Karagināna ražotāja Newgreen karagināna papildinājums
Produkta apraksts
Karaginānam, polisaharīdam, kas iegūts no sarkanajām aļģēm, ir sena lietošanas vēsture Āzijā un Eiropā, kas pirmo reizi tika tirgots 19. gadsimta sākumā kā pulverveida produkts. Karagināns sākotnēji tika ieviests kā stabilizators saldējumos un šokolādes pienā, bet 1950. gados tas tika izvērsts citos produktos, piemēram, pudiņā, iebiezinātajā pienā un zobu pastā (Hotchkiss et al., 2016). Pateicoties tā unikālajām īpašībām un iespējamām funkcijām, karagināna izmantošana ir plaši pētīta dažādos lietojumos.
COA
| Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
| Izskats | Balts pulveris | Balts pulveris |
| Pārbaude | 99% | Pass |
| Smarža | Nav | Nav |
| Brīvs blīvums (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Zudumi žāvējot | ≤8,0% | 4,51% |
| Atlikums uz aizdedzes | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidējā molekulmasa | <1000 | 890 |
| Smagie metāli (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktēriju skaits | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Resnās zarnas Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Raugs un pelējums | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogēnas baktērijas | Negatīvs | Negatīvs |
| Secinājums | Atbilst specifikācijai | |
| Derīguma termiņš | 2 gadi, ja to pareizi uzglabā | |
Funkcija
karagināns ir izmantots visdažādākajos pārtikas produktos, piemēram, gaļas, piena un miltu produktos, un ir pētīti arī to mehānismi un funkcijas šajās matricās. Līdz ar jaunu pārtikas tehnoloģiju parādīšanos ir plaši pētītas karagināna potenciālās pielietošanas iespējas, tostarp iekapsulēšana, ēdamās plēves/pārklājumi, augu izcelsmes analogi un 3D/4D drukāšana. Pārtikas tehnoloģijai attīstoties, pārtikas sastāvdaļu nepieciešamās funkcijas ir mainījušās, un tiek pētīta karagināna loma šajās jaunajās jomās. Tomēr karagināna lietošanā gan klasiskajos, gan jaunos lietojumos ir daudz līdzību, un karagināna pamatprincipu izpratne ļaus pareizi izmantot karaginānu jaunos pārtikas produktos. Šajā pārskatā galvenā uzmanība pievērsta karagināna kā pārtikas sastāvdaļas potenciālam šajās jaunajās tehnoloģijās, galvenokārt pamatojoties uz dokumentiem, kas publicēti pēdējo piecu gadu laikā, izceļot tā funkcijas un lietojumus, lai labāk izprastu tā lomu pārtikas produktos.
Pieteikums
Tā kā pārtikas rūpniecībā ir parādījušās dažādas jaunas pārtikas tehnoloģijas, ir pētīta arī karagināna izmantošana, lai apmierinātu pieaugošās prasības pēc vērtīgiem pārtikas produktiem. Šīs jaunās tehnoloģijas, kurās karagināns ir parādījis iespējamos pielietojumus, ietver iekapsulēšanu, augu izcelsmes gaļas produktus un 3D/4D drukāšanu, kas kalpo attiecīgi kā sienas materiāls, ēdamo lokšņu kompozīts, tekstūras līdzeklis un pārtikas tinti. Līdz ar jaunu tehnoloģiju parādīšanos pārtikas ražošanā mainās arī prasības pārtikas sastāvdaļām. Karagināns nav izņēmums, un tiek veikti pētījumi, lai izprastu tā iespējamo lomu šajās jaunajās tehnoloģijās. Tomēr, tā kā pamatprincipi ir kopīgi šajos lietojumos, ir svarīgi izprast karagināna funkciju klasiskos lietojumus un mehānismus, lai labāk novērtētu tā potenciālu jaunās jomās. Tādējādi šī raksta mērķis ir aprakstīt karagināna funkciju mehānismus, tā tradicionālos pielietojumus pārtikas produktos un tā iespējamos lietojumus iekapsulēšanā, ēdamās plēvēs/pārklājumos, augu izcelsmes analogos un 3D/4D pārtikas drukāšanā, par ko īpaši ziņots pēdējo piecu gadu laikā. gados, lai labāk izprastu plašo iespējamo lietojumu klāstu līdzās klasiskajām un jaunajām pārtikas tehnoloģijām.
Iepakojums un piegāde
