Curdlan gumija Ražotāja Newgreen Curdlan sveķu papildinājums
Produkta apraksts
Kurdlāna sveķi ir ūdenī nešķīstošs glikāns. Kurdlans ir jauns mikrobu ekstracelulārais polisaharīds, kam ir unikāla īpašība karsēšanas apstākļos veidot apgrieztu želeju. Biezpiena sveķi ir ārkārtīgi droša polisaharīda piedeva, ko cilvēka ķermenis nevar sagremot un neradīt kalorijas. .
Struktūra
Curdlan pilnīgā molekulārā formula ir C6H10O5, tās molekulmasa ir aptuveni 44 000 ~ 100 000 un tai nav sazarotas struktūras. Tās primārā struktūra ir gara ķēde.
Kurdlāns var veidot sarežģītāku terciāro struktūru starpmolekulārās mijiedarbības un ūdeņraža saites dēļ.
Raksturs
Curdlan suspensija karsējot var izveidot bezkrāsainu, bez smaržas, bez smaržas želeju. Papildus karsēšanai vienlaikus ir nepieciešami arī citi apstākļi, piemēram, dzesēšana pēc karsēšanas, norādītā PH, saharozes koncentrācija.
Veiktspējas īpašības
Curdlan nešķīst ūdenī un daudzos organiskos šķīdinātājos.
Šķīst sārmā, skudrskābē, dimetilsulfoksīdā un šķīst tādu vielu ūdens šķīdumā, kas spēj saraut ūdeņraža saites.
COA
| Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Pārbaude | 99% | Pass |
| Smarža | Nav | Nav |
| Brīvs blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Zudumi žāvējot | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikums uz aizdedzes | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktēriju skaits | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Resnās zarnas Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Raugs un pelējums | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogēnas baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja to pareizi uzglabā | |
Funkcija
Pārtikas rūpniecība
Curdlan var izmantot kā pārtikas piedevas un galvenās sastāvdaļas pārtikā.
gaļas produkti
Ūdens absorbcijas ātrums ir visaugstākais 50 ~ 60 ℃ temperatūrā, kas padara to piemērotu lietošanai gaļas produktos. Gaļas pārstrādē Curdlan var uzlabot desu un šķiņķa ūdens noturības spēju. Pievienojot 0,2–1% Curdlan hamburgeram, pēc vārīšanas var izveidoties mīksts, sulīgs un ražīgs hamburgers. Turklāt tiek izmantota tās plēves veidošanās, kas pārklāta ar hamburgeru, ceptu vistu un citām virsmām, lai samazinātu svara zudumu grila procesā.
cepšanas produkti
Ar kurdlānu cepamajā ēdienā tas var saglabāt produkta formu un mitrumu. Apstrādes laikā tas var palīdzēt saglabāt produkta formu, pēc apstrādes joprojām saglabā mitrumu.
saldējums
Tā kā kurdlānam ir augsta veiktspēja, lai saglabātu produkta formu, to plaši izmanto saldējuma rūpniecībā.
citi ēdieni
Curdlan plaši izmanto garšas uzkodās, piemēram, kaltētās zemenes šķēlēs, žāvētā medus šķēlēs, veģetārās desās utt., Kā arī izmanto funkcionālajā pārtikā un veselības aprūpes pārtikā. Lielākā daļa piena pārstrādes pasterizācijas temperatūru ir piemērotas kurdlānam, tāpēc to var izmantot dažos piena produktos.
Ķīmiskā rūpniecība
Kosmētikas rūpniecībā kurdlānu izmanto kā biezinātāju, suspensijas līdzekli, stabilizatoru, mitrinātāju un reoloģisko modifikatoru.
Pieteikums
Curdlan sveķi tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā, parasti kā stabilizators, koagulants, biezinātājs, ūdens aizturošs līdzeklis, plēvi veidojošs līdzeklis, līmviela un citi pārtikas uzlabotāji, ko izmanto gaļas pārtikas pārstrādē, nūdeļu produktos, ūdens produktos, rūpnieciskos izstrādājumos utt. Koncentrācijas pielietošana gaļas produktu apstrādē var samazināt mitrumu par 0,1 ~ 1%, samazināt zudumus, uzlabot garšu, samazināt tauku daudzumu un palielināt atkausēšanas stabilitāti. To var izmantot kā proteīna pulvera aizstājēju ūdens produktos, lai uzlabotu garšu, palielinātu ražu un samazinātu izmaksas
Iepakojums un piegāde
