karstumu čili piparos, padarot to par populāru sastāvdaļu daudzās virtuvēs visā pasaulē, tostarp meksikāņu, indiešu, taju un korejiešu virtuvēs.
Karstās mērces un garšvielas: tā ir galvenā sastāvdaļa karstās mērcēs, čili pulveros un garšvielu maisījumos, kas ēdieniem piešķir pikantu izskatu.
◇ Pārtikas konservēšana
Pretmikrobu īpašības:Kapsaicīnam piemīt pretmikrobu īpašības, kas var palīdzēt saglabāt pārtiku, kavējot baktēriju un sēnīšu augšanu.
2. Lietošana medicīnā
◇ Sāpju mazināšana
Vietējie pretsāpju līdzekļi:Kapsaicīnu lieto krēmos, želejos un plāksteros, lai mazinātu sāpes no tādiem stāvokļiem kā artrīts, muskuļu celmi un neiropātija. Tas darbojas, noārdot vielu P, neiropeptīdu, kas iesaistīts sāpju signālu pārraidē.
Hronisku sāpju mazināšana: efektīva hronisku sāpju, tostarp postherpetiskas neiralģijas un diabētiskās neiropātijas, ārstēšanā.
◇Svara kontrole
Uztura bagātinātāji:Kapsaicīns ir iekļauts svara kontroles piedevās tā termogēno īpašību dēļ, kas var palielināt enerģijas patēriņu un tauku oksidāciju.
Apetītes nomākšana:Daži uztura bagātinātāji izmanto kapsaicīnu, lai palīdzētu samazināt apetīti un kaloriju patēriņu.
◇ Sirds un asinsvadu veselība
Asinsspiediena regulēšana:Kapsaicīna piedevas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, veicinot vazodilatāciju (asinsvadu paplašināšanos).
Holesterīna līmeņa kontrole:Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var uzlabot lipīdu profilus, samazinot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un paaugstinot ABL (labā) holesterīna līmeni.
3. Kosmētikas un personīgās kopšanas līdzekļi
◇Ādas kopšana
Pretnovecošanās produkti:Antioksidanta īpašībaskapsaicīnsvar palīdzēt aizsargāt ādu no oksidatīvā stresa, potenciāli samazinot novecošanās pazīmes.
Vietējās ārstēšanas metodes:Kapsaicīnu lieto krēmos un ziedēs, lai ārstētu ādas slimības, piemēram, psoriāzi, samazinot iekaisumu un sāpes.
◇ Tievēšanas un pretcelulīta produkti
Termogēnā iedarbība:Kapsaicīns ir iekļauts dažos kosmētikas produktos, kuru mērķis ir samazināt celulīta izskatu un veicināt novājēšanu, pateicoties tā termogēnajām īpašībām.
4. Izmantošana rūpniecībā un lauksaimniecībā
◇ Kaitēkļu kontrole
Dabiskie pesticīdi:Kapsaicīnu izmanto dabiskos pesticīdu sastāvos, lai atturētu kaitēkļus bez kaitīgām ķīmiskām vielām. Tas ir efektīvs pret dažādiem kukaiņiem un dzīvniekiem.
Dzīvnieku atbaidīšanas līdzekļi:Izmanto produktos, kas paredzēti dzīvnieku, piemēram, briežu, vāveru un grauzēju atbaidīšanai no dārziem un labībām.
◇ Nenāvējoši ieroči
Piparu aerosols:Kapsaicīns ir aktīvā sastāvdaļa piparu gāzē, kas nav nāvējošs pašaizsardzības līdzeklis, ko izmanto tiesībaizsardzības iestādes un civiliedzīvotāji, lai padarītu uzbrucējus rīcībnespējīgus, izraisot spēcīgu kairinājumu un sāpes.
5. Pētniecība un attīstība
◇ Farmācijas pētījumi
Zāļu izstrāde:Kapsaicīns ir pētīts par tā iespējamo terapeitisko iedarbību dažādos medicīniskos apstākļos, tostarp vēža, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību gadījumos.
Klīniskie pētījumi: notiekošo pētījumu mērķis ir labāk izprast kapsaicīna mehānismus un tā iespējamos pielietojumus medicīnā.
◇ Uztura pētījumi
Ieguvumi veselībai:Pētījumi turpina pētīt kapsaicīna ieguvumus veselībai, tostarp tā ietekmi uz vielmaiņu, sāpju novēršanu un sirds un asinsvadu veselību.
Saistītie jautājumi, kas jūs varētu interesēt:
● Kādas ir blakusparādībasKapsaicīns?
Lai gan kapsaicīns piedāvā daudzus ieguvumus veselībai un tam ir plašs lietojumu klāsts, tas var izraisīt arī blakusparādības dažiem cilvēkiem. Šeit ir detalizēts pārskats par iespējamām blakusparādībām un drošības apsvērumiem, kas saistīti ar kapsaicīnu:
1. Kuņģa-zarnu trakta problēmas
Sāpes vēderā: liela daudzuma kapsaicīna lietošana var izraisīt sāpes vēderā un diskomfortu.
Slikta dūša un vemšana: lielas kapsaicīna devas var izraisīt sliktu dūšu un vemšanu.
Caureja: Dažiem cilvēkiem var rasties caureja pēc pikantu pārtikas produktu lietošanas, kas satur kapsaicīnu.
2. Ādas un gļotādu membrānas kairinājums
Aktuāls pielietojums
Dedzinoša sajūta: Kapsaicīna krēmi un ziedes var izraisīt dedzinošu sajūtu uz ādas, īpaši pirmo reizi lietojot.
Apsārtums un pietūkums: Dažiem indivīdiem lietošanas vietā var rasties apsārtums, pietūkums un kairinājums.
