Proteazės (užrašyto tipo) Gamintojo Newgreen proteazės (užrašyto tipo) priedas
Produkto aprašymas
Proteazė yra bendras terminas fermentų klasei, kuri hidrolizuoja baltymų peptidų grandines. Juos galima suskirstyti į endopeptidazę ir telopeptidazę pagal tai, kaip jie skaido peptidus. Pirmasis gali iškirpti didelę molekulinės masės polipeptido grandinę nuo vidurio, kad sudarytų mažesnį molekulinį masės prioną ir peptoną; Pastarąjį galima suskirstyti į karboksipeptidazę ir aminopeptidazę, kuri hidrolizuotų peptidų grandinę po vieną atitinkamai iš laisvojo polipeptido laisvojo karboksilo ar amino galų į aminorūgštis.
Coa
| Daiktai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Balti milteliai | Balti milteliai |
| Tyrimas | ≥25u/ml | Praeiti |
| Kvapas | Nėra | Nėra |
| Laisvas tankis (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Praradimas džiovinant | ≤8,0% | 4,51% |
| Likučiai ant uždegimo | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Vidutinė molekulinė masė | <1000 | 890 |
| Sunkieji metalai (PB) | ≤1ppm | Praeiti |
| As | ≤0,5ppm | Praeiti |
| Hg | ≤1ppm | Praeiti |
| Bakterijų skaičius | ≤1000cfu/g | Praeiti |
| Storosios žarnos Bacillus | ≤30 mpn/100g | Praeiti |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50cfu/g | Praeiti |
| Patogeninės bakterijos | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitikti specifikaciją | |
| Galiojimo laikas | 2 metai, kai tinkamai laikomi | |
Funkcija
Plačiai yra proteazė, esant gyvūnų vidaus organams, augalų stiebams, lapams, vaisiams ir mikroorganizmams. Mikrobų proteazes daugiausia gamina pelėsiai ir bakterijos, po jų - mielės ir aktinomyces.
Fermentai, katalizuojantys baltymų hidrolizę. Yra daugybė rūšių, svarbi yra pepsinas, tripsinas, katepsinas, papain ir subtilis proteazė. Proteazė turi griežtą reakcijos substrato selektyvumą, o proteazė gali veikti tik dėl tam tikro baltymo molekulės peptido ryšio, pavyzdžiui, peptido ryšį, kurį sudaro tripsino katalizuojami pagrindinių aminorūgščių hidrolizė. Proteazė yra plačiai paplitusi, daugiausia žmogaus ir gyvūno virškinamojo trakto, gausu augalų ir mikroorganizmų. Dėl ribotų gyvūnų ir augalų išteklių proteazių preparatų gamyba pramonėje daugiausia gaminamas fermentuojant mikroorganizmus, tokius kaip Bacillus subtilis ir Aspergillus Aspergillus.
Paraiška
Proteazė yra vienas iš svarbiausių pramoninių fermentų preparatų, galinčių katalizuoti baltymų ir polipeptido hidrolizę ir yra plačiai randama gyvūnų organuose, augalų stiebuose, lapuose, vaisiuose ir mikroorganizmuose. Proteazės plačiai naudojamos sūrio gamyboje, mėsos konkurse ir augalų baltymų modifikavime. Be to, pepsinas, chimotripsinas, karboksipeptidazė ir aminopeptidazė yra žmogaus virškinimo trakto proteazės, o jų veikimo metu žmogaus kūnas išnaikintas baltymų hidrolizuojami į mažus molekulinius peptidus ir amino rūgštis.
Šiuo metu kepimo pramonėje naudojamos proteazės yra grybelinės proteazės, bakterinės proteazės ir augalų proteazės. Proteazės taikymas duonos gamyboje gali pakeisti glitimo savybes, o jos veikimo forma skiriasi nuo jėgos veikimo rengiant duoną ir cheminę redukuojančios agento reakciją. Užuot nutraukęs disulfido ryšį, proteazė nutraukia trimatį tinklą, kuris sudaro glitimą. Proteazės vaidmuo gaminant duonos gamybą daugiausia pasireiškia fermentuojant tešlą. Dėl proteazės veikimo baltymas miltuose yra skaidomas į peptidus ir aminorūgštis, kad būtų galima tiekti mielių anglies šaltinį ir skatinti fermentaciją
Pakuotė ir pristatymas
