Linsēklu sveķi Ražotāja Newgreen Linsēklu sveķu papildinājums
Produkta apraksts
Linu sēklu (Linum usitatissimum L.) sveķi (FG) ir linu eļļas rūpniecības blakusprodukts, ko var viegli pagatavot no linsēklu miltiem, linsēklu mizas un/vai veselām linsēklām. FG ir daudz potenciālu pielietojumu pārtikā un nepārtikas produktos, jo tas piešķir izteiktas šķīduma īpašības, un tiek ierosināts, ka tā uzturvērtība ir kā uztura šķiedra. Tomēr FG tiek nepietiekami izmantots sastāvdaļu ar nekonsekventām fizikāli ķīmiskajām un funkcionālajām īpašībām dēļ.
COA
| Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Pārbaude | 99% | Pass |
| Smarža | Nav | Nav |
| Brīvs blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Zudumi žāvējot | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikums uz aizdedzes | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktēriju skaits | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Resnās zarnas Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Raugs un pelējums | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogēnas baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja to pareizi uzglabā | |
Funkcija
Emulģējošs īpašums
Kā eksperimentālā grupa tika izmantota linsēklu sveķi, un kā kontroles grupa tika izmantota arābu sveķi, jūras aļģu sveķi, ksantāna sveķi, želatīns un CMC. Katram gumijas veidam tika iestatīti 9 koncentrācijas gradienti, lai izmērītu 500 ml un pievienotu attiecīgi 8% un 4% augu eļļas. Pēc emulgācijas emulgācijas efekts bija vislabākais linsēklu sveķi, un emulgācijas efekts tika pastiprināts, palielinoties linsēklu sveķu koncentrācijai.
Želejojošs īpašums
Linsēklu sveķi ir sava veida hidrofils koloīds, un želeja ir svarīga hidrofilā koloīda funkcionālā īpašība. Tikai dažiem hidrofiliem koloīdiem piemīt želejas īpašības, piemēram, želatīns, karagināns, ciete, pektīns utt. Daži hidrofilie koloīdi paši par sevi neveido želejas, bet var veidot želejas, ja tos apvieno ar citiem hidrofiliem koloīdiem, piemēram, ksantāna sveķiem un ceratoniju sveķiem. .
Pieteikums
Lietošana saldējumā
Linsēklu sveķiem ir laba mitrinoša iedarbība un liela ūdens aizturēšanas spēja, kas var labāk uzlabot saldējuma pastas viskozitāti, un labas emulgācijas dēļ tas var padarīt saldējuma garšu maigu. Saldējuma ražošanai pievienotais linsēklu sveķu daudzums ir 0,05%, produkta izplešanās ātrums pēc novecošanas un sasaldēšanas ir vairāk nekā 95%, garša ir maiga, eļļošana, garša ir laba, bez smaržas, struktūra joprojām ir mīksta un mēreni pēc sasaldēšanas, un ledus kristāli ir ļoti mazi, un linsēklu sveķu pievienošana var izvairīties no rupju ledus kristālu veidošanās. Tāpēc citu emulgatoru vietā var izmantot linsēklu sveķus.
Pielietojums dzērienos
Ja dažas augļu sulas ievieto nedaudz ilgāk, tajās esošās mazās mīkstuma daļiņas nogrims, un sulas krāsa mainīsies, ietekmējot izskatu, pat pēc augsta spiediena homogenizācijas nav izņēmums. Linsēklu sveķu pievienošana kā suspensijas stabilizators var padarīt smalkās mīkstuma daļiņas vienmērīgi suspendētas sulā un pagarināt sulas glabāšanas laiku. Lietojot burkānu sulā, burkānu sula uzglabāšanas laikā var saglabāt labāku krāsas un duļķainuma stabilitāti, un tās iedarbība ir labāka nekā pievienojot pektīnu, un linsēklu sveķu cena ir ievērojami zemāka nekā pektīna cena.
Lietošana želejā
Linsēklu gumijai ir acīmredzamas priekšrocības gēla stiprumā, elastībā, ūdens aizture un tā tālāk. Linsēklu sveķu izmantošana želejas ražošanā var atrisināt parastā želejas želejas trūkumus želejas ražošanā, piemēram, stipru un trauslu, sliktu elastību, nopietnu dehidratāciju un saraušanos. Ja linsēklu sveķu saturs sajauktajā želejas pulverī ir 25% un želejas pulvera daudzums ir 0,8%, želejas stiprums, viskoelastība, caurspīdīgums, ūdens noturība un citas sagatavotās želejas īpašības ir visharmoniskākās, bet garša želeja ir vislabākā.
Iepakojums un piegāde