Alerģiskas reakcijas: lai gan reti, dažiem cilvēkiem var būt alerģiskas reakcijas pret kapsaicīnu, izraisot niezi, izsitumus vai nātreni.
Saskare ar acīm un gļotādām
Smags kairinājums: Kapsaicīns var izraisīt smagu kairinājumu un dedzinošu sajūtu, ja tas nonāk saskarē ar acīm, degunu vai muti. Pēc kapsaicīna produktu lietošanas ir svarīgi rūpīgi nomazgāt rokas un izvairīties no pieskaršanās sejai.
3. Elpošanas problēmas
Ieelpošana
Klepošana un šķaudīšana: Kapsaicīna pulvera vai tvaiku ieelpošana var izraisīt klepu, šķaudīšanu un rīkles kairinājumu.
Elpošanas grūtības: Smagos gadījumos kapsaicīna ieelpošana var izraisīt elpošanas grūtības un bronhu spazmas, īpaši cilvēkiem ar astmu vai citiem elpošanas traucējumiem.
4. Paaugstinātas jutības reakcijas
Anafilakse: Lai gan ārkārtīgi reti, var rasties smagas alerģiskas reakcijas, piemēram, anafilakse, ko raksturo apgrūtināta elpošana, sejas un rīkles pietūkums un strauja asinsspiediena pazemināšanās. Šādos gadījumos nepieciešama tūlītēja medicīniskā palīdzība.
5. Iespējamā mijiedarbība ar zālēm
Asinsspiediena zāles
Uzlabota iedarbība: kapsaicīns var pastiprināt asinsspiediena medikamentu iedarbību, potenciāli izraisot hipotensiju (zemu asinsspiedienu). Ir svarīgi rūpīgi kontrolēt asinsspiedienu un konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju, lai pareizi pielāgotu devu.
Antikoagulanti un prettrombocītu līdzekļi
Paaugstināts asiņošanas risks: Kapsaicīns var palielināt asiņošanas risku, ja to lieto kopā ar antikoagulantiem vai antiagregantiem. Pirms kapsaicīna piedevu lietošanas ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju.
6. Grūtniecība un zīdīšanas periods
Bažas par drošību: Ir ierobežoti pētījumi par kapsaicīna drošību grūtniecības un zīdīšanas laikā. Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, pirms kapsaicīna produktu lietošanas vislabāk ir konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju.
7. Vispārīgi piesardzības pasākumi
Konsultējieties ar veselības aprūpes sniedzējiem
Medicīniskie stāvokļi: personām ar pamatslimībām, piemēram, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, elpošanas traucējumiem vai ādas jutīgumu, pirms kapsaicīna produktu lietošanas jākonsultējas ar veselības aprūpes sniedzēju.
Sāciet ar mazu devu: Lai samazinātu blakusparādību risku, ieteicams sākt ar mazu devu un pakāpeniski to palielināt, kad ķermenis pielāgojas.
Patch Test
Alerģijas tests: ja jums ir nosliece uz alerģijām, apsveriet iespēju veikt plākstera pārbaudi pirms lokālu kapsaicīna produktu plašas lietošanas, lai nodrošinātu, ka jums nav nevēlamas reakcijas.
● Kam nevajadzētu ņemtkapsaicīns?
Lai gan kapsaicīns piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, tas nav piemērots visiem. Personām, kurām ir alerģija vai jutīgums pret kapsaicīnu vai čili pipariem, no tā jāizvairās. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, piemēram, IBS, GERD vai peptiskām čūlām, var rasties saasināti simptomi. Tiem, kuriem ir elpošanas traucējumi, piemēram, astma, vajadzētu izvairīties no kapsaicīna ieelpošanas. Personām ar jutīgu ādu vai atvērtām brūcēm nevajadzētu lietot lokālus kapsaicīna produktus. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem un personām, kuras lieto noteiktas zāles vai kurām ir specifiski veselības stāvokļi, pirms kapsaicīna lietošanas jākonsultējas ar veselības aprūpes sniedzēju. Šo apsvērumu apzināšanās var palīdzēt nodrošināt drošu un efektīvu kapsaicīna lietošanu.
● Kādas slimības ārstē kapsaicīns?
Kapsaicīnu lieto dažādu slimību un stāvokļu ārstēšanai, galvenokārt tā sāpju mazināšanas, pretiekaisuma un vielmaiņas iedarbības dēļ. Tas ir efektīvs hronisku sāpju slimību, piemēram, artrīta, neiropātisku sāpju un fibromialģijas ārstēšanā. Kapsaicīnu lieto arī, lai mazinātu muskuļu un skeleta sistēmas sāpes no muskuļu sastiepumiem, sastiepumiem, tendinīta un bursīta. Dermatoloģijā tas palīdz pārvaldīt ādas slimības, piemēram, psoriāzi un hronisku niezi. Kapsaicīna piedevas var palīdzēt kontrolēt svaru un uzlabot sirds un asinsvadu veselību, palielinot termoģenēzi, samazinot apetīti un uzlabojot lipīdu profilus. Tas arī atbalsta gremošanas veselību un var aizsargāt pret kuņģa čūlu. Elpošanas orgānu veselībai kapsaicīns darbojas kā dabisks dekongestants un mazina deguna iekaisumu. Jaunie pētījumi liecina par iespējamām pretvēža īpašībām, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu. Kapsaicīna iekļaušana ārstēšanas shēmās var sniegt dažādus ieguvumus veselībai un uzlabot dzīves kvalitāti personām ar šiem stāvokļiem.
Izlikšanas laiks: 25. septembris 2024
